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Meine Version von Gersten-Mais-Eintopf-Rezept

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Dies ist mein Versuch, ein inzwischen eingestelltes vegetarisches Eintopf-Fertiggericht zu reproduzieren, das einst von einer bekannten Saftfirma (beginnend mit I) mit Gerste und Zuckermais hergestellt wurde. Ich habe dies wirklich vermisst, da es nichts Vergleichbares gibt, also habe ich meine eigenen gemacht und war mit den Ergebnissen sehr zufrieden. Für zwei Personen oder ein tolles Mittagessen am nächsten Tag.


Warwickshire, England, Großbritannien

2 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 1 Ähre Maiskolben
  • 4 Esslöffel Graupen
  • 2 Esslöffel Gartenerbsen oder Saubohnen
  • 1 kleine Kartoffel, in 1 bis 2 cm große Stücke gewürfelt
  • 1 bis 2 Teelöffel Sonnenblumen- oder Pflanzenöl
  • 2 Teelöffel Butter
  • 1/2 Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt (oder 1 Teelöffel Knoblauchgranulat)
  • 300ml Gemüsebrühe, erwärmt
  • 3 Esslöffel teilentrahmte Milch
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:40min ›Fertig in:1h

  1. Maiskolben und Gerste in kochendes Salzwasser geben und 30 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie Erbsen oder anderes Gemüse hinzufügen, tun Sie dies am besten in den letzten 5 Minuten des Kochens von Mais und Gerste (spart Energie und Abwasch).
  2. Die gewürfelten Kartoffelwürfel in Öl mit 1 Teelöffel Butter 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bevor in Scheiben geschnittener Lauch hinzugefügt wird. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 5 Minuten.
  3. Mais und Gerste abtropfen lassen. Die Körner vom Mais entfernen und beiseite stellen. Gerste mit Kartoffeln und Lauch in die Pfanne geben.
  4. Bei mittlerer Hitze nach und nach heiße Brühe hinzufügen - wie ein Risotto. Fügen Sie die Milch hinzu und lassen Sie sie einige Minuten köcheln; gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern. Die Maiskörner in die Pfanne geben. Wenn die Flüssigkeit reduziert ist und die Gerste nach Ihrem Geschmack gekocht ist, fügen Sie 1 Teelöffel Butter und viel gehackten schwarzen Pfeffer hinzu, salzen Sie sie ab und servieren Sie sie sofort in einer vorgewärmten Schüssel.

Spitze

Ich würde mich freuen, wenn ich Inspiration für andere Gemüsesorten hinzufügen könnte, also teile bitte mit, was für dich funktioniert hat.

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Veganer Guinness-Gersteneintopf

Der St. Patrick's Day steht vor der Tür und Sie möchten Ihren etwas Grünen - mit Petersilie gekrönten Vegan Guinness Barley Stew nicht vergessen! Sie müssen nicht Ire sein, um zu wissen, dass dieser Eintopf das einzig Wahre ist! Es besteht aus reichhaltigen karamellisierten Zwiebeln, Baby-Portabella-Pilzen und natürlich kräftigem Bier!

Ich liebe eine gute Herausforderung, also dachte ich, dass es ein lohnendes Abenteuer wäre, eine vegane Version eines traditionellen irischen Eintopfs zu kreieren. Irgendwie scheinen veganes und irisches Don&rsquot in den gleichen Satz zu gehören, geschweige denn in das gleiche Rezept. Aber die Zeiten ändern sich und wir alle brauchen etwas Herzhaftes zu essen, um uns mit unserem irischen Erbe zu verbinden.

Ich bin ein bisschen irisch durch meine Großmutter mütterlicherseits, deren Mädchenname Higgins war. Leider war meine Familie auch ein bisschen deutsch und englisch und aufgewachsen im niederländischen Staat Pennsylvania, bin ich nicht gerade ein Experte für irische Küche. Aber dank meines Freundes der Familie Clay (der sein irisches Familienerbe auf dem Ärmel trägt) war ich in vielen irischen Pubs und freundete mich sogar mit seiner wahrhaft irischen Cousine Sarah an.

Also habe ich mich für Experte genug erklärt, um diese Herausforderung anzugehen.

Traditioneller irischer Eintopf enthielt historisch gesehen Guinness. Es war ein einfacher Hammelfleischeintopf mit Kartoffeln, Zwiebeln und vielleicht Petersilie. Aber im Laufe der Zeit entwickelte sich das Gericht weiter und es kamen Rindfleisch und Guinness hinzu, neben anderen Zutaten wie Gerste und Sellerie.

Da lag es auf der Hand, dass Irish Stew auch zu einem leckeren veganen Gericht verarbeitet werden konnte.

Starkbier bringt viel Geschmack auf die Party, daher war es wichtig, Guinness als Zutat für diese vegane Rezeptvariante zu nutzen. Aber das allein kann die Fleischigkeit eines traditionellen irischen Eintopfs nicht ersetzen. Um der Brühe den Reichtum zu verleihen, den sie verdient, gibt es eine Basis aus karamellisierten Zwiebeln. Außerdem gleichen sie den etwas bitteren Geschmack des Bieres durch Süße aus.

