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Kurnik mit Fleisch

Kurnik mit Fleisch



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Zutaten zum Kochen von Hühnerfleisch

  1. Premium Weizenmehl 1,2-1,5 kg.
  2. Rindfleisch (gekühltes Filet) 700-900 gr.
  3. Hühnereier 3-tlg.
  4. Kartoffel 3-tlg.
  5. Zwiebel 1 Stck.
  6. Margarine 1 Packung
  7. Ryazhenka 0,5 l.
  8. Mayonnaise 2 EL. Löffel
  9. Soda 1 TL
  10. Essig 1 EL. ein Löffel
  11. Salz nach Geschmack
  12. Pfeffer nach Geschmack
  • Hauptzutaten: Rindfleisch, Mehl
  • 5 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Schüssel, Auflauf, Backformen, Fleischwolf, Sieb, Nudelholz, Küchenmesser, Esslöffel, Herd, Ofen

Hühnerfleisch kochen:

Schritt 1: Den Teig kneten.

Wir schneiden Margarine in mehrere Teile und geben sie in eine kleine Schüssel. Wir stellen eine Schüssel in ein Wasserbad - dazu stellen wir eine Schüssel in eine mit Wasser gefüllte Pfanne größeren Durchmessers und stellen diese Form auf schwache Hitze. Margarine sollte aus kochendem Wasser erhitzen und schmelzen. Die Margarine erhitzen und umrühren, bis sie vollständig verrutscht. Trenne die Weißen vom Eigelb. Nehmen Sie dazu zwei Schalen. Stellen Sie eine davon vor uns und brechen Sie mit einer vorsichtigen, klaren Bewegung das Ei in der Mitte am Rand der Schüssel und brechen Sie dann die Schale in zwei Hälften. Gießen Sie das Eigelb von einer Schale zur anderen, bis sich das Protein vollständig abgetrennt hat und in einer Schüssel ist. Gib das Eigelb in eine andere Schüssel. Durch ein Sieb in eine große Schüssel sieben. 1/3 Teil (500 gr.) Mehl. Wir sammeln das Mehl in einem Objektträger und machen in der Mitte des Objektträgers ein kleines Loch. Wir legen das Eigelb in die Mitte der Folie. Eichhörnchen werden fürs Erste beiseite gelegt, wir werden sie später verwenden. Wir löschen die Soda (Gießen) mit Essig in einem kleinen Behälter, mischen. Fügen Sie Mayonnaise zu ihnen hinzu. Nochmals mischen und die Mischung in Mehl geben. Mischen Sie die resultierende Masse. Nach Belieben salzen (es wird durchschnittlich 1 Teelöffel Salz benötigt) und erneut mischen. Gießen Sie die Hälfte des Ryazhenka in Mehl und kneten Sie den Teig zu einer homogenen Konsistenz. In diesem Stadium ist der Teig sehr klebrig, so dass sie mit Pflanzenöl eingefettet werden können. Gießen Sie zum Test noch 1/3 Mehl und gießen Sie die geschmolzene Margarine vorsichtig in den Teig. Den Teig mischen (am besten mit einem Löffel, da die Margarine noch heiß ist). Danach kneten wir den Teig weiter und fügen nach und nach das restliche Mehl und die fermentierte Backmilch hinzu. Wir folgen der Konsistenz des Teigs - er sollte weich sein, nicht zu eng, aber gleichzeitig in Form bleiben und nicht an Ihren Händen haften.

Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung vor.

Wir putzen die Zwiebel von der Schale, verbrühen sie mit kochendem Wasser und schneiden sie in 4 Teile. Wir waschen das Fleisch vorsichtig unter kaltem Wasser und schneiden es in mehrere Teile. Wir rollen das Fleisch mit der Zwiebel durch einen feinmaschigen Fleischwolf und geben dem entstehenden Fleisch Pfeffer und Salz zu. Die Kartoffel schälen, mit kaltem Wasser waschen und in kleine Streifen schneiden.

Schritt 3: Backen Sie das Huhn.

Wir bilden eine Kurnik. Schmieren Sie die Form (Sie können eine ausreichend große und tiefe Pfanne nehmen) mit Pflanzenöl. Den Tisch mit Mehl bestreuen. Trennen 2/3 Test und mit einem Nudelholz zu einem runden Kuchen rollen. Der Durchmesser des Kuchens sollte etwas größer sein als der Durchmesser der Form. Wir verteilen den Teig in der Form, so dass die Ränder des Teigs leicht von den Rändern der Form hängen. Wir verteilen die Kartoffeln auf einer gleichmäßigen Teigschicht. Legen Sie das Hackfleisch auf die Kartoffeln und richten Sie die Oberfläche mit einem Löffel aus. Den Rest des Teigs zu einem runden Kuchen ausrollen, der etwas kleiner als die Form ist. Wir legen es auf die Füllung. Die Ränder der unteren Teigschicht sind nach oben gebogen. Den Kuchen oben mit dem restlichen Eiweiß aus dem Teig schmieren, damit er beim Backen eine goldene Farbe bekommt. Schneiden Sie in der Mitte des Kuchens ein kleines Loch, durch das überschüssige Flüssigkeit austritt. Den Backofen vorheizen auf 200 Grad und legen Sie den Kuchen dort auf etwa 1 Stunde. Wir überprüfen die Bereitschaft des Kuchens anhand der Kartoffelbereitschaft (die Sie durch das Loch oben im Kuchen bekommen können) und der braunen Teigkruste.

Schritt 4: Das Huhn mit Fleisch servieren.


Schritt 5: .

Wir nehmen das fertige Hühnerhaus aus der Form, geben es in die Schüssel und servieren es heiß oder warm auf den Tisch. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Margarine kann durch Butter ersetzt werden.

- - Nachdem Sie das Huhn aus dem Ofen genommen haben, können Sie denken, dass sich zu viel Flüssigkeit darin befindet - das ist nicht beängstigend. Es zieht in etwa einer Stunde ein.

- - Der im Rezept angegebene Teig kann durch Hefe ersetzt werden.

- - Der Boden der Form kann mit Pergamentpapier abgedeckt werden. In diesem Fall muss die Form nicht mit Öl geschmiert werden.

- - Die Oberseite des Hühnerstalles kann vor dem Backen mit aus Teig geschnittenen Ornamenten, Blumen und Blättchen verziert werden.


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