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Schokolade 101

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Schokolade = Glück. Es ist Wissenschaft.

Das liegt daran, dass Schokolade Phenylethylamin enthält, die gleiche Chemikalie, die von Ihrem Gehirn freigesetzt wird, wenn Sie sich verlieben. Die Süße von Schokolade löst auch die Ausschüttung von Endorphinen aus.

Aber bei so vielen Variationen von Schokolade wissen Sie vielleicht nicht, in welche Sorte Sie beißen. Egal, ob Sie eine Schachtel von Ihrem Freund erhalten oder die Leckerei verwenden, um Sie am Single Awareness Day zu trösten, wir haben alle Arten von Pralinen aufgeschlüsselt, die Ihnen am 14. Februar begegnen werden.

Ungesüßte Schokolade
Diese Schokolade ist bitter und sollte nur zum Backen verwendet werden (im Ernst, nicht naschen). Es besteht zu fast 100 % aus Kakaofeststoffen und wird mit irgendeiner Form von Fett vermischt, um eine feste Substanz herzustellen. In Kombination mit Zucker wird es als Basis für Brownies und Kuchen verwendet. Nur ungesüßt verwenden, wenn das Rezept es erfordert!

Weiße Schokolade

Foto von Zoe Zaiss

Weiße Schokolade besteht aus Kakaobutter, Zucker, Milchfeststoffen, Vanille und Lecithin. Weiße Schokolade enthält keine Kakaobestandteile oder Schokoladenmasse, daher betrachten viele sie nicht einmal als Schokolade. Der Mangel an Kakaomasse macht ihn weiß und verleiht ihm seinen milden und süßen Geschmack.

Bittersüße Schokolade
Bittersüße Schokolade ist ungesüßte Schokolade mit Zusatz von Zucker, Vanille und einem hohen Anteil an Kakaoprodukten. Diese Kombination erzeugt einen reichen und intensiven Geschmack. Es wird austauschbar mit ungesüßter Schokolade beim Backen und Kochen verwendet.

(Faustregel: Je höher der Kakaoanteil, desto weniger süß ist die Schokolade).

Halbbitter Schokolade
Halbsüße Schokolade wird wie ungesüßte Schokolade hergestellt, jedoch mit einer Prise Zucker, Kakaobutter und Vanille für einen süßeren Geschmack. Halbsüß wird in Fondues, beim Backen und zu Dekorationszwecken verwendet.

Milchschokolade

Foto von Zoe Zaiss

Dieser Typ enthält 12% Milchprodukt (Flüssigmilch, Milchpulver oder Kondensmilch). Es hat auch Butter und Zucker, was ihm einen süßen Geschmack verleiht und es perfekt für Schokoriegel macht. Wissenswertes: Der erste Schokoriegel wurde 1876 kreiert, als der Schweizer Süßwarenhersteller Daniel Peter Schokolade Kondensmilch hinzufügte.

Dunkle Schokolade

Foto von Zoe Zaiss

Dunkle Schokolade wird hauptsächlich aus Zucker, Kakao und Kakaofeststoffen hergestellt. Es enthält keine Milch, was dunkle Schokolade von Milchschokolade unterscheidet und ihr einen ausgeprägteren Schokoladengeschmack verleiht. Dunkle Schokolade soll den Blutdruck senken, die Durchblutung von Herz und Gehirn verbessern, den Blutzucker kontrollieren und das Risiko von Karies senken. Es enthält Mineralien wie Kalium, Kupfer, Magnesium und Eisen sowie andere hilfreiche Antioxidantien.

Der Beitrag Chocolate 101 erschien ursprünglich auf der Spoon University. Bitte besuchen Sie die Spoon University, um mehr Beiträge wie diesen zu sehen.


Rezept für Schokoladenpfützenkekse

Ich bin vor ein paar Jahren auf einen Keks gestoßen, als ich Portland besuchte. Es war eine knisternde Schokoladenpfütze mit einer Textur, die mich an eine Kollision zwischen weichem Baiser und einem fudgy Brownie denken ließ. Ich mache keine Witze, Liebe ist kein zu starkes Wort, um es hier zu verwenden. Ich bin schwer auf diesen Keks reingefallen.