Aber ich ging noch einen Schritt weiter und fügte der Mischung aus Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Gerste und Petersilie Baby-Portabella-Pilze hinzu. Oh, und natürlich musste ich noch ein paar grüne Erbsen hinzufügen! Extra Grün ist besonders gut für St. Paddys!

Ich werde eine faire Warnung ausgeben, dass dieses Rezept nicht schnell ist! Das Karamellisieren von Zwiebeln dauert ein bisschen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie diese Crock-Pot-Methode jederzeit ausprobieren und das fertige Produkt in die Suppe geben. Trotzdem brauchen Sie noch etwas Geduld. Es dauert lange, bis der Alkohol die Brühe verbrennt und das große Gemüse weich wird, aber sobald Sie Ihre karamellisierten Zwiebeln zubereitet haben, müssen Sie einfach alles in den Topf geben und etwa 90 Minuten köcheln lassen.

Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie die Erbsen und eine Prise Petersilie hinzu und servieren es mit einem festen Brot. Wenn Sie nicht vegan sind, ist ein bisschen Parmesan eine schöne Beilage, aber der Eintopf spricht wirklich für sich.

Denn am Ende des Topfes goldbraunen veganen Guinness Barley Stew finden Sie das Glück der Iren -) Es ist dieser Moment, wenn Sie sich mit Freunden und Familie zu einem einfachen, aber herzhaften Eintopf hinsetzen. Darum geht es doch, oder? Dieses Gefühl der Kameradschaft, das entsteht, wenn man ein Pint oder ein Stück kulinarische Geschichte teilt. Das ist ein Schatz, besser als alles, was Sie am Ende eines Regenbogens finden.


Rezeptzusammenfassung

  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund gewürfelter Schweineschulterbraten
  • 1 Pfund gewürfeltes Rindereintopffleisch
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 ½ Pfund Hühnerteile mit Knochen
  • 2 Tassen gewürfelte Kartoffeln
  • 1 Tasse gewürfelte Karotten
  • 1 (15 Unzen) Dose geschmorte Tomaten
  • 1 Tasse rauchige Barbecue-Sauce
  • 1 Tasse grüne Bohnen
  • 1 Tasse gewürfelte Okra
  • 1 Tasse Mais
  • ¾ Tasse gewürfelte Zwiebel
  • 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
  • ½ Tasse gewürfelter Sellerie
  • ¼ Tasse Apfelessig
  • 1 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Schuss Peperonisauce oder nach Geschmack

Olivenöl in einem 8-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Hühnerbrühe, Hühnerstücke, Kartoffeln und Karotten einrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und den Eintopf 1 Stunde köcheln lassen.

Geschmorte Tomaten, Barbecue-Sauce, grüne Bohnen, Okra, Mais, Zwiebel, grüne Paprika, Sellerie, Apfelessig, Worcestershire-Sauce, Knoblauch, Lorbeerblätter, Salz, schwarzer Pfeffer und scharfe Paprikasauce einrühren.


Ernte Crockpot Beef & Gersteneintopf

Hier schließe ich blindlings meine südkalifornischen Augen und umarme “fall” stellvertretend durch das Essen. Egal, dass das 80-Grad-Wetter draußen ist. Egal, dass ich während des Schreibens auf blühende tropische Blumen schaue. Egal, dass das Einschalten meines Ofens die Küche in eine Sauna verwandelt.

Ich schließe meine Augen, nehme einen Bissen und die ganze Gemütlichkeit der Weihnachtszeit sinkt auf. Es ist herzhaft und beruhigend und perfekt für kühle (oder nicht so kühle) Nächte.

Eines meiner Lieblingsdinge an diesem Rezept ist, dass Sie Ihre Zutaten im Wesentlichen einfach in einen Crockpot werfen, ihn einschalten und die ganze Arbeit für Sie erledigen lassen. Es kocht das Fleisch langsam, sodass es im Mund zerfällt und alle Aromen zusammen kochen. Sie können Ihren Timer so einstellen, dass er 5-6 Stunden lang auf hoher Stufe oder 9 Stunden lang auf niedriger Stufe kocht, dann den Topf aufbrechen, die Gerste und den Mais zum Kochen etwa 20 Minuten einrühren und sich dann eine große dampfende Schüssel selbst schöpfen. Es ist der Himmel und so einfach!

Eine Charge reicht für etwa 6-8 GROSSE Schüsseln, sodass Sie wahrscheinlich einige Tage lang Reste haben werden! Huzza!


Slow Cooker Gemüse-Gerstensuppe

Jeder hat seine eigene Version von Gemüsesuppe. Einige verwenden Tüten mit gefrorenem gemischtem Gemüse, gehacktem Fleisch oder sogar Nudeln. Meine Nachbarin verwendet Dosentomatensuppe als Basis und ein Mädchen in unserer Kirche enthält Bohnen. Alle diese Versionen sind lecker, aber ich bevorzuge frisch gehacktes Gemüse, Gewürze und Graupen, die in einer hochwertigen Gemüsebrühe köcheln. Haben Sie schon einmal mit Gerste gekocht? Eines dieser uralten Körner, die Perlenversion hat die Schale und die Kleie entfernt, um sie zart genug für Suppen, Eintöpfe oder Brei zu machen. Nach dem Kochen haben die Perlen eine aufgeblähte Textur und geben einen zähen, fast nussigen Geschmack. Wir lieben es das Slow Cooker Gemüse-Gerstensuppe Rezept!

