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Alle Lügen: Magermilch senkt das Fettleibigkeitsrisiko nicht

Alle Lügen: Magermilch senkt das Fettleibigkeitsrisiko nicht


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Eine neue Studie ergab, dass Kinder, die Magermilch trinken, ein höheres Risiko für Fettleibigkeit haben

Anscheinend hat es sich nicht gelohnt, all diese mageren Lattes zu bekommen; Eine neue Studie der Archives of Disease in Childhood hat ergeben, dass Magermilch und fettarme Milch nicht nützlich sein, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren. Scheiße.

Laut Forschern unter der Leitung von Mark Daniel DeBoer ergab eine Umfrage unter 10.7000 Kindern, dass Kinder, die 1 Prozent Milch tranken, eine 57-prozentige Chance hatten, im Alter von 4 Jahren übergewichtig oder fettleibig zu werden.

Frühere Forschungen und der allgemeine Glaube zeigten, dass Kinder, die fettreiche Milch (Vollmilch oder 2 Prozent) tranken, aufgrund einer erhöhten Aufnahme von gesättigten Fettkalorien schwerer sein würden, wenn sie erwachsen würden.

„Wir waren wirklich überrascht, als wir uns die Daten ansahen und es war sehr klar, dass innerhalb jeder ethnischen Zugehörigkeit und jeder sozioökonomischen Schicht, dass es tatsächlich das Gegenteil war, dass Kinder, die Magermilch tranken und 1 Prozent schwerer waren als diejenigen, die 2 Prozent tranken und ganz", sagte DeBoer gegenüber TIME.

Dies bedeutet jedoch möglicherweise nicht, dass Vollmilch Kindern beim Abnehmen hilft. Eltern können schwerere Kinder einfach auf 1 Prozent oder Magermilch umstellen, um Gewicht zu reduzieren, was bedeutet, dass Magermilch eher eine Wirkung als eine Ursache für Übergewicht ist.

Darüber hinaus können Vollmilchtrinker insgesamt weniger Kalorien zu sich nehmen, insbesondere aus der Nahrung, da Vollmilch das Sättigungsgefühl der Kinder nach dem Trinken erhöhen kann. Die Studie basierte auch auf elterlichen Berichten und berücksichtigte nicht die Genetik, was einige der Unterschiede erklären könnte. In der Zwischenzeit werden wir jedoch wieder auf Vollmilch-Latte umstellen.


Magermilch vs. Vollmilch: Was ist besser für die Gesundheit?

Für diejenigen von uns, die in der Schule mit der Ernährungspyramide des USDA aufgewachsen sind, scheint es eine Selbstverständlichkeit zu sein, dass fettarme Milchprodukte der Vollfettsorte überlegen sind. Aber in Wirklichkeit fängt die Debatte darüber, welche Milch am gesündesten ist, erst an.

Milk It: Eine kurze Geschichte

Bis zum Zweiten Weltkrieg wäre den Amerikanern das Konzept der Magermilch oder der fettarmen Milch völlig fremd gewesen. Die Leute mochten ihre Milch ganz (am besten mit Sahne). Aber um die Mitte des 20. Jahrhunderts begann das medizinische Establishment, die Amerikaner von Lebensmitteln mit gesättigten Fetten abzuraten, mit der Begründung, dass sie zu Herzerkrankungen beitragen könnten.

Und so begann ein fettarmer Milchwahn, der bis heute anhält. Zwischen 1975 und 2014 brach der Verkauf von Vollmilch um 61 Prozent ein, während der Verkauf von Magermilch um satte 156 Prozent stieg.

Aber während die Amerikaner auf den Magermilch-Zug aufgesprungen sind, haben Ernährungswissenschaftler und medizinische Forscher begonnen, sich für eine Rückkehr zu Vollmilch einzusetzen. Neuere Forschungen argumentieren, dass Vollfettmilch in vielerlei Hinsicht der Magermilch überlegen ist – selbst für Menschen, die etwas abnehmen möchten.

Welche Milch gewinnt also im Kampf ohne gegen Vollfett? Schauen wir uns an, wo die Dinge ausbrechen.

Der Fall für Magermilch

Es ist leicht zu verstehen, warum Bundesrichtlinien und Ernährungswissenschaftler ursprünglich in den fettfreien Milchzug eingestiegen sind. Magermilch hat weniger Kalorien als Vollmilch (ungefähr 90 Kalorien pro Tasse gegenüber 150 Kalorien pro Tasse) und liefert die gleiche Menge an Protein und Kalzium. Für alle, die bei der Gewichtserhaltung einen strikten „Kalorien rein vs. Kalorien raus“-Ansatz verfolgen, kann der Wechsel von Vollmilch zu Magermilch eine einfache Möglichkeit sein, Kalorien zu sparen und gleichzeitig viele der Vorteile der Milch zu nutzen.

Magermilch enthält auch weniger gesättigte Fettsäuren, die seit langem als ein Faktor für Krankheiten wie Herzerkrankungen und Diabetes bezeichnet werden. (Aber wie wir gleich sehen werden, ist dies bei den gesättigten Fetten in Milch möglicherweise nicht der Fall.) Aus diesen Gründen plädieren die Ernährungsrichtlinien des Bundes weiterhin für den Verzehr von fettarmen und fettfreien Milchprodukten anstelle von von Vollfett.

Das Wiederaufleben der Vollmilch

Trotz der offensichtlichen Vorteile von Magermilch deuten jedoch immer mehr Studien darauf hin, dass Vollmilch einen Vorteil hat.

