Roter Kaviar

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Zutaten für die Herstellung von rotem Kaviar

Roter Kaviar von einem rosa Lachs
1/2 Teelöffel Salz
Zucker 1 Prise
Pflanzenöl 1/2 Teelöffel

HauptzutatenCaviar
4 Portionen servieren
Weltküche

Inventar:

Schneidebrett, Gaze, Messer, Tiefer Teller - 2 Stück, Sieb oder Sieb, Glas mit Deckel, Esslöffel

Roter Kaviar hausgemacht kochen:

Schritt 1: Wählen Sie rosa Lachs.

Für die Zubereitung von hausgemachtem Kaviar verwenden wir rosa Lachskaviar. Es ist immer möglich, ungesalzenen rosa Lachs bei uns zu kaufen, und oft stößt er auf Kaviar. Und wenn Sie auf einen solchen Fisch stoßen, haben Sie wenigstens ein Glas Kaviar umsonst. In der Erscheinung ist es ziemlich einfach, zwischen einem Weibchen und einem Männchen zu unterscheiden. Der genaueste Weg, um das Geschlecht von rosa Lachs zu bestimmen, kann am Kopf sein. Das Weibchen hat einen kleinen, kurzen, runderen Kopf. Der Mann sieht räuberischer aus, sein Kopf ist leicht gestreckt. Die Größe des Fisches spielt keine Rolle, beide Weibchen sind größer als Männchen und Männchen sind kleiner als Weibchen. Ein rosafarbener Lachs produziert ungefähr 75 Gramm köstlichen Kaviar. Nehmen Sie also rosa Lachs, waschen Sie ihn und entkernen Sie ihn auf einem Schneidebrett. Dafür scharfes Messer Machen Sie einen tiefen Schnitt von der fertigen bis zur hinteren Flosse des Fisches. Und Ziehen Sie die Innenseiten vorsichtig mit einem Messer heraus ohne die Gallenblase zu berühren, sonst können Sie den Fisch und den zukünftigen Kaviar einfach ruinieren.

Schritt 2: Trennen Sie die Eier von der Folie.

Das Schwierigste beim Kochen von rotem Kaviar zu Hause ist, den Kaviar vom Film zu trennen. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, wie Sie dies relativ schnell handhaben können. Die Eier werden, wie sie sagen, eins zu eins ausfallen. Wir nehmen Gaze in zwei Schichten. Kaviar auf Mull verteilenbereiten Sie zwei tiefe Teller. Gießen Sie heißes gekochtes Wasser in ein, kaltes Wasser in ein anderes. Wir klemmen die Ränder der Gaze mit unseren Händen und lassen sie 1 Minute lang in kochendes Wasser sinken, wobei wir die Gaze ständig in Wasser rühren. Nach einer Minute senken wir es in kaltes Wasser. Der Film wird gekocht. Ein Teil des Kaviars selbst flog vom Film ab und blieb in Gaze. Nun, der andere Teil muss ein bisschen basteln. Wir nehmen eine Tüte Kaviar und kneifen die Eier vorsichtig mit den Fingernägeln (wobei wir versuchen, sie nicht zu platzen). Spülen Sie Ihre Hände von Zeit zu Zeit mit Wasser, da sie fettig werden und den Vorgang erschweren. Wir legen die fertigen Eier in ein Sieb oder Sieb, spülen mit kaltem Wasser und lassen das Wasser abtropfen. Sie werden sehen, dass einige Eier weiß werden, es gibt keinen Grund zur Sorge, nach dem Salzen sind sie alle durchsichtig.

Schritt 3: Laichen.

Wir nehmen den fertigen Kaviar und überführen ihn aus einem Sieb oder Sieb in ein Glas. Einen halben Teelöffel Salz, eine Prise Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und vorsichtig mit einem Esslöffel mischen, um die Eier nicht zu beschädigen. Wir decken das Glas ab und stellen es für die Nacht in den Kühlschrank.

Schritt 4: Roten hausgemachten Kaviar servieren.

Am Morgen können Sie schon ein Sandwich mit Kaviar genießen !!! Solcher Kaviar kann als Snack serviert werden. Und der köstlichste wird gekühlter Kaviar sein. Dazu legen sie es in einen speziellen Behälter namens Kaviar. In den Metallteil des Kaviars wird zerstoßenes Eis eingelegt, um den roten Kaviar abzukühlen. Es stimmt, erst jetzt wird Kaviar als kalter, eigenständiger Snack verwendet. Früher gab es nur warme Gerichte, zum Beispiel Pfannkuchen. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Rosa Lachskaviar zu wählen ist ganz einfach. Das wertvollste und teuerste ist das mit großen und transparenten Körnern. Darüber hinaus wird leuchtend roter Kaviar (Rotlachskaviar) niedriger bewertet als rosa Lachskaviar, der eine orange Farbe hat.

- - In den Eiern der ersten Klasse sollten sich Eier nur einer Fischart ohne Verunreinigungen und platzende Eier befinden, und Eier der zweiten Klasse, die in Fässern gesalzen werden, können Eier verschiedener Lachssorten enthalten, die jedoch nur ihrem Geschmack eine Originalität verleihen.

- - Achten Sie beim Kauf von Kaviar in einer Blechdose auf eine Notiz - der Kaviar, dessen Art von Lachs vor Ihnen liegt. Es kommt darauf an, welche Art von Kaviar aussehen und schmecken wird.