Gurjew-Brei

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Zutaten für Guriev Brei

Milch (beliebiger Fettgehalt) 1,25 l
Grieß 0,5 Tasse
Nüsse (Haselnüsse, Zeder, Walnüsse) 500 Gramm
Bittermandeln 10 Stück
Mandel-Essenz 4-5 Tropfen
Zucker 0,5 Tasse
Marmelade (Erdbeere, Erdbeere, entsteinte Kirsche) 0,5 Tasse
Butter 2 Esslöffel
Kardamom 1 Schote
Gemahlene Zitronenschale 3-4 Teelöffel oder Zimt - 2 Teelöffel
Gemahlener Sternanis nach Geschmack

Hauptzutaten: Milch, Manka
4 Portionen servieren
Weltküche

Inventar:

Messbecher, tiefes Metallsieb, Schneidebrett, scharfes Messer, Bratpfanne, Ofen, Holzspatel, Portionsplatten

Guriev Brei kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Zunächst bereiten wir die Nüsse vor, die geschält und mit kochendem Wasser gekocht werden müssen für 2-3 Minuten, um das Schälen zu erleichtern. Am Ende der Zeit schälen Sie sie von der Haut und trocknen Sie sie einige Minuten in einer trockenen Pfanne ab. Als nächstes ist es notwendig, getrocknete und geschälte Nüsse in einem Mörser zu mahlen und 1 Teelöffel warmes Wasser auf jeden vollen Esslöffel Nüsse zu gießen. In eine separate Tasse falten. Für die Zubereitung von Gurjews Brei werden noch Milchschäume zubereitet. Gießen Sie dazu Milch in eine flache Schüssel, vorzugsweise in eine gusseiserne emaillierte Pfanne, die Sie in einen beheizten Ofen stellen bis zu 120 Grad und entfernen Sie die entstandenen starken Schäume, wenn sie anfangen zu bräunen, und falten Sie sie in einer separaten Schüssel. Sie müssen 12-15 Schaum sammeln.

Schritt 2: Grieß kochen.

Mit der restlichen Milch oder Sahne einen dicken, gut gekochten Grieß kochen. Für die Herstellung von Grieß werden emaillierte Schalen mit dickem Boden benötigt. Spülen Sie den Topf vor Gebrauch aus. kaltes wasserdamit der Brei nicht brennt. Sobald die Milch kocht Reduzieren Sie die Hitze auf ein MinimumSalz und Kristallzucker dazugeben und loslegen langsam einschlafen Grieß. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um Klumpen im Brei zu vermeiden. Erstens und das einfachste ist, Grieß in einen dünnen Strom zu gießen und mit einem Löffel ununterbrochen zu rühren. Zweiter Weg - Sieben Sie das Getreide durch ein Sieb in die Pfanne. In diesem Fall wird es gleichmäßiger verteilt. Und endlich, dritten weg - Geben Sie eine kleine Menge kühles Wasser in den Grieß und mischen Sie es gründlich. Geben Sie es dann in eine Pfanne mit kochender Milch. Sobald der Brei eingedickt ist, stellen Sie die Hitze ab und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Um Grieß zu "bekommen" muss das so stehen 10-15 Minuten. Dann erhält es einen besonderen Geschmack und eine besondere Konsistenz, sodass Sie diesen Schritt bei der Zubereitung nicht auslassen sollten, auch wenn Sie es eilig haben. Gießen Sie zerstoßene Nüsse, Zucker, Butter, Gewürzpüree hinein, mischen Sie.

Schritt 3: Brei backen.

Gießen Sie ein wenig vorbereiteten Grießbrei mit einer Schicht von 0,5-1 cm in eine feuerfeste emaillierte Bratpfanne mit hohen Rändern oder eine breite flache Bratpfanne, bedecken Sie sie mit Schaum, gießen Sie eine dünnere Schicht Brei erneut ein, legen Sie sie erneut mit Schaum usw. Fügen Sie ein wenig Marmelade und Sternanis zur vorletzten Schicht hinzu. . Zu setzen für 10 Minuten in einen vorgeheizten Backofen geben bis zu 120 Grad.

Schritt 4: Den Gurjew-Brei servieren.

Dann entfernen, die restliche Marmelade und die zerdrückten Nüsse darauf gießen und in der Schüssel servieren, in der der Brei heiß auf dem Esstisch gekocht wurde. Guten Appetit!