Mein Rezept für Gemüse-Gerstensuppe ist ein Favorit für die Gesellschaft, weil ich es am nächsten Tag zubereiten und morgens mit einem Slow Cooker starten kann. Es füllt mindestens 10 herzhafte Schüsseln oder macht genug Reste für die Woche. Meine Kinder genießen auch die Aromen dieser Suppe wirklich und eine der besten Möglichkeiten, wie ich sie dazu bringen kann, einen Regenbogen von Gemüse zu essen! Gepaart mit knusprigem Brot und Käse ist es die perfekte warme Mahlzeit für die kühleren Herbsttage.

Bist du bereit, meine Version von Gemüsesuppe zuzubereiten? Komm rein in meine Küche!

Diese Suppe verwendet sieben verschiedene frische Gemüse. Sie benötigen Frühlingszwiebeln, rote Paprika, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Brokkoli, Zucchini und gefrorene Erbsen und Mais. Nicht abgebildet sind gewürfelte Tomaten aus der Dose, frische Petersilie und Gewürze & Hellip und natürlich Perlgerste (die am Ende ins Spiel kommt).

Bevor Sie Ihren Slow Cooker aus dem Schrank nehmen, braten Sie einen Bund gehackte Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile) und drei gehackte Knoblauchzehen in ein paar Esslöffeln Olivenöl an. Eine Sache, die ich im Laufe der Jahre gelernt habe, ist, immer die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten& Vor Fügen Sie sie Ihrem Slow Cooker hinzu. Dies bringt die Süße der Zwiebel und den Geschmack des Knoblauchs zur Geltung. Ein Muss! Da dieses Rezept auch ½ Tasse gewürfelte rote Paprika enthält, brate ich die Paprika zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch an. Sobald sie duftend und zart sind, legen Sie sie beiseite.

Fügen Sie in Ihrem Slow Cooker Ihr sautiertes Gemüse, jeweils 1 Tasse frisch gehackte Karotten, Sellerie, Brokkoli und Zucchini, jeweils 12 Tassen gefrorenen Zuckermais und Erbsen und eine 28 oz. Dose gewürfelte Tomaten. Gießen Sie über 6 Tassen Gemüsebrühe von guter Qualität und rühren Sie alles zusammen. Wie die meisten von euch wissen, verwende ich gerne Rapuzel Gemüsebouillon mit Kräutern für meine Brühe. Ich finde es hier bei Amazon.

Nun zu den Gewürzen! Fügen Sie Ihrem Slow Cooker 1 Teelöffel ungarische Paprika, 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel getrocknetes Dillkraut, ¼ Teelöffel Pfeffer und ¼ Tasse gehackte frische Petersilie hinzu. Sie können normale Paprika verwenden, wenn Sie kein Ungarisch haben, aber Sie werden die Süße vermissen!

Alles verrühren und 3 Stunden auf HIGH oder 6 Stunden auf LOW kochen.

So kochen Sie die Gerste in Ihrer Suppe

Ihre Küche riecht jetzt wunderbar und Ihr Gemüse wird zart. Es ist Zeit, unsere Gerste hinzuzufügen! Es dauert nur eine kurze Zeit, bis die Perlen aufgehen und zart sind, daher möchten wir, dass sie bis zum Ende unserer Suppe hinzugefügt werden. So sieht ungekochte Graupen aus.

Spülen Sie die ½ Tasse Perlen unter Wasser ab, um alle Gefühle zu entfernen und abtropfen zu lassen. Geben Sie die gespülten Perlen in Ihren Slow Cooker und kochen Sie sie 1 weitere Stunde lang auf HOCH oder 2 weitere Stunden lang auf NIEDRIG. Sie denken vielleicht, dass ½ Tasse Perlgerste genug ist, aber ich versichere Ihnen, dass, sobald diese Perlen etwas Brühe aufsaugen und sich in die Suppe einarbeiten, Sie sehen, warum wir nur ½ Tasse brauchen!

Probieren Sie es aus und fügen Sie mehr Salz hinzu, wenn Sie möchten, und bereiten Sie die Schüsseln vor&hellip

Meine Freunde, genau das liebe ich an der Herbstküche. Voller Geschmack heiße Slow Cooker Gemüse-Gerstensuppe. Ich hoffe, Sie lieben diese Version genauso wie wir!


