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Die Eat Local Challenge ist zurück!


Die Eat Local Challenge in New Orleans kehrt zum dritten Mal zurück

Lokale Produkte werden in New Orleans angeboten.

Die dritte jährliche New Orleans Eat Local Challenge läuft noch bis Ende Juni, berichtet Gambit. Laut ihrer Website wird NOLA Locavores, eine Organisation, die sich der Förderung der gesundheitlichen, wirtschaftlichen, ökologischen und kulturellen Vorteile einer lokalen Ernährung verschrieben hat, diese einmonatige Veranstaltung veranstalten.

Teilnehmer, die an dieser Veranstaltung teilnehmen, werden gebeten, 30 Tage lang Lebensmittel zu essen, die in einem Umkreis von 200 Meilen von New Orleans produziert werden. Die Herausforderung hat vier Strengestufen, die die Teilnehmer wählen können, je nachdem, wie sehr sie sich einer lokalen Ernährung widmen möchten.

Für eine Gebühr von 25 USD können die Teilnehmer an Veranstaltungen wie einem Weinworkshop mit Brewstock, der Community Gardens Bike Tour, einem Eiskochkurs mit La Divina und mehr teilnehmen. Zu den bemerkenswerten Vergünstigungen gehören auch Rabatte auf lokale Produkte und Fleisch, eine Einladung zur 2. jährlichen NOLA-Schnitzeljagd und ein Platz für die Kick Off Party und die Finale Party. Restaurants, die an dieser Herausforderung teilnehmen, werden Gerichte mit lokalen Zutaten anbieten.

Frank Fekete, der Besitzer von Frank Fekete Farms, sagte gegenüber The Daily Meal, dass er an den lokalen Lebensmittelmärkten teilnehmen wird. Er geht davon aus, dass Paprika und alte Tomaten während der Challenge bei den Käufern beliebt sein werden.

Durch diese Veranstaltung wird die Betonung auf lokales Essen fortgesetzt.


Ein Überblick über die 100-Meilen-Diät

Die 100-Meilen-Diät ist eine großartige Möglichkeit, mehr über Ihre lokale Bauerngemeinde zu erfahren, gesünder zu werden und eine nachhaltige Ernährungsweise zu wählen. Es ist nicht ganz so ernst wie eine Hyperlocavore-Diät ohne Kilometer, aber es ist ein großer Schritt in Richtung eines nachhaltigeren Lebensstils und wird Ihren CO2-Fußabdruck dramatisch senken.

Was ist die 100-Meilen-Diät?

Das Konzept der 100-Meilen-Diät erzwingt eine mentale Verschiebung von globalem Essen hin zu mehr lokalem Denken, um sicherzustellen, dass sich alles, was Sie essen, in einem Radius von 160 km um Ihren Tisch befindet. Obwohl es nicht jedermanns Sache ist, in einer so begrenzten geografischen Region mit kaltem Truthahn zu essen, können Sie mit einer einzigen Familienmahlzeit beginnen. Dies zwingt Sie, zu recherchieren und zu erkunden, was tatsächlich in der Nähe Ihres Hauses angebaut wird, und Sie werden nicht nur die Fülle Ihrer Region, sondern auch die wichtigsten Auswirkungen des Verzehrs von Lebensmitteln aus der ganzen Welt zu schätzen wissen.

Sie sind sich nicht sicher, wie 100 Meilen auf Ihrer Ernährungskarte aussehen? Verwenden Sie dieses Online-Kartentool, um Ihre 100 Meilen zu finden.

Die Vorteile einer 100-Meilen-Diät

Die Entscheidung, Lebensmittel zu konsumieren, die im Umkreis von 100 Meilen von Ihrem Zuhause produziert werden, bringt alle Vorteile des lokalen, saisonalen Essens mit sich: schmackhaftere Lebensmittel, geringerer ökologischer Fußabdruck, bessere Gesundheit und Unterstützung für lokale Landwirte. Aber es steckt mehr dahinter. Eine 100-Meilen-Diät bringt diese zusätzlichen Vorteile mit sich:

  • Gewichtsverlust: Dies ist zwar keine Garantie, aber durch den Verzehr von Vollwertkost (viel Gemüse, Obst und Getreide) können Sie feststellen, dass Sie abnehmen. Verarbeitete Lebensmittel sind oft vollgepackt mit Fett, Salz und einfachen Kohlenhydraten, die alle zur Gewichtszunahme beitragen können. Sofern Sie keine Lebensmittelverpackungsfabrik in der Nähe Ihres Hauses haben, die vorgefertigte Abendessen herstellt, wird die Streichung all dieser sowie zuckerhaltiger Getränke aus Ihrer Ernährung sicherstellen, dass Sie eine höhere Qualität der Lebensmittel zu sich nehmen und eine Gewichtsabnahme bald folgen kann.
  • Neue Geschmackserlebnisse: Wenn Sie Ihre Ernährung auf das beschränkt haben, was im örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich ist, haben Sie vielleicht die erstaunlichen Früchte und Gemüse vermisst, die in der Nähe Ihres Hauses angebaut werden können! Oft haben diese einheimischen, traditionellen Lebensmittel einen einzigartigen und erstaunlichen Geschmack, im Gegensatz zu den monokultivierten Arten, die auf Megafarmen angebaut werden.
  • Hyperbewusstsein: Obwohl Sie sicherlich mehr über die Arten von Lebensmitteln erfahren, die in Ihrer Region angebaut werden, indem Sie auf einem Bauernmarkt einkaufen oder an einer CSA oder einer Lebensmittelkooperative teilnehmen, erfahren Sie mehr darüber, wo Lebensmittel herkommen und was in Ihrer Region durch Essen produziert werden kann eine 100-Meilen-Diät wird viel greifbarer und nachhaltiger sein.

