Backen

Roggenbrotteig

Roggenbrotteig


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zutaten für Roggenbrotteig

  1. Gefiltertes reines Wasser (warm) 1 Tasse
  2. Milch (beliebiger Fettgehalt) 4 Esslöffel
  3. Trockenhefe 1,5 Teelöffel
  4. Zucker 1,5 Teelöffel
  5. 300 g Roggenmehl
  6. 1 Teelöffel salzen
  7. Premium Weizenmehl 150 Gramm
  8. Pflanzenöl 2-4 Esslöffel
  • Hauptzutaten: Milch, Mehl
  • Servieren 4-6
  • Weltküche

Inventar:

Messbecher, Besteck, Schüssel, Deckel, Küchentuch, Backofen, Backblech

Teig für Roggenbrot machen:

Schritt 1: Bereiten Sie den Teig vor.

In einer tiefen Schüssel zunächst ein halbes Glas sauberes warmes Wasser mit Milch mischen und gründlich mischen. Dann fügen Sie Trockenhefe, Zucker und 100 Gramm Roggenmehl hinzu. Gut kneten, dann die Schüssel mit einem Deckel abdecken und an einem warmen Ort liegen lassen, für ungefähr 1 Stunde. Während dieser Zeit gärt die Hefe und der Teig wird dadurch deutlich voluminöser, üppiger und weicher. Den in dieser Zeit aufgegangenen Teig ausstanzen und nicht mit einem zu hohen Hub rechnen, sobald die „Kappe“ aus dem Teig erscheint, sofort weitermachen.

Schritt 2: Den Teig kochen.

Fügen Sie dann eine weitere halbe Tasse warmes reines Wasser, Salz, Weizenmehl, 200 Gramm Roggenmehl und 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Teig hinzu. Danach den Teig lange mit den Händen durchkneten. Es sollte sich herausstellen, dass es sehr glatt, elastisch und leicht hinter den Händen ist. Dann decken Sie die Schüssel wieder, wickeln Sie mit einem sauberen Küchentuch und verlassen an einem warmen Ort für 2,5 StundenDen Teig gären und aufgehen lassen.

Schritt 3: Das Brot formen und backen.

Nach dieser Zeit den Teig kneten. Um das Arbeiten zu erleichtern, sollten Ihre Hände und der Arbeitsbereich leicht mit Pflanzenöl geschmiert werden. Aus dem Teig einen runden oder ovalen Laib formen. Das fertige Produkt mit einem Kochpinsel oder den Händen mit Pflanzenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und noch 1 stunde einwirken lassen. Dies ist notwendig, damit das Produkt passt und der Teig zum Backen vorbereitet ist. Wenn dies nicht getan wird, wird das Brot nicht üppig und die Masse seines Geschmacks geht verloren. Backofen vorheizen bis zu 180 Graddann legen Sie ein Backblech mit einem Laib oder Laib hinein. Vergessen Sie nicht, das Handtuch herauszunehmen. Produktbackzeit 45 Minuten. Dies ist jedoch sehr ungenau, da alles von den individuellen Eigenschaften des Heizens Ihres Ofens abhängt. Das fertige Produkt sollte gebräunt sein und seine innere Bereitschaft kann mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher überprüft werden. Durchstechen Sie dazu das Produkt: Wenn nichts mehr darauf ist, ist der Teig fertig. Und wenn Teigstücke auf einer Holzoberfläche haften bleiben, muss die Zeit der Wärmebehandlung weiter verlängert werden.

Schritt 4: Den Teig als Roggenbrot servieren.

Sobald das Brot fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, legen Sie es auf ein sauberes Küchentuch, bedecken Sie es mit der Oberseite und lassen Sie es ca. 1 Stunde ziehen. Roggenbrot in Scheiben schneiden und servieren. Es kann mit allem gegessen werden: erste und zweite Gänge. Auch solches Brot ist ideal für die Herstellung von Sandwiches und Sandwiches. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Es ist besonders nützlich, während einer Diät Roggenbrot zu essen oder wenn Sie sich an das Dogma einer gesunden Ernährung halten. Dies liegt an der Tatsache, dass die Fasern des Roggenbrotes zu einem Sättigungsgefühl beitragen, obwohl sie tatsächlich nur sehr wenige Kalorien enthalten. Darüber hinaus ist ein solches Produkt eine Art "Hausmeister" des Körpers: Es reinigt und entfernt Giftstoffe vollständig.

- - Regelmäßiger Verzehr von Roggenbrot verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da seine Spurenelemente den Cholesterinspiegel in unserem Körper ausgleichen. 6-8 Scheiben Brot pro Tag verbessern Ihr Herz erheblich.

- - Die im Roggenbrot enthaltenen Mineralien regen die Gehirnaktivität an und stärken alle Muskelgruppen eines Menschen. Darüber hinaus hat Roggenbrot verschiedene Vitamine, insbesondere die Gruppe B, die ständig für die Haut, die Nägel und das Nervensystem eines Menschen benötigt werden.


Sehen Sie sich das Video an: Roggenbrot - gesund und lecker Brot backen Thomas kocht (Juni 2022).