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund Rindereintopffleisch
  • 1 Teelöffel Salz, geteilt
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 3 Tassen grob gehackte Zwiebel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Thymianzweige
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Tassen (1 1/2 Zoll dicke) Karottenscheiben
  • 2 Tassen gehackte geschälte Rüben (etwa 1 Pfund)
  • ¾ Tasse ungekochte Graupen
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt und geteilt
  • 2 (8-Unzen) Päckchen Champignons, geviertelt
  • 3 Tassen Wasser
  • 3 Tassen salzarme Rinderbrühe
  • 2 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 1 (12-Unzen) Flasche dunkles Bier (wie Stout)
  • 3 kleine Rüben
  • 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 Teelöffel Thymianblätter
  • 2 Esslöffel zubereiteter Meerrettich

Öl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rindfleisch mit 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. Rindfleisch in die Pfanne geben und 10 Minuten anbraten oder bis es gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebel, Lorbeerblätter und Thymianzweige in die Pfanne geben. Abdecken, Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Aufdecken, Tomatenmark einrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Karotten, Rüben, Gerste, 4 Knoblauchzehen und Pilze zugeben und 3 Minuten anbraten. Rindfleisch, 1/2 Teelöffel Salz, Wasser, Brühe, Worcestershire und Bier zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abgedeckt 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Lorbeerblätter und Thymianzweige entsorgen.

Während der Eintopf köchelt, schneiden Sie die Rüben ab und lassen Sie Wurzel und 1-Zoll-Stiel auf jedem Peeling mit einer Bürste. In einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 35 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Abtropfen mit kaltem Wasser abspülen. Kühl abtropfen lassen. Lassen Sie Wurzel und 1-Zoll-Stiel auf jeder Rübenhaut abreiben. Jede Rübe in 6 Spalten schneiden.

Petersilie, Thymianblätter und 1 Knoblauchzehe mischen. Schöpfkelle etwa 2 Tassen Eintopf in jede der 6 Schüsseln. Jede Portion mit 3 Rübenschnitzen, etwa 1 1/2 Teelöffel Petersilienmischung und 1 Teelöffel Meerrettich belegen.


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Einfacher geht es kaum. Eine Pastinake, eine Karotte, einen Lauch und eine Selleriestange aus dem Kühlschrank holen, Pastinaken und Karotten schälen und alles in feine Scheiben schneiden. Legen Sie sie in einen Schmortopf und fügen Sie 4 Hähnchenschenkel, einen TL. je getrockneter Thymian, Dijon-Senf und koscheres Salz, 2 Lorbeerblätter, eine Prise schwarzer Pfeffer und eine halbe Tasse Graupen. Fügen Sie etwa 5 Tassen kaltes Wasser hinzu, um alles unterzutauchen. Abdecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. Das Hühnchen sollte nach 30 gar sein, aber mit 40 ist es leichter zu zerkleinern. Übertragen Sie die Oberschenkel auf ein Schneidebrett, entfernen Sie die Haut, nehmen Sie das Fleisch von den Knochen, zerkleinern Sie es und legen Sie es zurück in den Topf. Wenn möglich, lassen Sie den Eintopf vor dem Servieren etwa 10 Minuten offen. Ich liebe das mit frischem Dill bestreut, aber Petersilie ist auch gut.

Foto: Travis Rathbone, Illustration: Shout

Bringen Sie sowohl einen kleinen als auch einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie 2 Tassen gehackten Grünkohl zu dem kleinen hinzu und kochen Sie ihn etwa 5 Minuten lang, bis er weich ist. Ablassen. In dem großen Topf eine 8-Unzen-Packung Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und beim Abtropfen 1 Tasse Kochwasser aufbewahren. Nudeln mit 1 EL vermengen. Öl. In einer Pfanne eine große Handvoll gehackte Walnüsse in Öl goldbraun braten. Fügen Sie Grünkohl, Walnüsse, kleine Prisen Salz und Cayennepfeffer und ¼ Tasse Kochwasser zu den Nudeln hinzu. Rühren Sie um und fügen Sie nach Belieben mehr Kochwasser und viel geriebenen Parmesan hinzu.

—Cara Eisenpress und Phoebe Lapine, Autoren von In der kleinen Küche (William Morrow)

Foto: Deb Perelman/smittenkitchen.com

Ich habe dieses Rezept gefunden in Casa Moro, ein Kochbuch von Moro, einem meiner Lieblingsrestaurants in London.

Backofen auf 425° vorheizen. Schälen und entkernen Sie einen mittelgroßen Butternusskürbis und hacken Sie ihn in 1&189 Stücke. In einer großen Schüssel Kürbis, 1 gehackte Knoblauchzehe, 2 EL. Olivenöl und ein paar Prisen Salz. Kürbis zum Überziehen schwenken und auf einem Backblech 15 bis 20 Minuten rösten, bis er gerade weich ist. In der Zwischenzeit 1 gehackte Knoblauchzehe, ¼ Tasse Zitronensaft und 3 EL. Tahini. 2 EL hinzufügen. jedes Wasser und Olivenöl und gut verquirlen und nach Bedarf mehr Salz hinzufügen. Kombinieren Sie den Kürbis, eine 15-Unzen-Dose Kichererbsen (gespült und abgetropft), ¼ gehackte rote Zwiebeln und ¼ Tasse gehackten Koriander oder Petersilie in einer Rührschüssel. Das Tahini-Dressing nach Geschmack hinzufügen und mischen.

