Sonstiges

Individuelle Hackbraten nach italienischer Art

Individuelle Hackbraten nach italienischer Art



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Das zerkleinerte Brot und den Puls in eine Küchenmaschine geben, um feine Krümel zu bilden, beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Thymian hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 6 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch und fügen Sie die Semmelbrösel hinzu; kochen, häufig umrühren, bis sie geröstet sind. Vom Herd nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen.

Geben Sie die Brotmischung in die Küchenmaschine zurück. Fügen Sie Käse, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu; Puls bis gut eingearbeitet. Ofen vorheizen auf 350 Grad.

In einer großen Schüssel das Rindfleisch, die Brotmischung, das Ei, das Tomatenmark, den Essig und den Zucker hinzufügen. Mit einer Gabel die Zutaten gut vermischen, aber noch locker. Nicht mit den Händen mischen, da es das Fleisch verdichtet und komprimiert.

Die Fleischmischung in 6 Patties teilen. Eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie die Pastetchen hinzu. 3 Minuten kochen lassen oder bis sie auf einer Seite gut gebräunt sind. Die Patties wenden und die Pfanne in den Ofen stellen. 20 Minuten backen oder bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte der Patties 150 Grad anzeigt. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen; 10 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.


Individuelle Hackbraten nach italienischer Art - Rezepte


Vor kurzem habe ich die Sommerausgabe von Cooks Illustrated "30 Minute Suppers" abgeholt. Ich liebe alle Kochzeitschriften in der America's Test Kitchen-Familie. Aber sie sind teuer und ich werde nur eines kaufen, wenn es mehrere Rezepte gibt, von denen ich denke, dass sie mir gefallen könnten. Vor allem diese Ausgabe ist vollgepackt mit tollen Ideen für ein sommerliches Dinner. Daher werden Sie in den kommenden Wochen wahrscheinlich einige von ihnen sehen.
Dieses Rezept für Minihackbraten nach italienischer Art war mein erstes Unterfangen. Einfacher geht es wirklich nicht & eine tolle Alternative zu unserem üblichen Spaghetti & Frikadellen-Dinner. etwas, was ich in dieser jüngsten Hitze nicht machen möchte!
Es verwendet italienische Wurst mit dem Rinderhackfleisch, als Spin auf der klassischen Hackbratenmischung, aus Rinderhackfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch. Meine Jungs sind nicht die größten Fans von italienischer Wurst. Sie werden es essen, aber es ist nicht ihr Favorit. Also, das nächste Mal mache ich diese. und es wird ein nächstes Mal geben. Ich könnte die Wurst ganz weglassen und nur Hackfleisch verwenden. Also, jeder von euch da draußen, der entweder kein Schweinefleisch isst oder sich nicht für Wurst interessiert, kann leicht dasselbe tun.

Backofen auf 425 Grad vorheizen.
Beginnen Sie dann, indem Sie 3/4 Pfund mageres Rinderhackfleisch und 3/4 Pfund süße italienische Wurst hinzufügen , in eine große Rührschüssel.
Als nächstes zerkleinern Sie 17 Salzcracker. Ich tat dies, indem ich sie in eine Ziploc-Tasche legte und ein paar Mal mit einem Nudelholz darüber fuhr.

Fügen Sie sie zusammen mit 1 großen Ei, einer 1/4 Tasse Milch, 1/3 Tasse gehackter frischer Petersilie, einer 1/2 Tasse frisch geriebenem Parmesankäse, einem 1/4 Teelöffel Salz und einem 1/4 Teelöffel in die Schüssel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Mischen Sie alles zusammen.

Die Masse in 4 gleich große Teile teilen und zu kleinen Laiben formen.
1 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hackbraten etwa 5 Minuten pro Seite kochen oder bis sie gebräunt sind.

Geben Sie 2 Esslöffel Ihrer Lieblings-Marinara-Sauce im Glas auf jeden Laib & übertragen Sie die Pfanne in den Ofen. 10 Minuten kochen.

Aus dem Ofen nehmen und eine 1/2 Tasse geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Oberseiten der Laibe streuen.

Weitere 5 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 160 Grad erreicht hat.

Aus dem Ofen nehmen, die Brote einige Minuten ruhen lassen und servieren.