Wie man beginnt, 100-Meilen-Essen zu finden (und zu essen!)

Möchten Sie einige Ideen, wie Sie mit einer 100-Meilen-Diät beginnen können? Diese grundlegenden Schritte bringen Sie auf den richtigen Weg:

  • Einfach starten: Egal, ob Sie Ihre Nachbarn zu einer Mahlzeit einladen, die vollständig aus Ihren Gartenprodukten besteht, oder mit Ihren Kindern aufräumen, um ein Nachmittagspicknick zu machen, es gibt viele kleine Möglichkeiten, das Essen von 100-Meilen-Lebensmitteln zu erkunden. Wie bei fleischlosen Montagen, warum versuchen Sie es nicht für 100-Meilen-Samstage?
  • Vernetzen Sie sich mit lokalen Landwirten: Egal, ob Sie auf einem Bauernmarkt einkaufen, an einer CSA teilnehmen oder sich mit einer Lebensmittelkooperationsgruppe treffen, indem Sie sich persönlich mit Ihren lokalen Bauern verbinden, wird es Ihnen viel leichter fallen, die Lebensmittel zu finden, die Sie benötigen. Wenn alles andere fehlschlägt, fahren Sie herum, bis Sie einen Bauern finden, der anbaut, wonach Sie suchen, und klopfen Sie dann an seine Tür! Sie können sich sehr freuen, Sie zu sehen.
  • Züchte selbst: Einen Garten in Ihrem Hinterhof (oder einen Victory-Garten in Ihrem Vorgarten!) zu haben, ist eine großartige Möglichkeit, lokal zu essen, auch wenn Sie nur 5 Gemüse anbauen. Außerdem führt es Sie zurück in die Natur, die für Körper und Seele sehr gesund ist.
  • Kaufen Sie lose und bewahren Sie: Kaufen Sie beim Einkaufen volle Portionen Obst oder große Scheffel Gemüse und bewahren Sie sie dann durch Einmachen, Marmeladen, Einlegen und Einfrieren auf. Erfahren Sie alles über das Sparen von Lebensmitteln durch das National Center for Home Food Preservation.
  • Entspannen: Sie müssen nicht über Nacht eine 100-Meilen-Diät kultivieren, also lassen Sie diese neue Denkweise Ihr Leben nicht übernehmen. Entspannen Sie sich, genießen Sie die Reise und haben Sie Spaß, wenn Sie wissen, dass Sie etwas Gutes für sich und den Planeten tun.

Wenn Sie ein wenig mehr Anleitung benötigen, finden Sie hier einige Online-Communitys, die Hilfe und Bildungsressourcen für diejenigen bieten, die eine 100-Meilen-Diät kultivieren möchten:


Ein Jahr nach Beginn der ersten Kampagne findet der große amerikanische Imbiss wieder statt

Update, 23. März 2021: Im vergangenen Jahr wurde die Kampagne The Great American Takeout gestartet, um den Kauf von Lebensmitteln in lokalen Restaurants zu fördern, um ihnen zu helfen, während der Pandemie Verkäufe zu erzielen. Jetzt, ein Jahr nach dem Start der Kampagne, kehrt sie wieder zurück und Sie können sich engagieren, indem Sie in den sozialen Medien posten und dabei Geld sammeln.

Für jeden Beitrag am Mittwoch, den 24. März, der den Hashtag #TheGreatAmericanTakeout verwendet, spendet Smithfield Culinary 10 US-Dollar (eine Erhöhung um 5 US-Dollar gegenüber der Spende des letzten Jahres) bis zu 100.000 US-Dollar an CORE: Children of Restaurant Employees and

NRAEF: Nationaler Restaurantverband und Bildungsstiftung. Das Geld geht direkt an die Servicemitarbeiter der Lebensmittel- und Getränkeindustrie und deren Familien.

Um mitzumachen, können Sie ein Foto des The Great American Takeout-Logos mit dem Hashtag in der Bildunterschrift in den sozialen Medien posten oder bei einem Ihrer Lieblingsrestaurants bestellen und den Hashtag in einem Foto Ihres Essens verwenden.

Update, 14. April 2020: Es ist wieder Dienstag, was bedeutet, dass es Zeit ist, an The Great American Takeout teilzunehmen, indem Sie Ihr Essen zum Mitnehmen in einem Restaurant bestellen. Falls Sie etwas brauchten, um Sie zur Teilnahme zu verleiten Außerdem leckeres Essen bietet die Aktion jetzt die Chance, kostenlose Geschenkgutscheine zu gewinnen.

So funktioniert's: Heute Abend Take-Away bestellen und ein Foto davon mit den Hashtags #TheGreatAmericanTakeout und #Sweepstakes posten und @TheGATakeout auf Twitter oder @thegreatamericantakeout auf Instagram markieren.

Eine Person gewinnt ein Jahr lang ein kostenloses Essen zum Mitnehmen in Form einer Geschenkkarte im Wert von 5.000 US-Dollar, während 100 weitere Gewinner jeweils eine Geschenkkarte im Wert von 50 US-Dollar erhalten, alles mit freundlicher Genehmigung von The Coca-Cola Company. Selbst wenn Sie nicht gewinnen, spendet Rich Products am 14. April 5 US-Dollar an den Restaurant Employee Relief Fund&mdash bis zu 25.000 US-Dollar insgesamt&mdash für jeden Social-Media-Beitrag, der am 14. April mit #TheGreatAmericanTakeout markiert ist. Fröhliches Essen!