Ohne zu ernst zu werden, habe ich eine interne Debatte darüber geführt, ob ich dieses Rezept veröffentlichen soll oder nicht. Wenn ich Süßigkeiten oder Leckereien poste, mag ich es, dass sie eine Art Vollkorn-Twist haben oder einen natürlichen Süßstoff enthalten. Ich meine, normalerweise koche und backe ich so. Aber ich bin total in diesen Keks verknallt, und ich dachte, ich poste das Rezept in all seinen Puderzucker, Schokoladenpracht, falls einige von euch eine Charge machen möchten. Kurz gesagt, es gibt nur sechs Zutaten zwischen Ihnen, ein Backblech davon, kein Mixer erforderlich - nur eine große Schüssel und ein Holzlöffel.

Soweit die Ursprünge dieses Rezepts? Kurz nach meiner Rückkehr aus Portland stieß ich auf ein Rezept, das dem Keks, den ich dort probierte, sehr ähnlich klang (es schienen eine Version von François Payards mehllosem Schokoladen-Walnuss-Keks zu sein), aber das Rezept, nach dem ich arbeitete, funktionierte nicht alles gut für mich. Die gute Nachricht ist, dass es einen guten Ausgangspunkt bot. Ich habe ein paar Zutaten und meine Technik angepasst und konnte sie jetzt zuverlässig herstellen. Davon abgesehen, lesen Sie bitte die Kopfnotizen, bevor Sie diese zubereiten, sie haben ein paar Macken, die nicht wie andere Kekse sind - und ich habe die genauen Zutaten beschrieben, die ich getestet habe und mit denen ich Erfolg hatte.

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Rezept für Schokoladenpfützenkekse

Ich bin vor ein paar Jahren auf einen Keks gestoßen, als ich Portland besuchte. Es war eine knisternde Schokoladenpfütze mit einer Textur, die mich an eine Kollision zwischen weichem Baiser und einem fudgy Brownie denken ließ. Ich mache keine Witze, Liebe ist kein zu starkes Wort, um es hier zu verwenden. Ich bin schwer auf diesen Keks reingefallen.

Ohne zu ernst zu werden, habe ich eine interne Debatte darüber geführt, ob ich dieses Rezept veröffentlichen soll oder nicht. Wenn ich Süßigkeiten oder Leckereien poste, mag ich es, dass sie eine Art Vollkorn-Twist haben oder einen natürlichen Süßstoff enthalten. Ich meine, normalerweise koche und backe ich so. Aber ich bin total in diesen Keks verknallt, und ich dachte, ich poste das Rezept in all seinen Puderzucker, Schokoladenpracht, falls einige von euch eine Charge machen möchten. Kurz gesagt, es gibt nur sechs Zutaten zwischen Ihnen, ein Backblech davon, kein Mixer erforderlich - nur eine große Schüssel und ein Holzlöffel.

Soweit die Ursprünge dieses Rezepts? Kurz nach meiner Rückkehr aus Portland stieß ich auf ein Rezept, das dem Keks, den ich dort probierte, sehr ähnlich klang (es schienen eine Version von François Payards mehllosem Schokoladen-Walnuss-Keks zu sein), aber das Rezept, nach dem ich arbeitete, funktionierte nicht alles gut für mich. Die gute Nachricht ist, dass es einen guten Ausgangspunkt bot. Ich habe ein paar Zutaten und meine Technik angepasst und konnte sie jetzt zuverlässig herstellen. Davon abgesehen, lesen Sie bitte die Kopfnotizen, bevor Sie diese zubereiten, sie haben ein paar Macken, die nicht wie andere Kekse sind - und ich habe die genauen Zutaten beschrieben, die ich getestet habe und mit denen ich Erfolg hatte.

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Ich bin vor ein paar Jahren auf einen Keks gestoßen, als ich Portland besuchte. Es war eine knisternde Schokoladenpfütze mit einer Textur, die mich an eine Kollision zwischen weichem Baiser und einem fudgy Brownie denken ließ. Ich mache keine Witze, Liebe ist kein zu starkes Wort, um es hier zu verwenden. Ich bin schwer auf diesen Keks reingefallen.

