Backen

Knoblauch-Oliven-Brot


Zutaten für Brot mit Knoblauch und Oliven.

  1. Gekochtes, warmes Wasser 300 ml;
  2. Hefe (trocken) 7 Gramm;
  3. Premium Weizenmehl 420 Gramm;
  4. Grobes Mehl 100 Gramm;
  5. Orangensaft (frisch gepresst) 75 ml .;
  6. Olivenöl 3-5 EL. Löffel;
  7. Kleines Salz 10 Gramm;
  8. Knoblauch 3 Köpfe;
  9. Oliven (kernlos) 10 Stück;
  10. Balsamico-Essig 1 EL. ein Löffel;
  11. Zucker 3 EL. Löffel;
  12. Rosmarin verlässt Bund;
  13. Meersalz 1 Teelöffel;
  14. Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack.
  • Hauptzutaten: Knoblauch, Oliven
  • 5 Portionen servieren
  • WeltkücheItalienische Küche

Inventar:

Schüssel zum Kneten von Teig, Sieb, Backofen, Löffel, Messbecher, Frischhaltefolie, Bratpfanne, Nudelholz, feuchtem Tuch, Schneebesen, Backblech.

Brot backen mit Knoblauch und Oliven:

Schritt 1: Kneten Sie den Teig aus dem gesiebten Mehl.

Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel, geben Sie das verdünnte Wasser und die Hefe hinzu und erwärmen Sie das gekochte Wasser. Alles umrühren Schneebesen zu einer homogenen Masse bringen und 1,5 Stunden "ruhen" lassen.

Schritt 2: Den Orangensaft und den Rest des Mehls zum Teig geben.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, muss Saft, frisch gepresste Orange, Weizenmehl und Vollkornmehl hinzugefügt werden. Wir kneten alles sehr sorgfältig.

Schritt 3: Olivenöl zum Teig geben.

1 Esslöffel Olivenöl dazugeben und nochmals vorsichtig zerdrücken.

Schritt 4: Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie.

Damit sich beim Test keine Kruste bildet, ziehen wir die Schale mit Frischhaltefolie fest und lassen sie 45 Minuten einwirken.

Schritt 5: Fügen Sie mehr Olivenöl hinzu.

Damit das zukünftige Brot eine ursprüngliche Struktur und einen reichen Geschmack erhält, muss es während der Reifezeit 2-3 Mal (ab einem Intervall von 45 Minuten) mit einem Esslöffel versetzt werden Olivenöl.

Schritt 6: Die Pfanne vorheizen.

Nehmen Sie eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Reste des Olivenöls hinzu.

Schritt 7: Die Zutaten für die Füllung in die Pfanne geben.

Fein gehackter Knoblauch mit einem Messer schicken wir in die Pfanne. Wir schicken 2 Esslöffel Wasser dazu, Zucker, Balsamico-Essig, Salz, schwarzer Pfeffer, in mehrere Stücke geschnittene Oliven und gehackte Rosmarinblätter.

Schritt 8: Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel.

Das Löschen sollte innerhalb von 5 Minuten bei schwacher Hitze in einer mit einem Deckel bedeckten Pfanne erfolgen.

Schritt 9: Den Teig ausrollen.

Wir rollen den Teig mit einem Nudelholz zu einer Schicht aus und beginnen ihn mit einer fertigen, abgekühlten Füllung. Als nächstes drehen wir den Umschlag vom Teig und bedecken ihn mit einem feuchten Baumwolltuch. Gib den Test sich ausruhen innerhalb von 30 Minuten.

Schritt 10: Den Teig auf ein Backblech legen.

Auf einem mit Olivenöl vorgefetteten Backblech den Teig vorsichtig mit der Füllung bestreichen. Wenn sich eine Kante löst und die Füllung sichtbar ist, klemmen Sie sie ein.

Schritt 11: Backen Sie das Brot.

Brot mit Oliven und Knoblauch, zuerst bei einer Temperatur von 250 Grad (5 Minuten) gebacken, dann auf 180 Grad reduzieren und etwa 40 Minuten weiter backen.

Schritt 12: Das Brot mit Knoblauch und Oliven servieren.

Brot mit Knoblauch und Oliven passt gut zu warmen Fleischgerichten oder als Basis für Käsesandwiches. In ordentliche Scheiben geschnitten, ergibt es einen atemberaubenden, verlockenden Knoblauchgeschmack. Es kann auf einem eleganten, nicht tiefen Teller serviert werden, dessen Rand mit mehreren Oliven, einem Rosmarinzweig, dekoriert wird. In jedem Fall wird dieses italienische Wunder ein Schmuckstück für jeden Tisch und wird von den Gästen sehr geschätzt! Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Brot mit Knoblauch und Olivenöl zuzubereiten ist ein ziemlich langer Prozess, daher ist es besser, es am Wochenende zu backen, oder wenn Sie es nicht eilig haben.

- - Es ist effizienter, Brot mit einem sehr scharfen Messer zu schneiden. In diesem Fall brechen die Scheiben nicht, die Brotscheiben haben die Dicke, die Sie benötigen.

- - Knoblauchbrot mit Oliven, serviert mit französischem Gourmetkäse und Wein.


Sehen Sie sich das Video an: Knoblauchbrot Rezept - Der Bio Koch #478 (Januar 2022).