Update, 31. März 2020: Die zweite Woche in Folge fordern Restaurants ihre Kunden auf, an The Great American Takeout teilzunehmen. Mitmachen könnte nicht einfacher sein: Bestellen Sie einfach Ihr Lieblingsessen zum Abholen oder Liefern. Sie können die Nachricht verbreiten, indem Sie Ihre Pläne für ein Abendessen (oder Mittagessen!) mit dem Hashtag #thegreatamericantakeout bekannt geben.

Persönlich werde ich von meinem Lieblingsort vor Ort bestellen. Sie haben mir neulich sogar eine Margarita geliefert. Besser geht es nicht!

Original, 24. März 2020 11:13 Uhr: Die Lebensmittelindustrie wurde von den Auswirkungen des COVID-19-Ausbruchs hart getroffen, da die Menschen zur sozialen Distanzierung aufgefordert werden und einige Städte und Bundesstaaten von Restaurants verlangen, auf ein Modell "nur zum Mitnehmen" umzustellen. Obwohl dies ein wichtiger Schritt ist, um die Ausbreitung des Coronavirus zu verlangsamen, kann er finanziell verheerend sein. Um Restaurants in dieser schwierigen Zeit zu unterstützen, hat eine Gruppe die Kunden aufgefordert, heute Essen zu bestellen und anderen aufzufordern, dasselbe zu tun.

Es heißt The Great American Takeout und es ist super einfach, daran teilzunehmen. Alles, was Sie tun müssen, ist, mindestens ein Essen zum Mitnehmen oder Liefern von Ihrem Lieblingsort zu bestellen (oder einfach nur, worauf Sie an diesem Tag Lust haben. ). Die Organisatoren hoffen auch, dass Sie die Nachricht verbreiten, indem Sie Ihre Pläne zum Bestellen ankündigen, Freunde ermutigen, dasselbe zu tun, und indem Sie ein Foto von Ihrem Essen machen, alles über das #thegreatamericantakeout.

Unzählige Restaurants nehmen an dem Aufruf teil, darunter Panera Bread, Noodles & Company, The Cheesecake Factory, IHOP, Applebee&rsquos, Primati Brothers, California Pizza Kitchen und Black Bear Diner. Sie können jedoch in jedem beliebigen Restaurant bestellen, und es wird besonders empfohlen, lokale Restaurants zu unterstützen.

"Es geht nicht mehr um das Überleben einzelner Restaurants", sagte Russ Bendel, CEO von The Habit Burger Grill: "Es geht um die Zukunft unserer Branche. Und die Zeit ist abgelaufen. Gemeinsam müssen wir handeln, um uns gegenseitig und unsere Gemeinschaften zu unterstützen." auf beispiellose Weise."

Dies ist ein guter Zeitpunkt, um zu beachten, dass die Bestellung zum Mitnehmen oder die Lieferung während des COVID-19-Ausbruchs mit einigen Vorsichtsmaßnahmen sicher ist. Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention und der Food and Drug Administration gibt es kaum Hinweise darauf, dass COVID-19 durch Lebensmittel oder Verpackungen übertragen werden kann.

Sie können sich jedoch für eine kontaktlose Lieferung entscheiden, um Sie und Ihren Lieferfahrer sicherer zu machen. Außerdem sollten Sie sich vor und nach dem Essen sowie vor dem Essen unbedingt die Hände waschen. Oh, und stellen Sie sicher, dass Sie auch gut Trinkgeld geben. Erfahren Sie hier mehr über die Sicherheit beim Bestellen von Speisen zum Mitnehmen.

Es gibt auch viel, was Sie für lokale Restaurants und Restaurantangestellte tun können, wenn Sie heute Abend Ihr Essen (und Reste!) Bestellen Sie Geschenkgutscheine, spenden Sie an Hilfsfonds für Restaurantarbeiter, bestellen Sie Waren und bestellen Sie auch heute noch Essen zum Mitnehmen und Liefern.


Vier landesweite Universitätssysteme haben sich verpflichtet, lokale und echte Lebensmittel in der gesamten Region zu erhöhen alle ihre Standorte:

  • Das System der California State University
  • Das System der University of California
  • Das System der University of Maine (verpflichtet zu 20% lokaler Nahrung)
  • Das Colorado Mountain College-System

Schließlich sind die unten aufgeführten Schulen in der Reihenfolge aufgeführt, in der sie die Real Food Campus Commitment unterzeichnet haben, die sich bis 2020 zu 20% Real Food verpflichten, sofern nicht anders angegeben:


Der drittplatzierte KFC gewinnt den Fast-Food-Battle in Indien – vorerst

Von: 24.12.2013 Von: Elizabeth Freund 24.12.2013

Indien hat ständig einen größeren Anteil der Aufmerksamkeit führender Betreiber auf sich gezogen, die ins Ausland expandieren möchten, und einige sind sogar so weit gegangen, Indien als „China 2.0“ zu bezeichnen. Im letzten Jahr hat Yum! Marken, McDonald’s und zuletzt Burger King haben sich alle verpflichtet, Indien zu einem zentralen Schwerpunkt ihrer zukünftigen Expansionsstrategie zu machen, ein Beweis für die Chancen auf dem großen Markt.

Aber während Marken aus der ganzen Welt sich bereits beeilt haben, sich in Indien zu etablieren, ist der Markt noch Jahre davon entfernt, auch nur annähernd die Art von verketteter Foodservice-Durchdringung zu sehen, die bereits in China erreicht wurde. Und mit der Aufregung über das zukünftige Potenzial in Indien ist auch die Konkurrenz gewachsen und nimmt jede Chance auf einen First-Mover-Vorteil mit sich. Dies hat zu einem relativ unterentwickelten Markt in Bezug auf die Verkaufsstellen pro Kopf geführt, der jedoch bereits von Wettbewerbern überfüllt ist, die alle um Kunden in den gleichen konzentrierten Gebieten wetteifern.