Foto: Travis Rathbone, Illustration: Shout

Backofen auf 350° vorheizen. Kombinieren Sie Blöcke aus Feta-Käse, frischem Oregano, dünn geschnittenen roten Zwiebeln, Tomatenwürfeln, Kapern, dünn geschnittenem Knoblauch, Olivenöl, schwarzem Pfeffer und roten Paprikaflocken in jedem Verhältnis, das Ihnen köstlich erscheint, auf Quadraten aus Aluminiumfolie. (Wir machen eine Packung pro Person, mit etwa 2x4 Stück Feta.) Packungen fest verschließen und auf ein Blech legen und 15 Minuten backen. Päckchen vorsichtig öffnen, Masse auf Teller verteilen und mit Baguettescheiben servieren.

Als mein Mann und ich das Clean-Programm durchführten (das drei Wochen lang Zucker, Weizen, Milchprodukte, Alkohol, Koffein usw. eliminiert oder reduziert), entdeckte ich dieses supereinfache Rezept auf der Website des Programms. Das ist erst ein paar Monate her, aber ich habe es schon dreimal geschafft!

Einige knochenlose, hautlose Hähnchenbrust mit Hummus bestreichen (etwa 1 Tasse für 4), dann mit einem Spritzer Zitronensaft, einer Prise Balsamico-Essig, gehacktem frischem Rosmarin und Zitronenscheiben (optional) belegen. Bei 450° backen, bis der Hummus goldbraun und das Fleisch durchgegart ist, 30 bis 35 Minuten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

—Jenny Bailly, Ö Executive Beauty-Redakteurin

Das war jahrelang mein Geheimrezept. Sie können die Hälfte der Krabben oder gar keine verwenden und es ist immer noch köstlich.

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie ein Pfund Nudeln hinzu. Erhitzen Sie ein paar EL. Olivenöl in eine große Pfanne geben, 1 Pfund gekochte Krabben einrühren und erwärmen. Gießen Sie ¼ Tasse Weißwein ein. Bringen Sie die Flüssigkeit nur zum Kochen, drehen Sie die Hitze herunter und rühren Sie ½ Tasse Zitronensaft und eine gute Menge Salz und Pfeffer ein. Sobald die Pasta al dente ist, abgießen und dabei etwa ½ Tasse Nudelwasser auffangen. Gießen Sie die Nudeln in die Pfanne und werfen Sie etwa ¼ Tasse geriebenen Parmesan und eine große Handvoll gehackte Petersilie hinein. Wenn die Nudeln mehr Flüssigkeit benötigen, etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzufügen. Mit mehr Parmesan servieren.

—Frances Mayes, Co-Autor von Das toskanische Sonnenkochbuch (Clarkson Potter), erscheint diesen Monat, aus dem dieses Rezept adaptiert wurde

Meine Freundin Jane Sigal, eine Kochbuchautorin, schlug mir dieses Rezept vor, um Weinreste zu verwerten. In einem Topf oder einer großen Pfanne ein Pfund in Scheiben geschnittene Kielbasa oder eine andere Wurst in etwas Olivenöl anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. In demselben Topf gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Öl anbraten. Geben Sie die Wurst zusammen mit einer Tasse Linsen, einem Lorbeerblatt und dem Äquivalent einer Flasche Wein in den Topf (eine Mischung aus übrig gebliebenen Weinen, rot oder weiß, ist in Ordnung, mit Brühe oder Wasser aufzufüllen, wenn Sie keine volle Flasche). Abdecken und zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist, ca. 45 Minuten (ggf. mehr Wasser hinzufügen). Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und mit Reis oder knusprigem Brot servieren.

—Michelle Shih, Ö Direktor für digitale Editionen und Lifestyle

Foto: Travis Rathbone, Illustration: Shout

Backofen auf 400° vorheizen. In einer Schüssel ½ dünn geschnittene rote Zwiebel, 3 EL. Sherryessig und eine Prise Salz beiseite stellen. Toss 6 Tassen Tag-alte-Brotwürfel mit 4 EL. zerlassene Butter und je eine große Prise gehackten Knoblauch, frische Thymianblätter, Salz und schwarzer Pfeffer. Auf einem Blech mit Rand backen, dabei einmal umrühren, bis die Außenseiten knusprig sind, 10 bis 15 Minuten. In der Zwischenzeit 4 Tassen geschälten und fein gewürfelten Butternusskürbis und 2 Tassen halbierten Rosenkohl mit Olivenöl und Salz rösten, bis sie leicht karamellisiert sind, etwa 15 Minuten. Schneebesen ½ Tasse Olivenöl in reservierte rote Zwiebelmischung. In einer großen Schüssel alles mit ½ Tasse frischer Petersilie und geriebenem Parmesan vermengen und servieren.

Backofen auf 450° vorheizen. Mischen Sie in einer Schüssel 8 Eier, ½ Tasse geriebenen Cheddar-Käse, Salz und schwarzen Pfeffer (Sie könnten auch sautierte Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen, aber es ist nicht notwendig). 1 EL erwärmen. Butter in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Eimischung einfüllen. Wenn die Eier zu fest werden beginnen, etwa 1 Minute, 2 in Scheiben geschnittene Äpfel darauf verteilen. Mit ½ Tasse Cheddar bestreuen. In den Ofen geben und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis er fest ist.