Eine vielgepriesene Rezension, die in der veröffentlicht wurde Europäische Zeitschrift für Ernährung betrachtete 25 Studien zum Vergleich von Vollmilch und fettarmen Milchprodukten. Die Autoren des Reviews fanden heraus, dass in 18 dieser Studien Teilnehmer, die Vollfettmilchprodukte konsumierten, über ein geringeres Körpergewicht, eine geringere Gewichtszunahme und/oder ein geringeres Risiko für Fettleibigkeit berichteten. (Die anderen sieben Studien wurden als nicht schlüssig angesehen.) Sie fanden auch keine ausreichenden Beweise, um die Behauptung zu untermauern, dass Vollfettmilchprodukte zu Diabetes oder Herzerkrankungen beitragen.

Diese Überprüfung folgte einer Studie aus dem Jahr 2014, in der festgestellt wurde, dass der Verzehr von Vollmilchprodukten das Risiko von Fettleibigkeit (insbesondere Bauchfettleibigkeit) verringert. Zuvor ergab eine Studie aus dem Jahr 2013, dass Teilnehmer, die regelmäßig Vollmilch, Butter und Sahne aßen, niedrigere Fettleibigkeitsraten aufwiesen als Teilnehmer, die fettarme Milchprodukte konsumierten.

Es mag widersinnig erscheinen, dass der Verzehr von mehr Fett zu einer geringeren Fettzunahme führen würde. Tatsächlich versuchen Forscher immer noch herauszufinden, warum Vollfettmilchprodukte mit einer geringeren Gewichtszunahme und Fettleibigkeit verbunden sind. Eine Theorie besagt, dass Vollmilch sättigender ist als Magermilch, was bedeutet, dass sich Menschen, die sie konsumieren, länger satt fühlen und folglich den ganzen Tag über weniger essen.

Dies hilft auch zu erklären, warum einige Ernährungsexperten beginnen, Menschen von Magermilch fernzuhalten. Da Magermilch weniger sättigend ist, können Menschen, die es konsumieren, feststellen, dass ihr Appetit auf raffinierte Kohlenhydrate und Zucker zunimmt, sagt Dr. Drew Ramsey, Autor der in Kürze erscheinenden Komplett essen. Studien haben gezeigt, dass das Risiko einer Person für Diabetes, Fettleibigkeit und ungesunde Cholesterinwerte steigt, wenn gesättigtes Fett durch Kohlenhydrataufnahme ersetzt wird. Dies bedeutet, dass die Vermeidung von gesättigten Fettsäuren in Milchprodukten für jeden, der seine Gesundheit verbessern möchte, kontraproduktiv sein kann.

Vollmilch: Die ganze Geschichte

Tatsächlich können uns die gesättigten Fette in Vollmilch mehr nützen als schaden. Vollmilchfett kann den Menschen helfen, die in der Milch enthaltenen fettlöslichen Vitamine aufzunehmen, zu denen die Vitamine A, D, E und K gehören. Mehrere Studien haben gezeigt, dass das gesättigte Fett in Vollmilch das Risiko für Herzerkrankungen nicht zu erhöhen scheint .

„Vielen Essern wurde die Botschaft vermittelt, dass Fett ein Weg zu Diabetes und Herzkrankheiten ist, aber das ist einfach nicht der Fall“, sagt Dr. Ramsey. „Fette sind für die menschliche Gesundheit unerlässlich“, sagt er. „Dein Gehirn besteht zu 60 Prozent aus Fett. Ihre Zellen sind von Fett umgeben. Die fettarme Bewegung basiert einfach auf schlechter Wissenschaft.“

Tatsächlich gehen die Vorteile von Vollmilch über Sättigung und Vitaminaufnahme hinaus. Einige Studien haben gezeigt, dass das Trinken von Vollmilch dazu beitragen kann, das Risiko von Herzerkrankungen, Diabetes und einigen Krebsarten (einschließlich Darmkrebs und Dickdarmkrebs) zu verringern. Vollmilch kann auch für diejenigen von Vorteil sein, die Muskeln aufbauen möchten. Untersuchungen legen nahe, dass der Verzehr von Vollmilch nach dem Training das Muskelwachstum stärker ankurbelt als fettfreie Milch.

Glas halb voll: Das Essen zum Mitnehmen

Abgesehen von der höheren Kalorienzahl ist Vollmilch eine gesündere Wahl als Magermilch. Wenn Sie den Gesundheitsfaktor noch mehr steigern möchten, wählen Sie Bio-Vollmilch, die den höchsten Anteil an für Sie gesunden Omega-3-Fettsäuren enthält. Dr. Ramsey empfiehlt auch mit Gras gefütterte Milchprodukte, die mit einem noch geringeren Risiko für Herzerkrankungen verbunden sind.

Das heißt natürlich nicht, dass die gesundheitlichen Vorteile von Vollmilch einen übermäßigen Verzehr rechtfertigen. Wie bei so vielen gesunden Lebensmitteln werden Vollfettmilchprodukte am besten in Maßen konsumiert. (Beachten Sie diese 7 Portionsregeln für fettreiche Lebensmittel.) Also gießen Sie sich ein großes Glas Vollmilch ein – aber bleiben Sie vielleicht bei der einen Tasse.