Unter diesen Bedingungen haben viele Ketten Schwierigkeiten, sich von der Masse abzuheben, und das Fenster, um sich als Marktführer auf dem lukrativen Markt zu etablieren, könnte sich bald schließen. In der Hoffnung herauszufinden, was in Indien bisher tatsächlich funktioniert – und was nicht – hat sich Euromonitor drei aktuelle Gewinner angeschaut und tiefer in die Lokalisierungsstrategie, die Preisstruktur und die Attraktivität der Jugend eingetaucht, die zu ihrem Erfolg beitragen . Wir beginnen mit der drittplatzierten Marke auf dem Markt, Yum! KFC der Marken.

Ein langsamer Start mit zunehmender Dynamik

KFC war 2012 die am schnellsten wachsende große Kette in Indien und verzeichnete einen Wertzuwachs von 45 % im Jahresvergleich, basierend auf einem 41-prozentigen Anstieg der Filialen (ein Nettozuwachs von 62). Dieses Wachstum hat KFC geholfen, die drittplatzierte Marke in Indien zu werden, eine Tatsache, die besonders bemerkenswert ist, wenn man bedenkt, dass sie relativ spät in die Expansion eingetreten sind. Im Jahr 2003 hatte KFC nur 3 lokale Filialen und lag damit weit hinter Baskin-Robbins, Domino's, Pizza Hut und McDonald's, die alle bereits über 50 Filialen hatten und schnell wuchsen.

Der Erfolg von KFC beruht auf einer Kombination aus cleverer Lokalisierung, cleveren Preisstrategien, erfolgreicher Verbraucheraufklärung und einem Menü, das die sich ändernden Vorlieben anspruchsvoller, urbaner indischer Verbraucher gut anspricht. Der Markteintritt von KFC verlief langsam, und obwohl die Kette bereits 1995 drei erste Filialen eröffnete, hatte die Kette fast ein Jahrzehnt später nur fünf Einheiten erreicht. Zu dieser Zeit warf der Markt erhebliche logistische Probleme auf, und die Beschaffung von ausreichend Geflügel, Rindfleisch und anderen Produkten bleibt auch 2012 eine Herausforderung. In den 90er Jahren verbrachte der lokale Marktführer McDonald's bekanntermaßen Jahre damit, seine eigene indische Lieferkette von Grund auf aufzubauen. lokale Landwirte auszubilden und eine Kühlkette zu entwickeln, die robust genug ist, um ihre Bedürfnisse zu erfüllen, während Yum! Der Fokus von Brands lag fest auf dem Aufbau seiner mittlerweile dominierenden Präsenz in China. Die Investition der Kette in den letztgenannten Markt hat sich gelohnt, aber auch der Marke Nachholbedarf.

Unterdessen änderten sich die indischen Verbraucherpräferenzen. Hühnchen wird in Indien zwar häufiger verzehrt als Rindfleisch, aber die Mahlzeiten sind in der Regel kohlenhydratreich und viele lokale Verbraucher bevorzugen eine vegetarische Ernährung. Außerdem wird das Hühnchen traditionell in Form von Tandoori gegessen, einem feuerroten, würzigen Grillgericht, das zusammen mit Reis und Gemüse gegessen wird. Als die Zeit für eine Expansion endlich reif war und die indischen Verbraucher ihren Foodservice-Horizont durch Reisen, das Internet und allgemein eine größere Präsenz der globalen Küche erweiterten, begann KFC aggressiv zu expandieren und ihre Speisekarten anzupassen, um die Lücke zwischen Vertrautem und Innovativem zu schließen. Bis 2012 hatte die Kette 220 Filialen erreicht und würzigere Versionen ihres Hühnchens hinzugefügt, darunter ein Fiery Grill-Geschmack, das den roten Farbton und die scharfe Würze von traditionellem Tandoori nachahmt, und Curry Chicken, das beliebten lokalen Currys nachempfunden ist.

KFC hat nicht nur für seine Hühnchenprodukte geworben, sondern auch viele vegetarische Optionen hinzugefügt. Die Kette serviert jetzt frittierte Gemüsestreifen und Burger-Patties aus Kartoffeln oder Gemüse, und viele neue Menüeinführungen wurden von einem ähnlichen vegetarischen Produkt begleitet, wie der Zing Kong Beef Burger Meal Combo und Veg Zing Kong Combo, die beide Mitte des Jahres auf den Markt kamen -2012.

Schließlich ist KFC auch durch die Anwendung seiner Preisstrategie erfolgreich, die dazu beitragen sollte, das, was vielen als Neuheit für besondere Anlässe erschien, zu einer alltäglichen Option zu machen. In den letzten Jahren hat KFC Schritte unternommen, um seine Preise drastisch zu senken, und ein Streetwise-Markenmenü eingeführt, das sich an Studenten richtet, die nur ein sehr geringes Einkommen haben, aber bereit sind, zum richtigen Preis für Gastronomie auszugeben. Die Speisekarte beginnt mit Produkten ab 25 Rs (40 US-Dollar) und wurde mit einer jugendlichen Kampagne vermarktet, die das Sortiment als bessere Alternative zum Universitätsspeisesaal zu ähnlichen Preisen bewarb. 2013 folgte KFC mit einer „[email protected]“-Marketingkampagne und einer Augmented-Reality-Smartphone-App. Schüler mit Geldschnallen können jede kleine Rechnung mit ihrem Telefon scannen, und die App schlägt günstige Artikel aus einem neuen KFC Wow-Menü vor, das in ihr Budget passt.