Ohne zu ernst zu werden, habe ich eine interne Debatte darüber geführt, ob ich dieses Rezept veröffentlichen soll oder nicht. Wenn ich Süßigkeiten oder Leckereien poste, mag ich es, dass sie eine Art Vollkorn-Twist haben oder einen natürlichen Süßstoff enthalten. Ich meine, normalerweise koche und backe ich so. Aber ich bin total in diesen Keks verknallt, und ich dachte, ich poste das Rezept in all seinen Puderzucker, Schokoladenpracht, falls einige von euch eine Charge machen möchten. Kurz gesagt, es gibt nur sechs Zutaten zwischen Ihnen, ein Backblech davon, kein Mixer erforderlich - nur eine große Schüssel und ein Holzlöffel.

Soweit die Ursprünge dieses Rezepts? Kurz nach meiner Rückkehr aus Portland stieß ich auf ein Rezept, das dem Keks, den ich dort probierte, sehr ähnlich klang (es schienen eine Version von François Payards mehllosem Schokoladen-Walnuss-Keks zu sein), aber das Rezept, nach dem ich arbeitete, funktionierte nicht alles gut für mich. Die gute Nachricht ist, dass es einen guten Ausgangspunkt bot. Ich habe ein paar Zutaten und meine Technik angepasst und konnte sie jetzt zuverlässig herstellen. Davon abgesehen, lesen Sie bitte die Kopfnotizen, bevor Sie diese zubereiten, sie haben ein paar Macken, die nicht wie andere Kekse sind - und ich habe die genauen Zutaten beschrieben, die ich getestet habe und mit denen ich Erfolg hatte.

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Ich bin vor ein paar Jahren auf einen Keks gestoßen, als ich Portland besuchte. Es war eine knisternde Schokoladenpfütze mit einer Textur, die mich an eine Kollision zwischen weichem Baiser und einem fudgy Brownie denken ließ. Ich mache keine Witze, Liebe ist kein zu starkes Wort, um es hier zu verwenden. Ich bin schwer auf diesen Keks reingefallen.

Ohne zu ernst zu werden, habe ich eine interne Debatte darüber geführt, ob ich dieses Rezept veröffentlichen soll oder nicht. Wenn ich Süßigkeiten oder Leckereien poste, mag ich es, dass sie eine Art Vollkorn-Twist haben oder einen natürlichen Süßstoff enthalten. Ich meine, normalerweise koche und backe ich so. Aber ich bin total in diesen Keks verknallt, und ich dachte, ich poste das Rezept in all seinen Puderzucker, Schokoladenpracht, falls einige von euch eine Charge machen möchten. Kurz gesagt, es gibt nur sechs Zutaten zwischen Ihnen, ein Backblech davon, kein Mixer erforderlich - nur eine große Schüssel und ein Holzlöffel.

Soweit die Ursprünge dieses Rezepts? Kurz nach meiner Rückkehr aus Portland stieß ich auf ein Rezept, das dem Keks, den ich dort probierte, sehr ähnlich klang (es schienen eine Version von François Payards mehllosem Schokoladen-Walnuss-Keks zu sein), aber das Rezept, nach dem ich arbeitete, funktionierte nicht alles gut für mich. Die gute Nachricht ist, dass es einen guten Ausgangspunkt bot. Ich habe ein paar Zutaten und meine Technik angepasst und konnte sie jetzt zuverlässig herstellen. Davon abgesehen, lesen Sie bitte die Kopfnotizen, bevor Sie diese zubereiten, sie haben ein paar Macken, die nicht wie andere Kekse sind - und ich habe die genauen Zutaten beschrieben, die ich getestet habe und mit denen ich Erfolg hatte.

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Ohne zu ernst zu werden, habe ich eine interne Debatte darüber geführt, ob ich dieses Rezept veröffentlichen soll oder nicht. Wenn ich Süßigkeiten oder Leckereien poste, mag ich es, dass sie eine Art Vollkorn-Twist haben oder einen natürlichen Süßstoff enthalten. Ich meine, normalerweise koche und backe ich so. Aber ich bin total in diesen Keks verknallt, und ich dachte, ich poste das Rezept in all seinen Puderzucker, Schokoladenpracht, falls einige von euch eine Charge machen möchten. Kurz gesagt, es gibt nur sechs Zutaten zwischen Ihnen, ein Backblech davon, kein Mixer erforderlich - nur eine große Schüssel und ein Holzlöffel.