Bei unzähligen alternativen Milchsorten auf dem Markt kann sich der Begriff "Milch" auf drastisch unterschiedliche Getränke beziehen. Im Allgemeinen ist Milch mit niedrigerem Fettgehalt im Gefrierschrank besser geeignet. Dies liegt daran, dass sich Fett beim Einfrieren der Milch ablösen kann, was dazu führt, dass die Textur nach dem Auftauen etwas körnig wird. Dies kann jedoch durch den Einsatz eines Stabmixers oder durch einfaches Schütteln des Behälters behoben werden. Leider neigen pflanzliche Milch zum Gerinnen und werden nach dem Einfrieren körnig.

Beste Milchsorten zum Einfrieren

  • Fettfreie Kuh- und Apossmilch
  • Fettreduzierte Kuhmilch (1 Prozent oder 2 Prozent)
  • Magermilch
  • Vollmilch (einige Körnigkeit kann auftreten)
  • Ziegen&Aposs Milch

Schlechteste Milchsorten zum Einfrieren

Leider verarbeiten Milch auf pflanzlicher Basis einfach den Gefrierschrank ebenso wie ihre Milchgegenstücke. Es kommt zu einer starken Trennung, obwohl Schütteln oder Mischen helfen kann, dies auszugleichen.

  • Mandelmilch
  • Kokosmilch
  • Soja Milch
  • Hafermilch
  • Flachsmilch
  • Cashewmilch

Überfliegen Sie den Skim

Während die Vermeidung von Milchfett als Gewichtsverluststrategie sich als ernsthaft nach hinten losgehen lässt, seien Sie vorsichtig, bevor Sie damit beginnen, Butterberge über alles zu schichten, was Sie essen. Sich etwas zu gönnen, ist selten gut für den Gewichtsverlust oder die Gesundheit von jemandem, und Milchprodukten fehlen andere wichtige Gewichtsverlust- und Gesundheitsfaktoren wie Ballaststoffe, die für die Verdauung, den Blutzuckerhaushalt, einen gesunden Darm und das Gewichtsmanagement entscheidend sind.

Wenn Sie sich jedoch zwischen fettarmen und vollfetten Milchprodukten entscheiden, deutet dies darauf hin, dass Sie die Magermilch besser auslassen sollten.


Gewichtsverlust

Bei der Auswahl von Milchprodukten für eine Diät zur Gewichtsreduktion ist es wichtig, auf den Fettgehalt des Lebensmittels zu achten. Fettarme Milch und Buttermilch sind in den meisten Geschäften leicht zu finden. Natürlich, fettarme Milchprodukte enthalten weniger Kalorien im Vergleich zum Ganzen.

Milch und Buttermilch haben sehr ähnliche Makronährstoffzusammensetzungen. Milch hat nur wenig mehr Kalorien und Fette.

Paradoxerweise haben Studien jedoch ergeben, dass der Verzehr von mehr Kuhmilchfett oder Vollmilch war mit einem geringeren Risiko für Fettleibigkeit verbunden bei Kindern im Vergleich zur Aufnahme von fettreduzierter Milch (3).

Andere Studien kamen in ähnlicher Weise zu dem Schluss, dass a eine hohe Aufnahme von Milchfett war mit einem geringeren Risiko für zentrale Fettleibigkeit verbunden (4, 5).


Kinder, die Magermilch trinken, sind eher übergewichtig

Wenn Sie zur „low-fat“-Generation gehören, ist es wahrscheinlich, dass Sie auch „Got Milk“ gehört haben? öfter, als du zählen kannst.

Nehmen Sie die „fettarme“ Generation, kombinieren Sie sie mit der „Got Milk“? Wahnsinn, dann springen Sie vorwärts zu jetzt. Die Eltern von heute neigen dazu, ihren Kindern Magermilch oder fettarme Kuhmilch zu servieren. Warum sehen wir derzeit einen kritischen Anstieg der Fettleibigkeit bei Kindern?

Als Eltern wollen wir die gesündesten Möglichkeiten für unsere Kinder. Wir wollen sicherstellen, dass sie richtig wachsen. Wir möchten, dass sie ausreichend Kalzium und Protein erhalten, aber wir möchten auch, dass sie ein gesundes Gewicht haben.

Wie sich herausstellt, scheint Magermilch das Risiko von Fettleibigkeit bei unseren Kindern nicht zu verringern. Tatsächlich könnte es genau das Gegenteil bewirken.

Verbessert Magermilch die Gesundheit von Kindern?

Ernährungsexperten sind sich nicht in jedem Aspekt des Gesunden einig. Wenn Sie nach einer speziellen Diät oder Nahrungsergänzung suchen, werden Sie viele widersprüchliche Ratschläge finden.

Aber es scheint, dass zahlreiche Forschungen mehrere potenzielle Korrelationen zwischen bestimmten Lebensmitteln und dem Risiko für Fettleibigkeit bei Kindern gezeigt haben.

Es ist nicht verwunderlich, dass Lebensmittel wie zuckerhaltige Frühstückszerealien eine Rolle bei Fettleibigkeit bei Kindern spielen könnten. Aber es könnte Sie überraschen zu hören, dass die Forschung zeigt, dass Magermilch nicht zu einem geringeren Gewicht führt.

Eine kanadische Studie, veröffentlicht im American Journal of Clinical Nutrition, fanden heraus, dass Kinder, die Vollmilch (auch als Vollmilch bekannt) konsumierten, magerer waren als Kinder, die Magermilch oder Milch mit 1 % oder 2 % Fett konsumierten.