Die Straße entlang

Dieser aufkeimende Erfolg in Indien könnte für Yum zu keinem besseren Zeitpunkt kommen! Marken, die mit schlimmen Ergebnissen aus China konfrontiert sind, normalerweise ihrem stärksten Markt. Das Unternehmen kämpft mit Bedenken über seine Geflügelqualität, Vogelgrippe-Skandale und verschiedene Lebensmittelsicherheitsskandale, die dazu geführt haben, dass die Umsätze vergleichbarer Geschäfte im letzten Quartal um bis zu 11% eingebrochen sind. In Indien waren die Ergebnisse im dritten Quartal besser, wobei die Outlet-Umsätze trotz unveränderter Umsätze in vergleichbaren Geschäften um 24% anstiegen.

Ein Teil dieser relativen Verlangsamung in Indien ist auf die zunehmende Konkurrenz zurückzuführen, insbesondere bei Brathähnchen-Fastfood. Da die lokalen Verbraucher nun eher bereit sind, Brathähnchen als Mahlzeit zu sehen, sind unzählige Nachahmer auf den Markt gekommen, von denen viele von tiefgehenden Anbietern unterstützt werden und in einigen Fällen möglicherweise sogar besser für indische Gaumen geeignet sind. Das thailändische Straßenstandkonzept Five Star Fried Chicken zum Beispiel wurde 2013 in Indien eingeführt und richtet sich an junge Berufstätige und College-Studenten, indem es in Einkaufszentren und Gewerbegebieten eröffnet wird. Das sehr scharf gebratene Hähnchen der Kette nach thailändischer Art spricht gut die indischen Vorlieben an, und die Beteiligungen der Muttergesellschaft Charoen Pokphand in der lokalen Hühnerverarbeitungsindustrie ermöglichen es der Kette, Produkte zu Preisen zu verkaufen, die noch niedriger sind als das Streetwise-Menü von KFC.

Um diesem Wettbewerb zu begegnen, forciert KFC die Expansion noch weiter mit dem Ziel, seine lokale Präsenz bis 2015 zu verdoppeln. Die Kette wird auch in kleinere Städte und zweitrangige Gebiete vordringen, um Zugang zu neuen Kundengruppen in Gebieten zu erhalten, die weniger mit Ketten verbunden sind Foodservice-Optionen. Noch interessanter ist es, dass die Muttergesellschaft von KFC für das zukünftige Wachstum in Indien auf Taco Bell setzt, ein Konzept, das bisher hauptsächlich auf die USA beschränkt war. Trotzdem lässt sich die Speisekarte des Konzepts leicht in vegetarische Gerichte übersetzen und hat ein hohes Anziehungspotential für junge Leute, die gleiche Gruppe Yum! Brands hat so hart gearbeitet, um mit KFC gezielt anzusprechen.

Wichtige Erkenntnisse von KFC

Für die Zukunft gibt es einige wichtige Lehren, die andere Marken aus dem Erfolg von KFC ziehen können. Erstens kann die Bedeutung der Menülokalisierung nicht hoch genug eingeschätzt werden, insbesondere in einem Markt mit einer gut entwickelten Esskultur. Indische Verbraucher mögen sehr scharfes Essen und sind in ihren Ernährungspräferenzen – von denen viele auf lokale religiöse und kulturelle Traditionen zurückzuführen sind – ebenso unterschiedlich wie in Bezug auf die Einkommensschichtung. Erfolgreiche Marken müssen erhebliche Schritte unternehmen, um die Lücke zwischen einem neuen, aufregenden kulinarischen Erlebnis und einem vertrauten und erreichbaren Erlebnis zu schließen, um die Verbraucher dazu zu verleiten, außerhalb des Hauses zu speisen.

Zweitens sind operative Herausforderungen in Indien genauso wichtig wie die Kundenakquise, und Betreiber, die beim Aufbau ihrer Lieferkette nicht proaktiv sind, werden wahrscheinlich keinen Erfolg haben. Schließlich ist es in einem Land mit über einer Milliarde Einwohnern nach wie vor wichtig, die Anziehungskraft eines Konzepts auf den richtigen Kundenstamm auszurichten. KFC hat erfolgreich Preise, Produktmix und Branding eingesetzt, um junge Menschen anzusprechen, einen Kundenstamm, der in Zukunft mit der Kette wachsen kann, wenn die Bevölkerungszahl sowohl an Größe als auch an Kaufkraft wächst. Bis 2030 wird Indien voraussichtlich sowohl die USA als auch China überholen und zur Heimat der konsumstärksten Bevölkerung der Welt werden Zukünftige Markentreue wird nicht weniger wichtig sein.


Einfache, erschwingliche und gesunde Ernährungstipps während COVID-19

Der Ausbruch der Coronavirus-Krankheit (COVID-19) stellt das Leben von Familien auf der ganzen Welt auf den Kopf. Da Schulen und Kindertagesstätten geschlossen werden, sitzen viele Eltern den größten Teil des Tages zu Hause fest, um Kinderbetreuung, Vollzeitarbeit und andere konkurrierende Aufgaben zu erledigen. Herausfinden "Was gibt es zum Abendessen?" kann eine weitere tägliche Herausforderung sein.

Um es noch schwieriger zu machen, können Panikkäufe und Unterbrechungen der Lebensmittelversorgungssysteme dazu führen, dass einige Lebensmittel jetzt schwer zu finden sind. Arbeitslosigkeit und Einkommensverluste machen den Lebensmitteleinkauf für viele Menschen zu einer zusätzlichen finanziellen Herausforderung.