Soweit die Ursprünge dieses Rezepts? Kurz nach meiner Rückkehr aus Portland stieß ich auf ein Rezept, das dem Keks, den ich dort probierte, sehr ähnlich klang (es schienen eine Version von François Payards mehllosem Schokoladen-Walnuss-Keks zu sein), aber das Rezept, nach dem ich arbeitete, funktionierte nicht alles gut für mich. Die gute Nachricht ist, dass es einen guten Ausgangspunkt bot. Ich habe ein paar Zutaten und meine Technik angepasst und konnte sie jetzt zuverlässig herstellen. Davon abgesehen, lesen Sie bitte die Kopfnotizen, bevor Sie diese zubereiten, sie haben ein paar Macken, die nicht wie andere Kekse sind - und ich habe die genauen Zutaten beschrieben, die ich getestet habe und mit denen ich Erfolg hatte.

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Ohne zu ernst zu werden, habe ich eine interne Debatte darüber geführt, ob ich dieses Rezept veröffentlichen soll oder nicht. Wenn ich Süßigkeiten oder Leckereien poste, mag ich es, dass sie eine Art Vollkorn-Twist haben oder einen natürlichen Süßstoff enthalten. Ich meine, normalerweise koche und backe ich so. Aber ich bin total in diesen Keks verknallt, und ich dachte, ich poste das Rezept in all seinen Puderzucker, Schokoladenpracht, falls einige von euch eine Charge machen möchten. Kurz gesagt, es gibt nur sechs Zutaten zwischen Ihnen, ein Backblech davon, kein Mixer erforderlich - nur eine große Schüssel und ein Holzlöffel.

Soweit die Ursprünge dieses Rezepts? Kurz nach meiner Rückkehr aus Portland stieß ich auf ein Rezept, das dem Keks, den ich dort probierte, sehr ähnlich klang (es schienen eine Version von François Payards mehllosem Schokoladen-Walnuss-Keks zu sein), aber das Rezept, nach dem ich arbeitete, funktionierte nicht alles gut für mich. Die gute Nachricht ist, dass es einen guten Ausgangspunkt bot. Ich habe ein paar Zutaten und meine Technik angepasst und konnte sie jetzt zuverlässig herstellen. Davon abgesehen, lesen Sie bitte die Kopfnotizen, bevor Sie diese zubereiten, sie haben ein paar Macken, die nicht wie andere Kekse sind - und ich habe die genauen Zutaten beschrieben, die ich getestet habe und mit denen ich Erfolg hatte.

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Ohne zu ernst zu werden, habe ich eine interne Debatte darüber geführt, ob ich dieses Rezept veröffentlichen soll oder nicht. Wenn ich Süßigkeiten oder Leckereien poste, mag ich es, dass sie eine Art Vollkorn-Twist haben oder einen natürlichen Süßstoff enthalten. Ich meine, normalerweise koche und backe ich so. Aber ich bin total in diesen Keks verknallt, und ich dachte, ich poste das Rezept in all seinen Puderzucker, Schokoladenpracht, falls einige von euch eine Charge machen möchten. Kurz gesagt, es gibt nur sechs Zutaten zwischen Ihnen, ein Backblech davon, kein Mixer erforderlich - nur eine große Schüssel und ein Holzlöffel.

Soweit die Ursprünge dieses Rezepts? Kurz nach meiner Rückkehr aus Portland stieß ich auf ein Rezept, das dem Keks, den ich dort probierte, sehr ähnlich klang (es schienen eine Version von François Payards mehllosem Schokoladen-Walnuss-Keks zu sein), aber das Rezept, nach dem ich arbeitete, funktionierte nicht alles gut für mich. Die gute Nachricht ist, dass es einen guten Ausgangspunkt bot. Ich habe ein paar Zutaten und meine Technik angepasst und konnte sie jetzt zuverlässig herstellen. Davon abgesehen, lesen Sie bitte die Kopfnotizen, bevor Sie diese zubereiten, sie haben ein paar Macken, die nicht wie andere Kekse sind - und ich habe die genauen Zutaten beschrieben, die ich getestet habe und mit denen ich Erfolg hatte.