Mini Hackbraten nach italienischer Art

1/2 Tasse Ihrer Lieblings-Marinara-Sauce im Glas
17 Salzinen, fein gemahlen
3/4 Pfund mageres Rinderhackfleisch
3/4 Pfund süße italienische Wurst, Hüllen entfernt
1 großes Ei
1/4 Tasse Milch
1/3 Tasse gehackte frische Petersilie
1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

Backofen auf 425 Grad vorheizen.
In einer großen Rührschüssel Salz, Rinderhackfleisch, Wurst, Ei, Milch, Petersilie, Parmesan, Salz & Pfeffer vermischen. Die Masse in 4 gleich große Teile teilen und zu kleinen Laiben formen.
Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hackbraten etwa 5 Minuten pro Seite kochen oder bis sie gebräunt sind. 2 Esslöffel der Marinara-Sauce über jeden Laib geben und die Pfanne in den Ofen geben. 10 Minuten kochen. Aus dem Ofen nehmen und den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Oberseiten der Laibe streuen. Weitere 5 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 160 Grad erreicht hat. Aus dem Ofen nehmen, die Brote einige Minuten ruhen lassen und servieren.
Klicken Sie hier für das druckbare Rezept.


Zutaten und Ersatzstoffe

  • Hackfleisch &ndash Ich empfehle 80/20 für den saftigsten Hackbraten, aber magerer geht auch, ebenso wie gehackter Truthahn, gehacktes Hühnchen oder eine Mischung aus Hackfleisch und Wurst.
  • Zwiebel &ndash Ich empfehle, es auf einer Kastenreibe zu reiben, um die besten Ergebnisse zu erzielen (also keine großen Zwiebelstücke, die die Textur unterbrechen).
  • Schneller Hafer &ndash Es können auch altmodische Haferflocken verwendet werden, ebenso wie Semmelbrösel, wenn Sie es vorziehen (Details siehe Rezeptnotizen unten).
  • Milch &ndash Ich habe Vollmilch verwendet, aber Sie können fettärmer oder pflanzlich für eine milchfreie Option verwenden. Ich habe dieses Rezept auch komplett ohne Milch gemacht und es ist immer noch großartig.
  • Eier
  • Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
  • Sojasauce &ndash Sie können stattdessen mehr Salz verwenden, aber die Sojasauce fügt etwas hinzu. Verwenden Sie bei Bedarf glutenfreie Sojasauce oder flüssige Aminosäuren.
  • Ketchup &ndash zum toppen. Dies ist optional. Sie können auch BBQ-Sauce verwenden, um den Hackbraten zu belegen.

Schritte, um es zu machen

Eine 9 x 5 x 3-Zoll-Laibpfanne leicht einölen. Heizen Sie den Ofen auf 375 F vor.

Rindfleisch, Wurst, Ei und Semmelbrösel in einer großen Schüssel vermengen.

Hacken Sie die Tomaten oder Puls in einer Küchenmaschine mit ihrem Saft.

Die Hälfte der Tomaten zusammen mit gehackter Zwiebel, Knoblauch und Paprika in die Fleischmischung geben. Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und Käse hinzufügen. Gut mischen, bis es vermischt ist.

Die Fleischmischung in die Kastenform packen.

Mit den restlichen Tomatenwürfeln belegen und etwa 15 bis 20 Minuten länger backen.

Einige Minuten ruhen lassen, auf einen Teller geben und in Scheiben schneiden.

Dieser Hackbraten serviert 4 bis 6. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie den Hackbraten 3 bis 4 Tage im Kühlschrank auf. Hackbraten-Sandwiches sind köstlich. Fügen Sie einfach eine Scheibe Hackbraten zu einem weichen Brot (Weißbrot oder Kartoffelbrot ist perfekt) für ein leckeres Sandwich hinzu. Fügen Sie Ihr Lieblingsgewürz wie Ketchup, Senf oder Gurken hinzu, und Sie haben ein einfaches und köstliches Mittagessen.

Wenn Sie gerne Hackbraten machen, gibt es so viele Variationen. Probieren Sie altmodischen Hackbraten, Hackbraten mit gemischtem Gemüse oder andere beliebte Hackbratenrezepte. Es gibt viele Variationen und Hackbratentechniken. Einige Rezepte verlangen, dass Speckstreifen während des Backens oben auf den Laib gelegt werden. Da dieses Rezept Rinderhackfleisch und Wurst enthält, ist dieser Schritt nicht notwendig. Wenn Sie Ihren Hackbraten mit einem magereren Fleisch wie gemahlenem Truthahn zubereiten möchten, möchten Sie vielleicht die Speckstreifen hinzufügen, um dem Hackbraten etwas mehr Fett und Saftigkeit zu verleihen. Wenn Hackbraten in Ihrem Haushalt keine beliebte Mahlzeit ist, können Sie dieses Rezept trotzdem für den Hackbraten verwenden und stattdessen einfach Frikadellen formen. Eine andere Variante besteht darin, einen Mini-Hackbraten zuzubereiten oder sogar Muffinformen zu verwenden, um Hackbraten-Muffins herzustellen. Manchmal sind Kinder von der unterschiedlichen Form ihres Abendessens so begeistert, dass sie es gerne essen.