Während viele Eltern verständlicherweise Fertiggerichte und verarbeitete Lebensmittel als schnelle und kostengünstige Möglichkeit suchen, die Familie zu ernähren, gibt es bequeme, erschwingliche und gesunde Alternativen. Hier sind fünf Möglichkeiten, wie Sie Ihren Kindern helfen können, eine abwechslungsreiche, nahrhafte Ernährung zu erhalten, die ihr Wachstum und ihre Entwicklung unterstützt und gleichzeitig gesunde Essgewohnheiten entwickelt.

5 Tipps für gesunde Ernährung

1. Halten Sie den Obst- und Gemüsekonsum aufrecht

Das Kaufen, Aufbewahren und Kochen von frischem Gemüse kann in einer Sperrung eine Herausforderung darstellen, insbesondere wenn Eltern geraten wird, Reisen außerhalb des Hauses einzuschränken. Aber wo immer möglich, sollte darauf geachtet werden, dass Kinder trotzdem viel Obst und Gemüse in ihrer Ernährung bekommen.

Wann immer es möglich ist, frische Produkte zu ergattern, tun Sie dies. Obst und Gemüse können nicht nur frisch verzehrt werden, sondern können auch nach Möglichkeit eingefroren werden und behalten so die meisten ihrer Nährstoffe und ihres Geschmacks. Die Verwendung von frischem Gemüse zum Kochen großer Mengen von Suppen, Eintöpfen oder anderen Gerichten macht sie länger haltbar und bietet eine Mahlzeit für einige Tage. Diese können nach Möglichkeit auch eingefroren und dann schnell wieder aufgewärmt werden.

2. Tauschen Sie gesunde getrocknete oder konservierte Alternativen aus, wenn keine frischen Produkte verfügbar sind

Frische Produkte sind fast immer die beste Option, aber wenn sie nicht verfügbar sind, gibt es viele gesunde Alternativen, die einfach zu lagern und zuzubereiten sind.

Bohnen und Kichererbsen aus der Dose, die eine Fülle von Nährstoffen liefern, können über Monate oder sogar Jahre gelagert werden und können auf vielfältige Weise in Mahlzeiten aufgenommen werden. Fetthaltiger Fisch in Dosen wie Sardinen, Makrelen und Lachs sind reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und einer Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen. Diese können kalt in Sandwiches, Salaten oder Nudelgerichten verwendet oder als Teil einer warmen Mahlzeit gekocht werden.

Gemüsekonserven wie Tomaten enthalten tendenziell weniger Vitamine als frische Produkte, aber sie sind eine großartige Option, wenn frische Produkte oder Tiefkühlgemüse schwer zu bekommen sind.

Auch Trockenwaren wie getrocknete Bohnen, Hülsenfrüchte und Getreide wie Linsen, Erbsen, Reis, Couscous oder Quinoa sind nahrhafte, langlebige Optionen, die lecker, günstig und sättigend sind. Mit Milch oder Wasser gekochte Haferflocken eignen sich hervorragend als Frühstücksoption und können mit Joghurt, gehackten Früchten oder Rosinen gewürzt werden.

3. Bauen Sie einen Vorrat an gesunden Snacks auf

Kinder müssen tagsüber oft ein oder zwei Snacks zu sich nehmen, um am Laufen zu bleiben. Anstatt Kindern Süßigkeiten oder salzige Snacks zu geben, entscheiden Sie sich für gesündere Optionen wie Nüsse, Käse, Joghurt (vorzugsweise ungesüßt), gehackte oder getrocknete Früchte, gekochte Eier oder andere lokal erhältliche gesunde Optionen. Diese Lebensmittel sind nahrhaft, sättigender und helfen dabei, gesunde Essgewohnheiten aufzubauen, die ein Leben lang halten.

4. Begrenzen Sie stark verarbeitete Lebensmittel

Auch wenn es nicht immer möglich ist, frische Produkte zu verwenden, versuchen Sie, die Menge an stark verarbeiteten Lebensmitteln in Ihrem Warenkorb zu begrenzen. Fertiggerichte, abgepackte Snacks und Desserts sind oft reich an gesättigten Fettsäuren, Zucker und Salz. Wenn Sie verarbeitete Lebensmittel kaufen, sehen Sie sich das Etikett an und versuchen Sie, gesündere Optionen zu wählen, die weniger dieser Stoffe enthalten. Vermeiden Sie auch zuckerhaltige Getränke und trinken Sie stattdessen viel Wasser. Das Hinzufügen von Obst oder Gemüse wie Zitrone, Limette, Gurkenscheiben oder Beeren zu Wasser ist eine großartige Möglichkeit, um eine zusätzliche Geschmacksnote hinzuzufügen.

5. Machen Sie Kochen und Essen zu einem unterhaltsamen und sinnvollen Teil Ihrer Familienroutine

Gemeinsames Kochen und Essen ist eine großartige Möglichkeit, gesunde Routinen zu schaffen, die familiären Bindungen zu stärken und Spaß zu haben. Binden Sie Ihre Kinder nach Möglichkeit in die Essenszubereitung ein – kleine Kinder können beim Waschen oder Sortieren von Lebensmitteln helfen, während ältere Kinder komplexere Aufgaben übernehmen und beim Tischdecken helfen können.

Versuchen Sie als Familie möglichst feste Essenszeiten einzuhalten. Solche Strukturen und Routinen können dazu beitragen, die Angst von Kindern in diesen Stresssituationen zu verringern.

