Tatar Pasteten

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Zutaten für die Zubereitung von Tatar Pasteten

Lammfleisch 700 Gramm
Zwiebeln 3 Stück
Grüne (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebel) 1/2 Bund
Tafelsalz 2 Teelöffel
Butter 3-4 Esslöffel
Premium Weizenmehl 400-500 Gramm
Gekochtes Wasser 1,5-2 Tassen
Hühnereier 1 Stück
Würze zum Grillen (oder andere für Fleisch) 2-3 Esslöffel

Hauptzutaten: Lamm, Mehl
6 Portionen servieren
WeltkücheTatarische Küche

Inventar:

Schneidebrett, Scharfes Messer, Fleischwolf, Wasserkocher, Topf (klein), Schneebesen, Esslöffel, Glas, Schüssel (klein) - 2 stück, Große Schüssel, Nudelholz, Holzbrett, Große Pfanne oder Pfanne, Papierservietten, Kühlschrank, Herd, Servierplatte

Tatar Pasteten kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie das Fleisch für Hackfleisch.

Lammfleisch sollte gut mit fließendem Wasser gewaschen werden. Wenn Knochen vorhanden sind, entfernen Sie diese, indem Sie sie mit einem Messer abschneiden. Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer auf einem mit Wasser angefeuchteten Schneidebrett in Scheiben von etwa der Größe von 4x4 cm. Lammfleisch in einem Fleischwolf zu Hackfleisch zerkleinern.

Schritt 2: Verarbeiten Sie die anderen Zutaten für die Füllung.

Zwiebeln schälen, abspülen, fein hacken oder fein hacken. In diesem Fall muss der Saft aus der Zwiebel gepresst werden, da sonst das Hackfleisch zu flüssig wird. Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill zuerst mit kaltem Wasser abspülen, dann mit heißem (in einem Wasserkocher gekocht) und auf einem Schneidebrett hacken.

Schritt 3: Kombinieren Sie die Zutaten für das Hackfleisch.

Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, Kräuter mischen, mit Gewürzen zum Grillen oder Fleisch und Salz würzen und nochmals umrühren. Während wir den Teig vorbereiten, legen Sie das Hackfleisch für eine Weile in den Kühlschrank auf der unteren Ablage. Legen Sie die Butter in einen kleinen Topf und schmelzen Sie sie bei mittlerer Hitze - es wird dauern 5 - 7 Minuten nicht mehr.

Schritt 4: Kneten Sie den elastischen Teig.

Während die Butter schmilzt, das Ei vorsichtig mit fließendem Wasser waschen, in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verquirlen. Jetzt müssen Sie die Butter und das Ei mischen, Salz hinzufügen und umrühren. Dann nach und nach Mehl hinzufügen (vorgesiebt durch ein feines Sieb) unter Rühren der resultierenden Masse mit einem Esslöffel. Der Teig sollte elastisch sein. Dann das Holzbrett mit Mehl bestreuen, den Teig darauf legen und kneten, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Schritt 5: Pasteten formen und anbraten.

Den Teig in zwei oder drei Teile schneiden und jeweils sehr dünn in Form eines runden Kuchens rollen. Teilen Sie den Kuchen im Geiste in zwei Halbkreise, auf denen Sie die zubereitete Fleischfüllung in einer nicht allzu dicken Schicht verteilen, falten und nicht vergessen, ein kleines Stück Butter auf die Füllung zu legen. Die Ränder müssen sorgfältig besetzt werden. In groß heißer Topf oder gießen Sie eine tiefe Pfanne in Pflanzenöl und braten Sie Pasteten auf beiden Seiten, bis sie gekocht sind.

Schritt 6: Servieren Sie die tatarischen Pasteten.

Legen Sie die fertigen Pasteten auf ein Papiertuch, so dass das Öl ein wenig Glas ist. Chebureks werden auf einer großen flachen Servierplatte zum zweiten Mittagessen oder als herzhaftes und würziges Abendessen serviert. Auf Wunsch können Sie sie mit Tomatensaft trinken. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Damit sich die Ränder der Pasteten nicht öffnen, pressen Sie sie am besten vor dem Braten mit einem Teller oder einer speziellen Vorrichtung zum Formen von Pasteten an.

- - Die Größe des Cheburek sollte in etwa auf Ihrer Handfläche liegen, der Teig sollte sehr dünn ausgerollt werden, aber nicht so stark, dass er nicht reißt.

- - Damit sich die Pasteten als „richtig“ herausstellen, sollte der Teig etwa eine Stunde lang bestehen und dann erneut geknetet werden.