Mini Hackbraten

1 Pfund extra mageres Rinderhackfleisch
2/3 Tasse Semmelbrösel, einfach
2/3 Tasse Rotwein
1 ganzes Ei, geschlagen
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/2 Teelöffel Gewürzsalz
1/4 Teelöffel gewürzter Pfeffer
1/2 Teelöffel gemahlener Salbei
1/2 Teelöffel Thymian
1 Esslöffel Hoisinsauce
2 Esslöffel Tomatenmark ohne Salzzusatz
1 Teelöffel trockener Senf
1/2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver
2 Esslöffel natriumarme Sojasauce
2 Esslöffel brauner Zucker


Zutaten

  • 500 Gramm Wurst
  • 500 Gramm Hackfleisch
  • 80 Gramm Schnellkoch-Haferflocken
  • 70 Gramm Steaksauce (z.B. A1-Sauce)
  • 2 große Eier (geschlagen)
  • 2 Teelöffel Worcestershiresauce
  • 1 Teelöffel Maldonsalz (oder ½ Teelöffel Tafelsalz)
  • 1 Pfund Wurst
  • 1 Pfund Hackfleisch
  • 1 Tasse schnell kochender Hafer
  • ⅓ Tasse Steaksauce (z. B. A1-Sauce)
  • 2 große Eier (geschlagen)
  • 2 Teelöffel Worcestershiresauce
  • 1 Teelöffel Meersalzflocken (oder ½ Teelöffel Kochsalz)

Individuelle Hackbraten

Das Lieblingsgeburtstagsessen meines Mannes ist Hackbraten! Sein Geburtstag ist im Januar oder “tiefster Winter”, wie er es nennt, und er sehnt sich nach warmem Komfortessen. Dennis ist ein professioneller Koch und kann sicherlich alles machen oder mich bitten, alles zu machen, was er will, und Hackbraten steht ganz oben auf seiner Geburtstags-Dinner-Liste.

Ich mache gerne einzelne Hackbraten statt einen großen Laib und so bekommt jeder seinen eigenen. Der andere Vorteil einzelner Brotlaibe besteht darin, dass wenn Sie versuchen, ein größeres Brot aufzuwärmen, es dazu neigt, auszutrocknen. Ich mache meine Hackbraten gerne mit Hackfleisch, weil Rindfleisch dem kräftigen und würzigen Ketchup standhält und ich denke, es ist das, womit ich aufgewachsen bin und das am tröstlichsten ist.

Damit der Hackbraten nicht zäh wird und austrocknet, verwende ich eine Panade. Eine Panade ist eine Mischung aus Stärke, Fett und Flüssigkeit, die zum Binden von Hackbraten und einigen Gebäckstücken verwendet wird. Die Panade verhindert auch, dass das Fleisch beim Kochen schrumpft und zäh und trocken wird. Da die Proteine ​​beim Kochen schrumpfen, verleiht die Panade Hackbraten, Fleischbällchen, Füllungen für Knödel und mehr Feuchtigkeit, Volumen und Geschmack. Ich bevorzuge frische, flauschige Semmelbrösel für meinen Hackbraten, aber Reis, Haferflocken und Mehl gehen auch.

  • 30min Dauer
  • 20 Minuten Kochzeit
  • 10 Minuten Vorbereitungszeit
  • 4-5 Portionen Portionen

Zutaten

  • 2 Eigelb
  • 2 Esslöffel Weißwein
  • 2 EL Hühnerbrühe oder Wasser
  • 3/4 Tasse frische Semmelbrösel, übrig gebliebene Challah eignet sich gut dafür
  • 20 Unzen Bodenfutter
  • 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1/4 Tasse gehackte frische glatte Petersilie
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereitung

1. Mischen Sie Eigelb, Weißwein, Hühnerbrühe oder Wasser und Semmelbrösel zu einer klebrigen Paste. Mischen Sie das gemahlene Futter leicht in die Mischung, bis es gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen, sonst wird der Hackbraten zäh.
2. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Die Brote zu 5 fußballförmigen Broten formen. Legen Sie die Laibe auf eine mit Pergament ausgelegte Jelly Roll-Pfanne.
3. Die Brote 20 Minuten backen. Ketchup großzügig auf die Brote streichen und weiterbacken, bis ein Thermometer 160 anzeigt, wenn es in die dickste Stelle gesteckt wird.
4. Vor dem Servieren mehr Glasur auf die Hackbraten geben.