Ratschläge für stillende Kinder

Muttermilch bleibt ein großartiges Nahrungsmittel für Kinder zwischen 6 und 24 Monaten und darüber hinaus. Frauen mit COVID-19 können weiterhin stillen, wenn sie dies wünschen. Sie sollten jedoch während der Fütterung Atemhygiene praktizieren, eine Maske tragen, sofern verfügbar, ihre Hände vor und nach dem Berühren des Babys waschen und die Oberflächen, die sie berührt haben, routinemäßig reinigen und desinfizieren. Wenn es aufgrund des Virus oder anderer Komplikationen zu Unwohlsein zum Stillen gibt, sollten Mütter unterstützt werden, um Neugeborene auf jede erdenkliche Weise sicher mit Muttermilch zu versorgen.


Ist Junkfood wirklich billiger?

DIE „Tatsache“, dass Junk Food billiger ist als echtes Essen, ist zu einem reflexiven Teil der Erklärung geworden, warum so viele Amerikaner übergewichtig sind, insbesondere diejenigen mit geringerem Einkommen. Ich lese oft selbstbewusste Aussagen wie „Wenn eine Tüte Chips billiger ist als ein Brokkoli . “ oder „Es ist günstiger, eine vierköpfige Familie bei McDonald’s zu ernähren, als ihnen zu Hause eine gesunde Mahlzeit zuzubereiten.“

Das ist schlichtweg falsch. Tatsächlich ist es nicht billiger, stark verarbeitete Lebensmittel zu essen: eine typische Bestellung für eine vierköpfige Familie – zum Beispiel zwei Big Macs, ein Cheeseburger, sechs Chicken McNuggets, zwei mittlere und zwei kleine Pommes und zwei mittlere und zwei kleine Limonaden – kostet bei McDonald's hundert Schritte von meinem Platz entfernt etwa 28 Dollar. (Eine vernünftige Bestellung von „Happy Meals“ kann dies auf etwa 23 US-Dollar reduzieren – und Sie erhalten zusätzlich zu den Pommes ein paar Apfelscheiben!)

Im Allgemeinen bleiben hochverarbeitete Lebensmittel trotz umfangreicher staatlicher Subventionen teurer als selbst gekochte Lebensmittel. Sie können ein gebratenes Huhn mit Gemüse zusammen mit einem einfachen Salat und Milch für etwa 14 US-Dollar servieren und vier oder sogar sechs Personen füttern. Wenn das zu viel Geld ist, ersetzen Sie eine Mahlzeit aus Reis und Bohnenkonserven durch Speck, grüne Paprika und Zwiebeln, es reicht locker für vier Personen und kostet etwa 9 US-Dollar. (Das Weglassen des Specks, die Verwendung von getrockneten Bohnen, die auch weniger Natrium enthalten, oder der Ersatz der Paprika durch Karotten reduziert den Preis natürlich weiter.)

Ein weiteres Argument ist, dass Junkfood, gemessen an den Kalorien, billiger ist und dass Fast Food deshalb für die Armen unverzichtbar ist, weil sie billige Kalorien brauchen. Aber angesichts der Tatsache, dass die Hälfte der Menschen in diesem Land (und ein höherer Prozentsatz der Armen) eher zu viele als zu wenig Kalorien zu sich nehmen, ist die Messung des Wertes von Lebensmitteln anhand der Kalorien genauso sinnvoll wie die Messung des Wertes eines Getränks anhand des Alkoholgehalts. (Warum nicht 95 Prozent neutrale Getreidespirituose trinken, die billigste Art, sich zu betrinken?)

Außerdem ist dieses Argument, selbst wenn wir alle zunehmen müssten, nicht immer wahr. Eine Mahlzeit mit echtem Essen, das zu Hause gekocht wird, kann leicht mehr Kalorien enthalten, die meisten davon sind „gesund“. (Olivenöl macht zum Beispiel viele der Kalorien in der Brathähnchen-Mahlzeit aus.) Beim Preisvergleich von echten Lebensmitteln und Junk-Food habe ich Supermarkt-Zutaten verwendet, nicht die teureren Bio- oder lokalen Lebensmittel, die viele Leute als ideal ansehen würden. Aber die Essensauswahl ist nicht schwarz und weiß, die Alternative zu Fast Food ist nicht unbedingt Bio, genauso wenig wie die Alternative zu Limonade Bordeaux ist.

Die Alternative zu Limonade ist Wasser, und die Alternative zu Junkfood ist kein grasgefüttertes Rindfleisch und Gemüse von einem trendigen Bauernmarkt, sondern alles andere als Junkfood: Reis, Getreide, Nudeln, Bohnen, frisches Gemüse, Dosengemüse, Tiefkühl Gemüse, Fleisch, Fisch, Geflügel, Milchprodukte, Brot, Erdnussbutter, tausend andere Dinge, die zu Hause gekocht werden – in fast allen Fällen eine weit überlegene Alternative.

„Alles, was Sie tun, was kein Fast Food ist, ist großartig, einmal in der Woche zu kochen, ist viel besser, als gar nicht zu kochen“, sagt Marion Nestle, Professorin für Lebensmittelstudien an der New York University und Autorin von „What to Eat“. „Es ist das gleiche Argument wie beim Sport: Mehr ist besser als weniger und manches ist viel besser als gar nichts.“

Fakt ist, dass sich die meisten Menschen echtes Essen leisten können. Sogar die fast 50 Millionen Amerikaner, die am Supplemental Nutrition Assistance Program (früher bekannt als Lebensmittelmarken) teilnehmen, erhalten etwa 5 US-Dollar pro Person und Tag, was alles andere als ideal ist, aber zum Überleben ausreicht. Wir müssen also davon ausgehen, dass Geld allein keine Entscheidungen darüber trifft, was wir essen möchten. Es gibt natürlich die sogenannten Nahrungswüsten, Orte, an denen es schwer ist, Nahrung zu finden: Das Landwirtschaftsministerium sagt, dass mehr als zwei Millionen Amerikaner in ländlichen Gebieten mit niedrigem Einkommen 10 Meilen oder mehr von einem Supermarkt entfernt leben, und mehr als Fünf Millionen Haushalte ohne Zugang zu Autos leben mehr als eine halbe Meile von einem Supermarkt entfernt.