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Ohne zu ernst zu werden, habe ich eine interne Debatte darüber geführt, ob ich dieses Rezept veröffentlichen soll oder nicht. Wenn ich Süßigkeiten oder Leckereien poste, mag ich es, dass sie eine Art Vollkorn-Twist haben oder einen natürlichen Süßstoff enthalten. Ich meine, normalerweise koche und backe ich so. Aber ich bin total in diesen Keks verknallt, und ich dachte, ich poste das Rezept in all seinen Puderzucker, Schokoladenpracht, falls einige von euch eine Charge machen möchten. Kurz gesagt, es gibt nur sechs Zutaten zwischen Ihnen, ein Backblech davon, kein Mixer erforderlich - nur eine große Schüssel und ein Holzlöffel.

Soweit die Ursprünge dieses Rezepts? Kurz nach meiner Rückkehr aus Portland stieß ich auf ein Rezept, das dem Keks, den ich dort probierte, sehr ähnlich klang (es schienen eine Version von François Payards mehllosem Schokoladen-Walnuss-Keks zu sein), aber das Rezept, nach dem ich arbeitete, funktionierte nicht alles gut für mich. Die gute Nachricht ist, dass es einen guten Ausgangspunkt bot. Ich habe ein paar Zutaten und meine Technik angepasst und konnte sie jetzt zuverlässig herstellen. Davon abgesehen, lesen Sie bitte die Kopfnotizen, bevor Sie diese zubereiten, sie haben ein paar Macken, die nicht wie andere Kekse sind - und ich habe die genauen Zutaten beschrieben, die ich getestet habe und mit denen ich Erfolg hatte.

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Ohne zu ernst zu werden, habe ich eine interne Debatte darüber geführt, ob ich dieses Rezept veröffentlichen soll oder nicht. Wenn ich Süßigkeiten oder Leckereien poste, mag ich es, dass sie eine Art Vollkorn-Twist haben oder einen natürlichen Süßstoff enthalten. Ich meine, normalerweise koche und backe ich so. Aber ich bin total in diesen Keks verknallt, und ich dachte, ich poste das Rezept in all seinen Puderzucker, Schokoladenpracht, falls einige von euch eine Charge machen möchten. Kurz gesagt, es gibt nur sechs Zutaten zwischen Ihnen, ein Backblech davon, kein Mixer erforderlich - nur eine große Schüssel und ein Holzlöffel.

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Ohne zu ernst zu werden, habe ich eine interne Debatte darüber geführt, ob ich dieses Rezept veröffentlichen soll oder nicht. Wenn ich Süßigkeiten oder Leckereien poste, mag ich es, dass sie eine Art Vollkorn-Twist haben oder einen natürlichen Süßstoff enthalten. Ich meine, normalerweise koche und backe ich so. Aber ich bin total in diesen Keks verknallt, und ich dachte, ich poste das Rezept in all seinen Puderzucker, Schokoladenpracht, falls einige von euch eine Charge machen möchten. Kurz gesagt, es gibt nur sechs Zutaten zwischen Ihnen, ein Backblech davon, kein Mixer erforderlich - nur eine große Schüssel und ein Holzlöffel.

Soweit die Ursprünge dieses Rezepts? Kurz nach meiner Rückkehr aus Portland stieß ich auf ein Rezept, das dem Keks, den ich dort probierte, sehr ähnlich klang (es schienen eine Version von François Payards mehllosem Schokoladen-Walnuss-Keks zu sein), aber das Rezept, nach dem ich arbeitete, funktionierte nicht alles gut für mich. Die gute Nachricht ist, dass es einen guten Ausgangspunkt bot. Ich habe ein paar Zutaten und meine Technik angepasst und konnte sie jetzt zuverlässig herstellen. Davon abgesehen, lesen Sie bitte die Kopfnotizen, bevor Sie diese zubereiten, sie haben ein paar Macken, die nicht wie andere Kekse sind - und ich habe die genauen Zutaten beschrieben, die ich getestet habe und mit denen ich Erfolg hatte.

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Schau das Video: French Chocolate Macarons Recipe (Juni 2022).