Ich habe dieses Rezept von meiner Freundin Cheryl Lu-Lien Tan bekommen, die es meiner Meinung nach von einer anderen Freundin gelernt hat!

Schneiden Sie ½-Pfund-Schweinefleisch (ich verwende gerne eine Kombination aus Schweinebauch und Schweinelende) in mundgerechte Stücke. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen, Schweinefleisch mit etwas Salz bräunen lassen. Nehmen Sie das Schweinefleisch heraus, geben Sie etwas mehr Öl in die Pfanne und braten Sie etwas gehackten Ingwer einige Sekunden lang an, bevor Sie 3 gehackte Tomaten hinzufügen. Mit Salz und 1 EL würzen. Zucker und kochen für ein paar Minuten. 2 Eier verquirlen und unter die Tomatenmasse träufeln. Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben und mischen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und mit Reis servieren.

—Clarissa Cruz, Ö Modefeatures-Editor

Foto: Travis Rathbone, Illustration: Shout

Ursprünglich entdeckte ich Socca "einen herzhaften Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl" mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch und Blogger David Lebovitz. Ich serviere meine Version als Vorspeise mit einem Zucchini-Zwiebel-Topping.

Kombinieren Sie 2 Tassen Kichererbsenmehl (Garbanzo), 2 Tassen warmes Wasser, 2 EL. Olivenöl und 2 TL. Salz. 2 oder mehr Stunden ruhen lassen. Inzwischen 1 kleine Zucchini und 1 rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. In Olivenöl kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann beiseite stellen. Wenn Sie bereit zum Kochen sind, schalten Sie den Grill ein. Eine ofenfeste Pfanne oder eine Geleerollenpfanne einölen und 3 Minuten im Ofen erhitzen. Entfernen Sie die Pfanne und gießen Sie ungefähr 1½ Tassen Teig hinein, bis er ungefähr ¼ dick ist. Mit einigen Zucchini und Zwiebeln, einer Prise gehacktem frischem Rosmarin und ein paar Pinienkernen (optional) belegen. Legen Sie Socca unter den Grill, bis die Ränder braun sind, der Teig fest ist und die Beläge knusprig werden, 10 bis 12 Minuten. Aus der Pfanne gleiten lassen und in Scheiben schneiden. Mit restlichem Teig und Belägen wiederholen.

—Rachel Reittier, Ö Schnittassistenz

Ein perfektes Rezept: ein Geschenk meiner Tochter Sangeetha.

Kombinieren Sie 1 Tasse Joghurt, ½ TL. je gehackter Ingwer und Knoblauch, 1 TL. Salz, 1 EL. Chilipulver, ½ TL. Kurkuma, 1 TL. Zitronensaft und eine 14,5-Unzen-Dose zerdrückte Tomaten. Marinieren Sie ein in Stücke geschnittenes Hähnchen 10 Minuten lang in der Mischung. 2 Zwiebeln fein hacken und in einer großen Pfanne mit 2 EL anbraten. Butter und 1 TL. Olivenöl. Hühnchen und Marinade in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen. 3 EL hinzufügen. Sahne und 10 Minuten köcheln lassen. Wenn das Hühnchen durch ist, mit Koriander garnieren (optional) und mit Reis servieren.


Slow Cooker Rinder-Gemüse-Gersten-Eintopf

Wenn Sie auf der Suche nach einem großen, herzhaften Eintopf sind, der die Familie in einer kühlen Nacht wärmt, haben Sie den Jackpot geknackt. Dieser Barely Stew mit Rindergemüse ist so herzhaft, wie es nur geht. Leicht gemacht in einem Slow Cooker, damit Sie Ihren Geschäften nachgehen können, während das Abendessen von selbst zubereitet wird.

Punxsatuawney Phil streckte seinen Kopf aus seinem Bau und sah seinen Schatten. Das pelzige Tier sagt weitere 6 Wochen Winter voraus. Schön, P. P.

Andererseits, für diejenigen von uns, die das Glück hatten, Minnesota zu Hause anzurufen, zuckte niemand mit der Wimper. Auch im April sind wir bestens auf heftige eisige Schneestürme vorbereitet. Traurig aber zu wahr.

Ich bin mir nicht sicher, ob 𔄞 weitere Winterwochen” etwas bedeuten, wenn Sie an einem Ort leben, an dem Schneemänner im späten Frühjahr weiße Rasenflächen schmücken.

Außerdem sind die Wettervorhersagen der berühmten zotteligen Murmeltiere umstritten. Obwohl er ist irgendwie süß und ich möchte ihn streicheln.

Eines ist sicher. Wir spüren die Stimmung, um etwas Eintopf aufzutischen…

Immer wenn es kalt ist oder ich zu beschäftigt bin oder beides, kommt mein Slow Cooker aus seinem eigenen Bau.

Im Gegensatz zu P.P. genießt mein Slow Cooker einen längeren Aufenthalt in den kalten Monaten, weil er das genial. Es verdient einen festen Platz in der Küche.