Die Forscher untersuchten 2.745 Kinder im Alter von zwei bis sechs Jahren. Bei Wellness-Besuchen befragten sie Eltern, berechneten den Body-Mass-Index (BMI) der Kinder und nahmen Blutproben, um den Vitamin-D-Spiegel zu überprüfen.

Die Studie ergab, dass Kinder, die Vollmilch konsumierten, Folgendes hatten:

  • Ein (BMI)-Wert, der um 0,72 Einheiten niedriger war als bei denen in der Studie, die 1 % oder 2 % fette Milch tranken. Dies kann der Unterschied zwischen einem gesunden und einem besorgniserregenden Gewicht sein
  • Kinder, die nur eine Tasse Vollmilch pro Tag zu sich nahmen, hatten einen höheren Vitamin-D-Spiegel, verglichen mit Kindern, die drei Tassen Magermilch pro Tag konsumierten.

Wie hängt das Trinken von Vollmilch mit einem niedrigeren BMI zusammen?

Es scheint seltsam, dass das Trinken von Vollmilch zu einem niedrigeren BMI führen würde. Wie könnte mehr Fett trinken helfen, ein gesundes Gewicht zu halten?

Neben der Studie in Kanada fand auch eine US-Studie einen Zusammenhang zwischen dem Trinken von Vollmilch und einem gesunden Gewicht.

Diese Studie untersuchte 10.700 Kinder im Vorschulalter und stellte fest, dass übergewichtige Kinder häufiger Magermilch, 1 % oder 2 % Milch tranken

Die Forscher in jeder Studie hatten einige Ideen, warum, darunter:

  • Das Trinken von Vollmilch sorgt dafür, dass sich Kinder länger satt fühlen, was dazu führt, dass sie weniger kalorienreiche Nahrungsmittel zu sich nehmen.
  • Kindern mit einem höheren BMI wird einfach Magermilch gereicht, um das Gewicht zu kontrollieren, was nach diesen Studien wirkungslos ist.

Warum ist Vitamin D wichtig?

Wie wir seit langem wissen, ist Vitamin D wichtig, um unserem Körper bei der Aufnahme von Kalzium zu helfen, für gesunde, starke Knochen. Neuere Forschungen haben gezeigt, dass Vitamin D auch bei der Vorbeugung vieler chronischer Krankheiten eine Rolle spielen könnte.

Der menschliche Körper ist so konzipiert, dass er Vitamin D eher durch Sonneneinstrahlung als durch die Nahrungsaufnahme erhält. Es kann jedoch eine Herausforderung sein, sicherzustellen, dass unsere Kinder ausreichend Sonneneinstrahlung haben, zumal aktuelle Richtlinien weniger Sonneneinstrahlung empfehlen, um das Risiko von Hautkrebs zu verringern.

Wir müssen uns also der Ernährung zuwenden, um das Defizit auszugleichen und zu verhindern, dass unsere Kinder einen Vitamin-D-Mangel bekommen. Sie wissen wahrscheinlich, dass Milchprodukte als reichhaltige Vitamin-D-Quelle gelten, aber Sie wissen vielleicht nicht, dass die Nährstoffmenge den meisten Milchprodukten zugesetzt wird.

Der Unterschied im Fettanteil könnte der Faktor dafür sein, wie viel Vitamin D Ihr Kind zu sich nimmt.

Wie kann der Vitamin-D-Spiegel zwischen denen, die eine Tasse Vollmilch trinken, und denen, die drei Tassen Magermilch trinken, vergleichbar sein?

Dr. Jonathon Maguire, Kinderarzt am St. Michael’s Hospital und Hauptautor der kanadischen Studie, sagt, dass es wahrscheinlich mit der Fettlöslichkeit von Vitamin D zusammenhängt. Der höhere Fettgehalt der Vollmilch bedeutet einen höheren Vitamin-D-Gehalt.

Warum wird empfohlen, dass Kinder Milch trinken?

In der Vergangenheit wurde kleinen Kindern bis zu 5 Jahren empfohlen, 2-3 Portionen Milchprodukte pro Tag zu sich zu nehmen, einschließlich Vollmilch.

Mit der Zunahme der Fettleibigkeit bei Kindern hat sich die Empfehlung geändert. Jetzt wird vorgeschlagen, dass sie Vollmilch nur bis zum Alter von 2 Jahren trinken, mit der Annahme, dass Kinder bereits viel Fett in ihrer Ernährung zu sich nehmen.

Kleine Kinder erleben in ihren frühen Jahren ein schnelles Wachstum, einschließlich des Gehirnwachstums. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass sie ausreichende Mengen an Protein, Kalzium und gesunden Fetten zu sich nehmen.

Milch ist ein Lebensmittel, das Eiweiß, Kalzium und Fett enthält. Es ist in der Regel erschwinglich, leicht verfügbar und ein Kleinkind zum Konsumieren leicht zu bewegen.

Angesichts der aktuellen Fettleibigkeitskrise sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen ist es umso wichtiger, dass Gesundheitsdienstleister und Forscher daran arbeiten, die besten Gesamtempfehlungen zu geben.

Ein wichtiger Teil der Empfehlungen ist die Betrachtung der Daten größerer Studien.

Da es eine ganze Weile dauert, die langfristigen Auswirkungen von Ernährungsempfehlungen zu erkennen, ändern sich die Richtlinien manchmal.

Die oben genannten Studien haben ergeben, dass fettarme Milch bei kleinen Kindern nicht von Vorteil zu sein scheint. Es hilft nicht bei der Gewichtskontrolle und es ist möglich, dass sich Kinder nach dem Trinken weniger satt fühlen, was zu zusätzlichem Naschen führt.