Dennoch haben 93 Prozent derjenigen mit eingeschränktem Zugang zu Supermärkten Zugang zu Fahrzeugen, obwohl sie 20 Minuten länger brauchen, um zum Geschäft zu gelangen als der nationale Durchschnitt. Und nach einem langen Arbeitstag bei einem oder sogar zwei Jobs müssen 20 zusätzliche Minuten plus Kochzeit wie eine Ewigkeit erscheinen.

Der lange Weg, um Essen auf den Tisch zu bringen, mag nicht einfach sein, aber für fast alle Amerikaner bleibt es eine Wahl, und wenn Sie zu McDonald's fahren können, können Sie zu Safeway fahren. Das Kochen ist die eigentliche Herausforderung. (Die wahre Herausforderung ist nicht „Ich bin zu beschäftigt zum Kochen.“ Im Jahr 2010 schaute der durchschnittliche Amerikaner, unabhängig von seinem wöchentlichen Einkommen, nicht weniger als anderthalb Stunden pro Tag fern. Die Zeit ist da.)

Das Kernproblem ist, dass Kochen als Arbeit definiert wird und Fast Food Genuss und Krücke zugleich ist. „Die Leute sind wirklich gestresst von allem, was sie tun müssen, und sie wollen nicht kochen“, sagt Julie Guthman, außerordentliche Professorin für Community Studies an der University of California in Santa Cruz und Autorin des in Kürze erscheinenden „Weighing In : Fettleibigkeit, Ernährungsgerechtigkeit und die Grenzen des Kapitalismus.“ „Ihre Reaktion ist: ‚Lass mich genießen, was ich essen möchte, und hör auf, mir zu sagen, was ich tun soll.‘ Und es ist eines der wenigen Dinge, die weniger wohlhabende Menschen haben: Sie müssen nicht kochen.“

Es geht jedoch nicht nur um die Wahl, und rationale Argumente gehen nur so weit, denn Geld und Zugang sowie Zeit und Geschick sind nicht die einzigen Überlegungen. Die Allgegenwart, Convenience und die Anziehungskraft von hyperverarbeiteten Lebensmitteln haben die Alternativen weitgehend übertönt: In den USA gibt es in den letzten Jahrzehnten fünf Fast-Food-Restaurants auf jeden Supermarkt, der inflationsbereinigte Preis für frische Produkte ist um 40 Prozent gestiegen, während Der Preis für Limonade und verarbeitete Lebensmittel ist um bis zu 30 Prozent gesunken, und fast unvorstellbare Ressourcen fließen in die Förderung des Konsums in Restaurants: Fast-Food-Unternehmen gaben 2009 4,2 Milliarden US-Dollar für Marketing aus.

Furthermore, the engineering behind hyperprocessed food makes it virtually addictive. A 2009 study by the Scripps Research Institute indicates that overconsumption of fast food “triggers addiction-like neuroaddictive responses” in the brain, making it harder to trigger the release of dopamine. In other words the more fast food we eat, the more we need to give us pleasure thus the report suggests that the same mechanisms underlie drug addiction and obesity.

This addiction to processed food is the result of decades of vision and hard work by the industry. For 50 years, says David A. Kessler, former commissioner of the Food and Drug Administration and author of “The End of Overeating,” companies strove to create food that was “energy-dense, highly stimulating, and went down easy. They put it on every street corner and made it mobile, and they made it socially acceptable to eat anytime and anyplace. They created a food carnival, and that’s where we live. And if you’re used to self-stimulation every 15 minutes, well, you can’t run into the kitchen to satisfy that urge.”

Real cultural changes are needed to turn this around. Somehow, no-nonsense cooking and eating — roasting a chicken, making a grilled cheese sandwich, scrambling an egg, tossing a salad — must become popular again, and valued not just by hipsters in Brooklyn or locavores in Berkeley. The smart campaign is not to get McDonald’s to serve better food but to get people to see cooking as a joy rather than a burden, or at least as part of a normal life.


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What does the roadmap to food security really look like?

There is no 'silver bullet' to global food security issues, with researchers suggesting that industry and policymakers take a multi-pathway approach to battling the issue.

According to the Committee on World Food Security (2012)​ food security is defined as when "all people, at all times, have physical, social and economic access to sufficient, safe and nutritious food that meets their dietary needs and food preferences for an active and healthy life."

“The four pillars of food security are availability, access, utilization and stability. The nutritional dimension is integral to the concept of food security,”​ the definition states.

Yet what does this really mean when hundreds of millions of people are hungry and undernourished, and the already serious challenge of providing food security is expected to become more difficult as populations grow?

Feeding the more than 9 billion people expected to be living by 2050 is a serious challenge. Indeed, the United Nations Food and Agricultural Organisation (FAO) deputy director-general has suggested that agricultural production needs to increase by 70% worldwide, and by almost 100% in developing countries, in order to meet growing food demand.

But is the answer as simple as that?

There is no silver bullet

Food security, in particular the food supply and demand challenge, is complex.

Even just filling the gap we have currently would require huge investment and time – during which population growth would increase pressure on food availability and see the same problem reoccur, say researchers​. Indeed, if investment in growing agricultural capacity could be increased just to backfill the current shortfall, expect to see considerable lags – in the 25-year plus range – between when investments are made and when productivity increases are fully apparent.


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