Immerhin ist es mein treuer alter Crock Pot mit seinem Old-School-Outfit, der köstliche Eintöpfe wie diesen Slow Cooker Rinder-Gemüse-Gersten-Eintopf zaubert.

Dieser Eintopf hat alles zu bieten: zarte Rindfleischstücke, eine Auswahl an Gemüse und dazu noch gesunde Gerste. Es ist überlegen an Herzlichkeit und füttert selbst den hungrigsten Bauch in einer kalten Winternacht.

Geben Sie diesem Eintopf alle nötigen Stunden, um einen schönen, dicken Eintopf mit zartem Rindfleisch zu erhalten. Dies ist ein großes Rezept, das eine Menge ernährt, weil ich so rolle (frag die Hubbs).

Zögern Sie nicht, das Rezept in zwei Hälften zu teilen, wenn Sie keine Gruppe zum Füttern haben. Reste lassen sich übrigens wunderbar aufwärmen.


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Schrecklich! Bleib weit weg. Schmeckt wie zufällige Brocken, die in Babynahrung schwimmen. Es gibt viel einfachere, viel bessere Rezepte auf dieser Seite.

Es ist interessant – dies ist das neueste einer Reihe von Irish Stew-Rezepten auf der Epicurious-Site. Jedes scheint etwas komplizierter zu werden und etwas weiter von der traditionellen Version dieses Gerichts entfernt zu sein. Ich würde das Blanchieren definitiv weglassen, es sei denn, diese mildere Farbe und der mildere Geschmack sind wirklich etwas, was Sie wollen. Der Koch aus Seattle fragte, warum man den starken Geschmack reduzieren möchte - mit Lamm würde man natürlich nicht, aber viele von uns würden eher Hammel oder Hogget (im Alter zwischen Lamm und Hammel) für unsere Eintöpfe verwenden, und dort könnten Sie, wenn Sie ein besonders stark aromatisiertes Stück haben, den Geschmack reduzieren wollen. Wenn Sie in Australien sind und ein Stück Saltbush Hogget bekommen können, ist dies ein besonderer und ausgesprochen australischer Irish Stew. Ich würde es nicht noch einmal machen, obwohl es soweit in Ordnung war. Ich bevorzuge das Old-School-Rezept von 1963 mit Gerste und Knödeln.

Ein tolles Gericht, das nicht allzu schwer zuzubereiten ist, macht einen eher langweiligen Eintopf zu etwas Besonderem. Blanchieren verleiht dem Fleisch einen interessanten, festeren Geschmack - das Fleisch war wunderbar zart und der Boden oder die Brühe ist den zusätzlichen Aufwand wert, sich vorzubereiten. einen Blick wert.

Um Himmels willen! Verwässern Sie den Geschmack des Lamms nicht - Hammel vielleicht, aber nur vielleicht. Die Kochzeit und das Würzen von Gemüse tragen zum reichhaltigen Geschmack des Fleisches bei und ich denke, dieses Rezept verleiht einem Eintopf, der oft viel zu langweilig ist, vollen Geschmack und einen heimeligen Geschmack. Am liebsten würde ich das Fleisch vorher noch leicht anbraten.

Meine Dubliner Eltern hätten sich gefragt, wo die Knödel geblieben sind. Ohne zwei Kartoffelsorten und die Futtermühle könnte viel Zeit gespart werden, etwas Gerste würde auch helfen.

Um eine vereinfachte Version dieses Rezepts auszuprobieren. das Lamm in Butter anbraten und mit allen anderen Zutaten in eine große ofenfeste Schüssel geben (nach Belieben Thymian und Gerste hinzufügen) so viel Wasser hinzufügen, dass es fast bedeckt ist, Deckel auflegen und 3 Stunden im Ofen bei 300 Grad kalt backen. Mit knusprigem Brot servieren. Es ist eines dieser Rezepte, die Sie vor dem Ausgehen für den Nachmittag anwenden können.

Das Rezept ist gut, aber wo ist die Gerste?? Laut meiner irischen Großmutter enthält Irish Stew Gerste. Eine Handvoll oder zwei davon. Bitte töte nicht den Geschmack des Lammes, das die ganze Mening des Eintopfs ist

Entschuldigung, ich habe dieses Rezept noch nicht ausprobiert (sieht gut aus!), aber ich habe eine Frage an den Koch aus Albuquerque. Warum in aller Welt möchten Sie den "starken" Geschmack von Lamm reduzieren? Es ist wunderbar, so wie es ist, und es gibt so viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Genieß es einfach!

Was für ein langweiliges Rezept. Jetzt weiß ich, warum das Ritz-Carlton so teuer ist – es sind alles zusätzliche Leute, die sie einstellen müssen, um diesen Irish Stew zu machen! Sparen Sie sich etwa eine Stunde und überspringen Sie den Schritt der Lebensmittelmühle, sondern werfen Sie einfach etwa 2/3 des Gemüses weg und pürieren Sie den Rest in einem Prozessor mit der Kochflüssigkeit. Ich habe auch die kochenden Zwiebeln reduziert. Ein weiterer guter Tipp für das Lamm (oder Wildfleisch) ist, es vor dem Garen einen Tag in Milch einzuweichen, um etwas von dem starken Geschmack zu entfernen. Insgesamt kein schreckliches Grundrezept für Irish Stew, aber für die Zubereitung riesige Punkte abgezogen.