Müssen Kinder Milch trinken?

Wenn Sie Teil der „Got Milk“ sind? Ära sind Sie wahrscheinlich mit Milch zum Frühstück, Mittag- und vielleicht sogar Abendessen aufgewachsen. Darüber hinaus wurden Ihnen wahrscheinlich Käse und Joghurt als Snacks und Eis zum Nachtisch angeboten.

Wenn Sie in den USA sind, sind Milchprodukte ein großer Teil der gesamten Ernährung. Und wenn Sie sich mit der Entwöhnung Ihres Babys oder Kleinkinds beschäftigt haben, haben Sie wahrscheinlich die besten Möglichkeiten für den Übergang zu Kuhmilch nachgeschlagen.

Als mein ältestes Kind ein Kleinkind war und sich auf die Entwöhnung vorbereitete, fanden wir heraus, dass es eine Kuhmilcheiweißallergie hatte. Ich erinnere mich, dass ich den Arzt besorgt ansah und fragte: "Nun, was soll er trinken?"

Darauf antwortete sie lässig mit „Wasser“.

Ich hatte große Probleme, mich mit der Idee zu beschäftigen, dass er seine zwei bis drei Gläser Milch am Tag nicht haben konnte. Nachdem ich jedoch viel mehr recherchiert hatte, habe ich gelernt, dass Milchprodukte für den Menschen kein Muss sind.

Es wird aus gutem Grund empfohlen. Wie oben erwähnt, ist es eine einfache Quelle für Protein, Kalzium und gesundes Fett.

Für Kinder, die es nicht bekommen können, oder für Eltern, die nicht möchten, dass sie es konsumieren, ist dies jedoch nicht erforderlich, vorausgesetzt, sie haben eine ausreichende Ernährung aus anderen Quellen.

Du kannst lesen Menschen brauchen keine Kuhmilch, sagt Ernährungswissenschaftler um mehr zu lernen.

Was müssen Eltern wissen?

Empfehlungen kommen und gehen, was bedeuten diese Informationen für Sie?

Erstens konnte keine der Studien einen genauen Grund für den Zusammenhang zwischen dem Konsum von Magermilch oder fettarmer Milch und dem Übergewicht von Kindern finden.

Es scheint jedoch, dass es für kleine Kinder keinen Vorteil gibt, fettarme Milchprodukte zu konsumieren.

Wachsende Körper brauchen gesundes Fett. Wenn ein Kind nicht genügend gesunde Fette bekommt, ist es wahrscheinlicher, dass es zwischen den Mahlzeiten hungrig ist und weniger als optimale Lebensmittel wie stark verarbeitete und zuckerhaltige Produkte isst.

Immer mehr Forschungen zeigen, dass die Diätnahrungsmittel, von denen wir während des Heranwachsens gehört haben, nicht wirklich gesünder für uns sind. Fettarme Milch ist möglicherweise nicht gut für Kinder.

Fettarme Milchprodukte enthalten oft viel Zucker, um den weniger ansprechenden Geschmack zu überdecken. Diät-Softdrinks sind immer noch mit einem erhöhten Diabetesrisiko verbunden.

Wann immer möglich, ist es am besten, sich an gesunde Vollwertkost oder Nahrungsmittel zu halten, die ihrem natürlichen Zustand am nächsten kommen.


Bedenken bezüglich Magermilch

Magermilch hat zwar einige Vorteile, einige Leute äußern jedoch auch Bedenken.

Zu diesen Bedenken gehören der Verlust natürlicher fettlöslicher Vitamine, mögliche Unterschiede im Vergleich zu Vollmilch hinsichtlich der Blutzuckerreaktion und des Geschmacks.

1. Fettlösliche Vitamine

Vollmilch enthält eine Reihe von natürlich vorkommenden fettlöslichen Vitaminen und dazu gehören

  • Vitamin A: Milch enthält eine Quelle für vorgeformtes Vitamin A (Retinol) (8, 9).
  • Vitamin-D: Vollmilch ist eine der wenigen natürlichen Nahrungsquellen für Vitamin D.
  • Vitamin E: Dies wird nicht oft erwähnt, aber Vollmilch enthält auch eine kleine Menge Tocopherol (Vitamin E), das bei der Produktion von Magermilch verloren geht. Milch enthält jedoch nur minimale Mengen des Vitamins (10).

Es gibt nur ein Problem, dass alle diese Vitamine fettlöslich sind.

Wenn der Herstellungsprozess das Fett aus der Magermilch entfernt, verliert sie auch die meisten dieser Vitamine.

Hersteller reichern Magermilch mit synthetischem Vitamin A und D an, um diesen Verlust auszugleichen.

Es ist jedoch erwähnenswert, dass eine Befestigung nicht obligatorisch ist. Während die Mehrheit der Produzenten ihre Magermilch anreichert, tun dies einige nicht.

Typischer Vitamin-A-Gehalt von nicht angereicherter Magermilch

Eine kürzlich durchgeführte Studie analysierte 30 gepaarte Proben von Vollmilch und nicht angereicherter Magermilch, um ihren Vitamin-A-Beitrag zur RDA zu testen (11).

Im Durchschnitt trug die Magermilch in dieser Studie 1,3% der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin A pro 244 ml Portion bei.

Im Gegensatz dazu lieferte Vollmilch einen Beitrag von 7,6 % – fast 600 % mehr Vitamin A pro Portion.