Wie man italienischen Hackbraten macht

Polpettone ist unglaublich einfach herzustellen und erfordert nur sehr wenig praktische Vorarbeit. Hier sind die grundlegenden Schritte zur Herstellung eines italienischen Hackbratens:

  1. Kochen Sie die Zucchini, Karotten und Kartoffeln, bis sie weich sind.
  2. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Kräuter, Semmelbrösel und gehackte Zwiebel vermischen.
  3. Fügen Sie die gekochte Zucchini und eine der Kartoffeln hinzu, gefolgt von den rohen Eiern, Käse, Salz und Pfeffer.
  4. Die Hälfte der Hackbratenmischung herausnehmen und auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech zu einem 9ࡪ-Zoll-Rechteck tupfen.
  5. Legen Sie die hartgekochten Eier in die Mitte des Rechtecks, legen Sie die Karottenscheiben neben die Eier und formen Sie die restliche Hackbratenmasse vorsichtig darum.
  6. Den italienischen Hackbraten backen, bis er fertig ist.
  7. In der Zwischenzeit aus dem restlichen Gemüse und etwas Brühe die Serviersauce zubereiten.
  8. In dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Wie lange backen Sie Hackbraten?

Dieser italienische Hackbraten muss bei . backen 350ºF für ungefähr 35 bis 40 Minuten , oder bis die Innentemperatur 150 °F beträgt.


Hackbraten mit Wurst

Danielle Centoni ist eine in Portland ansässige, mit dem James Beard Journalism Award ausgezeichnete Food-Autorin und Kochbuchautorin, deren Vorstellung von einem perfekten Tag immer Butter, Zucker, Mehl und einen Ofen beinhaltet.

Die Fichte / Kristina Vanni

&mal
Nährwertangaben
Portionen: 8
Menge pro Portion
Kalorien 513
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 28g 36%
Gesättigtes Fett 11g 56%
Cholesterin 169mg 56%
Natrium 1396mg 61%
Gesamtkohlenhydrat 30g 11%
Ballaststoffe 2g 7%
Gesamtzucker 13g
Protein 34g
Vitamin C 7mg 36%
Kalzium 106mg 8%
Eisen 5mg 26%
Kalium 686mg 15%
*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung.

Wenn Sie klassischem Hackbraten eine würzige Note verleihen möchten, tauschen Sie einfach einen Teil des Hackfleischs gegen Wurst aus. Jede Art von italienischer Massenwurst funktioniert gut, entweder süß oder scharf. Ein bisschen frischer Knoblauch und italienische Gewürze machen diese Variante des Hackbratens ebenfalls einzigartig und lecker.

Servieren Sie Hackbraten mit Wurst mit Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln und grünem Gemüse wie grünen Bohnen oder Spargel. Auch Reste schmecken super.


Speedy Mini Hackbraten

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Fetten Sie die Tassen einer 12-Tassen-Muffinform leicht ein.

In einer großen Schüssel Rindfleisch, Semmelbrösel, Eier, Milch, Knoblauch, Zwiebel, Salz, Thymian und Pfeffer vermischen. Die Fleischmischung auf die 12 Muffinförmchen verteilen und das Fleisch fest in die Pfanne drücken.

Die Muffinform auf ein Backblech legen und 20 bis 25 Minuten backen, bis das Fleisch fast durchgegart ist.

Während die Hackbraten backen, Ketchup, Senf und Worcestershire-Sauce verrühren. Nach 20 bis 25 Minuten Backzeit die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Die Oberseite der Laibe mit der Glasur bestreichen, alles aufbrauchen und die Pfanne wieder in den Ofen stellen. Weitere 10 Minuten backen, oder bis die Glasur eingedickt ist und das Fleisch vollständig durchgegart ist, insgesamt 30 bis 35 Minuten. Führen Sie einen versetzten Spatel oder ein Buttermesser um die Ränder der Muffinförmchen und lassen Sie die Hackbraten herausspringen. Heiß servieren.


Schau das Video: Lady og vagabondens kødboller (August 2022).