Ein untraditionelles Rezept für Irish Stew, das Sie das ganze Jahr über kochen werden

Donal Skehan hätte nie damit gerechnet, kopfüber in die Welt des Essens einzutauchen. Der irische Koch – der fast eine Million Abonnenten seines YouTube-Kanals hat und neun Kochbücher geschrieben hat – hat einen langen Weg zurückgelegt, seit er 2007 seinen gleichnamigen Blog zufällig gestartet hat.

„Mein Blog war für mich eine reine Flucht“, erklärt mir Donal. „Ich habe bei einem Musik-TV-Sender in Irland gearbeitet und fand es langweilig, also war mein Ausweg, mir andere Blogs anzuschauen und selbst Rezepte zu kreieren.“

Vor mehr als 10 Jahren war die Welt des Food-Bloggings nicht so robust wie heute. Die meisten Blogger posteten einfach nur Rezepte – ohne sie mit Illustrationen oder Fotografien zu schmücken. Smitten Kitchen und The Pioneer Woman waren gerade erst auf den Plan getreten. Und Donals Blog machte Schlagzeilen: Seine Fotografien und Rezepte waren ein Hingucker und er gewann schließlich kurz nach der Erstellung der Website einen Preis für den besten irischen Food-Blog. Bald darauf schrieb er Kochbücher und leitete seinen charismatischen YouTube-Kanal.

Sein Erfolg kam für ihn überraschend, schließlich war er ungeschult – nur ein Typ, der sich für Essen begeistert.

„Ich denke, was mir gelungen ist, ist, dass ich die Rezepte vereinfache“, sagt Donal. „Sie sind immer machbar, erreichbar in 10 Zutaten oder weniger, und ich denke, das ist es, was durch die Bücher, Fernsehsendungen und Blogs geleuchtet hat.“

Sein neuestes Kochbuch ist „Meals in Minutes“, eine Sammlung von 90 schnellen, einfachen Rezepten, wenn Sie nur eine Mahlzeit auf dem Tisch brauchen – und zwar schnell. Dieses Buch folgt auf seinen Umzug von Irland nach Los Angeles (in dem Versuch, näher an der Online-Videoszene zu sein) und wurde direkt vom Umzug seiner Familie inspiriert. Da er es gewohnt war, in einer Küche mit jedem Gerät unter der Sonne zu arbeiten, hüpften Donal und seine Familie von Airbnb zu Airbnb und arbeiteten in Küchen, die nur mit einem Topf und einer Pfanne bestückt waren.

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„Aus der Erkenntnis ‚Was kann ich kochen, was sich mit wenig Equipment und wenig Zeit lohnt?‘, ist ‚Meals in Minutes‘ entstanden“, sagt er.

Das Buch ist in mehrere Abschnitte unterteilt – von One Pot bis Six Ingredients und Under 30 Minutes – mit Rezepten für Blumenkohl-Makkaroni und -Käse, langsam gekochtes Weißwein-Hähnchen und gegrillten Basilikum-Butter-Lachs. Alles kommt schnell zusammen – und mit relativ wenigen Geräten – so dass es einfach ist, in wenigen Minuten etwas auf den Tisch zu bringen.

Unten teilt Donal ein Rezept für sein Riff über Irish Stew. Er gibt zu, dass seine Version zwar Puristen zur Revolte bringen könnte, aber beim Essen die unvermeidliche Konsequenz der Evolution ist, und genau das ist mit seinem Irish Stew passiert.

„Wenn ich zu Hause Irish Stew esse, haben wir normalerweise irisches Sodabrot dazu“, erklärt er. „Wie bekommt man diesen netten kleinen Komfort in einem Topf?“ Die Antwort ist eine Krönung aus prallen Cheddar-Knödeln. Die Teigrunden werden im selben Topf wie das Fleisch gekocht, was zu einem wunderbaren Durcheinander aus warmem Käseteig, Rindfleisch, Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln führt.

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„An einem kalten, dunklen Tag – wenn alle Fenster beschlagen sind – wird sich niemand darüber beschweren, dass es nicht traditionell ist“, sagt Donal. „[Es] ist der Grund, warum ich Evolution immer annehme.“

Irish Stew mit Perlgerste & Cheddar Dumplings Rezept

Ich mache seit Jahren denselben Irish Stew, und das aus gutem Grund ist ein bewährtes Rezept, das sofortigen Komfort bietet. Vor kurzem wurden diese Cheddar-Knödel jedoch zum traditionellen Rezept hinzugefügt und ich bin mir nicht sicher, ob ich jetzt zurückkehren kann! Das Schöne an diesem Eintopf ist, dass er davon profitiert, dass er im Voraus zubereitet wird – beenden Sie ihn einfach, indem Sie die Knödel am nächsten Tag zubereiten.


Schau das Video: meine version von calabria made in fl studio bennyjo (Kann 2022).