Können wir Vitamin A in Magermilch aufnehmen?

Es gibt eine weit verbreitete Meinung, dass wir (fettlösliches) Vitamin A in fettfreier Magermilch möglicherweise nicht aufnehmen können.

Diese Behauptungen scheinen jedoch nicht gut unterstützt zu werden.

Beispielsweise verglich eine kontrollierte Studie die Bioverfügbarkeit von Vitamin A in Vollmilch und angereicherter Magermilch (12).

In dieser Studie konsumierten 19 Freiwillige an verschiedenen Tagen 430 ml jeder Milch, und die Forscher nahmen ihre Plasma-(Blut-)Vitamin-A-Spiegel 6,5 Stunden nach dem Trinken.

Die Ergebnisse zeigten keinen Unterschied in der relativen Absorption von Vitamin A zwischen den einzelnen Getränken.

2. Blutzuckerreaktion

Magermilch enthält genauso viel Laktose wie Vollmilch. Dieser Milchzucker trägt jedoch einen viel höheren Anteil an der Gesamtenergie bei.

Zuvor haben wir uns angesehen, dass Magermilch aufgrund der geringeren Kalorienzahl eiweißreicher ist als Vollmilch.

In dieser Hinsicht hat Magermilch auch eine viel höhere Milchzuckerdichte (Laktose) als Vollmilch.

Während Vollmilch etwa 33 % der Kalorien aus Zucker liefert, steigt dieser Anteil bei Magermilch auf 57 %.

Könnte dies negative Auswirkungen haben?

Ist es möglich, dass eine höhere Zuckerdichte Probleme verursachen könnte?

Eine populäre Theorie besagt, dass die Laktose einen signifikanteren Einfluss auf den postprandialen Blutzuckerspiegel haben könnte. Diese Idee dreht sich um den Mangel an Milchfett, das ansonsten die Verdauung verlangsamen würde.

Laut neueren Studien scheint dies jedoch nicht der Fall zu sein.

Eine Studie, die unter anderem von Loren Cordain durchgeführt wurde, zeigte, dass es keine signifikanten Unterschiede zwischen dem Verzehr von Magermilch und Vollmilch hinsichtlich der glykämischen und insulinämischen Reaktion gab (13).

Eine andere aktuelle kontrollierte Studie verglich auch die glykämischen und insulinämischen Reaktionen verschiedener Milchgetränke, die zusammen mit einer Frühstücksmahlzeit konsumiert werden (14).

Auch hier gab es jedoch keine Unterschiede zwischen Mager- und Vollmilch.

3. Der Geschmack

Magermilch schmeckt nicht so gut wie Vollmilch und hat ein wässrigeres Mundgefühl.

Während einige Leute es bevorzugen, wären sie in der Minderheit.


Eine neue Rolle für das Ganze: Es könnte an der Zeit sein, mit dem Trinken von Magermilch aufzuhören

Als wir aufwuchsen, nannten wir es "blaue Milch": diese blasse, anämische Flüssigkeit, die im Vergleich zu ihrem fettreicheren Vollmilch-Pendant nur sehr wenige erkennbare਎igenschaften (außer vielleicht Kalzium) aufweist. Magermilch oder Magermilch ist das, was übrig bleibt, nachdem der gesamte Rahm von der obersten Schicht der nicht homogenisierten Milch entfernt wurde.

Haben Sie Schwierigkeiten, gesund zu kochen? Wir helfen Ihnen bei der Vorbereitung.

Milch, wie von Merriam Webster definiert, ist eine opake weiße Flüssigkeit fettreich und Eiweiß. Diese Definition  kann dem Gesetz von Florida, das verlangt, dass Magermilch als ein "Milchimitationsprodukt" kategorisiert werden muss, Gewicht verleihen, es sei denn, der Hersteller fügt Vitamine hinzu, bevor sie den Verbraucher erreicht. (Ein Bundesgericht hat diese Woche zugunsten des Staates entschieden, nachdem eine Molkerei eine Klage eingereicht hatte, in der das Gesetz angefochten wurde.)

Der Rahm, der aus der Milch entfernt wird, um Magermilch herzustellen, enthält den Großteil des Milch- und Vitaminvorrats – hauptsächlich A, D, E und K, die alle fettlöslich sind. (Fettlösliche Vitamine benötigen per Definition Fett, um vom Körper aufgenommen zu werden.) Die meisten Molkereien fügen der Magermilch die Vitamine A und D wieder hinzu. Aber wenn Sie Ihre Magermilch nicht mit einem gebutterten Stück Toast kombinieren möchten, haben Sie keine Vorteile.

Magermilch schmeckt nicht nach Milch, hat wenig bis gar kein Mundgefühl und wurde meiner Generation als die gesündeste Option im Milchgang aufgedrängt. Dies alles dank der fettarmen Diät-Verrücktheiten der 1970er und 80er Jahre, als Vollmilchmilchprodukte zu den schwarzen Schafen der Milchwirtschaft wurden.

Vollmilch, zusammen mit Sahne und halb-und-halb, war für besondere Anlässe Eiscreme und den gelegentlichen Genuss in einer Tasse Kaffee reserviert. Vollmilch war nie ein Grundnahrungsmittel in unserem Kühlschrank, als wir aufwuchsen. Aber jetzt zeigen neue Forschungen, dass fettreiche Milchprodukte tatsächlich mehr Vorteile haben als ihre fettfreien Gegenstücke, sicherlich mehr, als früher angenommen wurde.

Eine aktuelle Studie veröffentlicht in Verkehr  (eine Zeitschrift der American Heart Association) fand heraus, dass Menschen, die Vollfettmilchprodukte konsumierten, mit einer geringeren Wahrscheinlichkeit an Diabetes erkrankten als diejenigen, die dies nicht taten.

Eine weitere Rezension veröffentlicht in der Europäische Zeitschrift für Ernährung gefunden, dass Menschen, die fettreiche Milchprodukte zu sich nehmen, nicht häufiger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes erkranken als Menschen, die fettarme Milchprodukte essen besser für Sie sein, kam derselbe ꂾricht zu dem Schluss. Von den 25 Studien, die in die Überprüfung seines Teams aufgenommen wurden, sagt Dr. Mario Kratz, dass 18 von einem niedrigeren Körpergewicht, einer geringeren Gewichtszunahme oder einem geringeren Risiko für Fettleibigkeit bei Vollfettprodukten berichteten Milchfresser. Die anderen sieben Studien waren nicht schlüssig. “Keine der Untersuchungen hat ergeben, dass fettarme Milchprodukte besser sind,”, sagt er.

Immer mehr hören wir, dass Menschen, die die Fettmenge in der Nahrung reduzieren, dazu neigen, diese durch Zucker oder Kohlenhydrate zu ersetzen, was beides schlimmere Auswirkungen auf das Insulin- und Diabetesrisiko haben kann.


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Kommentare

Nachdem ich den Artikel über Milchprodukte gelesen hatte, der besagte, dass es eine gute Proteinquelle ist, begann ich mich zu fragen, ob der Artikel vollständig war. Ich habe das gelernt
Milchprodukte schaffen eine saure Umgebung in Ihrem Verdauungssystem. Um dieser Umgebung entgegenzuwirken und sie zu neutralisieren, wird Kalzium aus Ihren Knochen ausgewaschen. Milchprodukte sind also keine gute Kalziumquelle, sondern rauben Ihrem Körper tatsächlich Kalzium.

Können Sie uns bitte sagen, wo Sie das gelernt haben?

Der Artikel berichtet (nicht sagen, dass sie richtig oder falsch sind, sondern nur) über Ergebnisse, die auf medizinwissenschaftlichen Konferenzen präsentiert wurden.

Es informiert über die Konferenzen und die Studien z.B. das British Journal oder Nutrition oder eine Überprüfung von 20 Studien mit 25.000 Personen.

Da den Menschen geraten wurde, Milchprodukte als Kalziumquelle zu konsumieren, können Sie bitte Zitate für von Experten begutachtete wissenschaftliche Studien vorlegen, die zeigen, dass Milchprodukte eine saure Umgebung schaffen und dass Kalzium aus den Knochen ausgewaschen wird?

Es ist also in Ordnung, bei der normalen Milchmenge zu bleiben, die wir alle in unserem Tee, Kaffee und Joghurt haben. Aber begrenzen Sie es in Form von Käse, Butter. Mäßigung ist der Schlüssel. Alles in allem: “Milch ist gut für die Gesundheit!”

” aber seien Sie sich bewusst, dass sie weniger Proteine ​​haben”

Nun,… Als ich das letzte Mal nachgeschaut habe, enthielt Sojamilch noch mehr Protein als Kuhmilch!

Sie haben hier nur über die Herzgesundheit gesprochen. Was ist mit Nieren? Welche Auswirkungen hat der regelmäßige Verzehr von Milchprodukten auf die Nieren? Eine ausführliche Diskussion zu diesem Thema ist aufgrund der enormen Zahl erforderlich. von Menschen, die sich um die Nierengesundheit sorgen.

Wie wäre es mit Hüttenkäse und Mozzarella? Sind das gesunde Alternativen zu Milchprodukten?

Heutzutage ist es nicht einfach, Eltern zu sein! So viele widersprüchliche Studien zu Lebensmitteln!

Milchprodukte sind eine der am stärksten entzündlichen Lebensmittelgruppen. Nur wenn es roh oder fermentiert ist, bietet es gesundheitliche Vorteile. Tipp zur Funktionellen Medizin.

Angesichts dessen, was Sie gerade über Milchprodukte gesagt haben, kündige ich mein Abonnement. Du musst offensichtlich viel lernen.

1200 mg Kalzium pro Tag für über 70-Jährige klingt nach viel. Eine Tasse Milch pro Tag liefert nur ein Viertel dieser Menge. Abgesehen von Joghurt empfiehlt Malik “eine ausgewogene Ernährung mit viel grünem Blattgemüse und Nüssen”. Wie viel Kalzium bekommen Sie von dieser Diät und was sind die Quellen?


Alle Lügen: Magermilch senkt das Fettleibigkeitsrisiko nicht - Rezepte


Es ist seit langem bekannt, dass fettreiche Lebensmittel wie Milchprodukte aus mehreren Gründen mehr zu Fettleibigkeit beitragen als andere Lebensmittel. Erstens ist Fett eine kalorienreiche Nahrung. Gramm für Gramm hat Fett mehr als doppelt so viele Kalorien wie Kohlenhydrate. Eine Schüssel Eis hat also weit mehr Kalorien als eine gleiche Menge Getreide, Bohnen, Obst oder Gemüse.

Zweitens speichert unser Körper Fett leichter als Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind Treibstoff und werden leicht als Fett verbrannt. Fett wird zu Fett und macht diejenigen, die es essen, fett. Außerdem füllt Fett den Magen nicht so schnell wie Kohlenhydrate, insbesondere komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe.

Dr. Benjamin Spock schrieb in seinem berühmten Buch „Baby and Child Care“: „Ich empfehle keine Milchprodukte mehr. Die essentiellen Fette, die für die Entwicklung des Gehirns benötigt werden, sind in Pflanzenölen enthalten. Milch hat einen sehr geringen Gehalt an diesen essentiellen Fetten und einen hohen Gehalt die gesättigten Fette, die Arterienblockaden und Gewichtsprobleme begünstigen, wenn Kinder heranwachsen."

Es sollte beachtet werden, dass normale Pflanzenöle, die im Supermarkt verkauft werden, aufgrund der Chemikalien und der Hitze, die beim Ölextraktionsprozess beteiligt sind, schlecht für den Körper sind. Was Verbraucher kaufen müssen, ist Bio-Expeller gepresst (= kaltgepresst), Öl. Klicken Sie hier, um mehr darüber zu erfahren.

Jedes Jahr konsumieren Amerikaner fast 600 Pfund Milchprodukte, das ist etwa dreimal mehr als Getreide und fast fünfmal mehr als Obst. Wenn man bedenkt, wie viele Milchprodukte und Fleisch gegessen werden, ist es kein Wunder, dass immer mehr Amerikaner fett werden.

Etwa 59% der amerikanischen Männer und 49% der amerikanischen Frauen sind übergewichtig. Sie sind anfällig für Herzkrankheiten, Diabetes, Bluthochdruck und einen frühen Tod. Laut medizinischer Fachkreise sterben jedes Jahr 300.000 Amerikaner an gewichtsbedingten Krankheiten, was Fett zur zweithäufigsten vermeidbaren Todesursache im Land macht (Rauchen ist die Nummer 1). Laut Forschern der Tufts University hat Fettleibigkeit „in den Vereinigten Staaten mittlerweile epidemische Ausmaße“ und „fettreiche Diäten sind stark mit einer ständig steigenden Fettleibigkeit verbunden“.

Nicht nur Erwachsene werden dick. Laut Ernährungswissenschaftlern hat sich die Zahl der übergewichtigen Kinder in den letzten drei Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts mehr als verdoppelt und befindet sich jetzt auf "epidemischem" Niveau. Zwei 1995 im Journal of the American Dietetic Association veröffentlichte Studien fanden heraus, dass Fleisch und Milchprodukte die Hauptfettquellen in der Ernährung von Kindern sind.

Milchprodukte, die keine Ballaststoffe oder komplexen Kohlenhydrate enthalten, sind so fettreich wie möglich. Ein Glas Milch hat etwa 49% Fett. Schweizer und Cheddar-Käse haben mindestens 65 % Fett. Eiscreme und Joghurt haben fast 50% Fett. Selbst „fettarme“ Milch und „fettfreier“ Hüttenkäse, die viele Verbraucher fälschlicherweise für fettfrei halten, haben mehr als 20 % Fett. Die Milchindustrie versucht, die Verbraucher zu täuschen, indem sie Milch mit "2%" bezeichnet, obwohl tatsächlich mehr als 30 Prozent der Kalorien dieser Milch aus Fett stammen. Außerdem bezeichnen sie Hüttenkäse als "nicht fett", wenn 1/5 seiner Kalorien aus Fett stammen.

Man kann sich vorstellen, nur Magermilch zu trinken und überhaupt keinen Käse oder Butter zu essen. Dies hört nicht auf, das Fettleibigkeitsproblem hinzuzufügen. Denn auch bei Magermilch ist Laktose enthalten und Laktose ist ein zusammengesetzter Zucker. . Wenn Sie also Magermilch trinken, um Fett zu vermeiden, trinken Sie buchstäblich Zuckerwasser minus Fett.

Nach der Durchsicht von 28 Studien, die den Zusammenhang zwischen Fettaufnahme und Gewicht untersuchten, stellten die Forscher fest, dass die Fettleibigkeitsrate in Ländern zugenommen hat, in denen der Fettkonsum gestiegen ist. Ihre Ergebnisse, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurden, zeigten auch, dass Menschen allein durch die Umstellung auf eine fettarme Ernährung ihre Kalorienaufnahme um bis zu 30 % senken können.

Interessanterweise haben viele Menschen, die auf pasteurisierte Milch allergisch sind, kein Problem mit Rohmilch. Wenn Sie jedoch Rohmilch trinken möchten, achten Sie darauf, dass der Hersteller Bio-Standard einhält. Außerdem reagieren manche Menschen nicht gut auf das Trinken von Rohmilch. Klicken Sie hier, um mehr über Rohmilch zu erfahren.


Eine gute Wahl

Da Magermilch reich an Nährstoffen ist und für ein gesundes Gewichtsmanagement (und reduzierte Krankheitsrisiken) von Vorteil ist, ist sie eine gute Wahl, solange Sie den Geschmack mögen und nicht allergisch darauf sind. Um potenziell zugesetzte Hormone zu vermeiden, wählen Sie nach Möglichkeit Bio-Skim. Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, ziehen Sie laktosefreie Magermilch in Betracht und wenn Sie einen zusätzlichen Proteinschub ohne die Kohlenhydrate wünschen, wählen Sie proteinreiche, kohlenhydratarme Magermilch. With so many nutritious milks available to choose from, if skim isn't up your ally you'll likely find another milk with similar nutrition content and health benefits that's right for you.