Hackfleisch-, Auberginen-, Tomaten- und Kartoffelauflauf

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Zutaten für Hackfleisch-, Auberginen-, Tomaten- und Kartoffelaufläufe

Kartoffel 300 Gramm
Aubergine 200 Gramm
Hackfleisch (es ist besser, Schweinefleisch und Rindfleisch zu nehmen) 200 Gramm
Tomate 2 Stück
Grüne Oliven (kernlos) 1 Glas
2 Knoblauchzehen
Hartkäse 150 Gramm
Saure Sahne 3 Esslöffel
Mayonnaise 3 Esslöffel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Würze nach Geschmack

Hauptzutaten: Rindfleisch, Aubergine, Kartoffel
5 Portionen servieren
Weltküche

Inventar:

Kartoffelschäler, Messer, Schneidebrett, Kartoffelteller, Auberginenteller, Auflaufform, Backofen, Küchenbürste zum Einfetten, Drehspatel aus Holz oder Metall, Backblech, Fleischschüssel, Reibe, Knoblauch, Servierteller oder Portionierteller

Aufläufe aus Hackfleisch, Auberginen, Tomaten und Kartoffeln kochen:

Schritt 1: Kartoffeln mit Auberginen hacken.

Wir nehmen die Kartoffeln mit Hilfe eines Kartoffelschälers - wir schälen sie, waschen sie gründlich unter fließendem Wasser und schneiden sie dann auf einem Schneidebrett in dicke Kreise. Die Dicke jedes Kreises sollte ungefähr sein 5mm. Stapelkartoffelkreise auf einer Platte. Da bei der Zubereitung dieses Rezepts nicht die Auberginensaison war, nahm ich im Supermarkt schnell gefrorene Auberginen, die bereits in Kreise geschnitten waren. Ich habe sie auf natürliche Weise aufgetaut, aber nicht vollständig, da die nach dem Einfrieren verbleibende Feuchtigkeit dem ganzen Gericht zusätzliche Saftigkeit verleiht. Im Allgemeinen nehmen wir unsere gefrorene Aubergine und legen sie auf einen Teller, den wir dann neben den Herd stellen müssen 1-1,5 Stundenauftauen. Überschüssige Feuchtigkeit vom Auftauen sollte später abgelassen werden. Wenn Sie frische Auberginen nehmen, sollten diese zuerst mit einer Kartoffelschale abgezogen, dann unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Schneidebrett in Kreise geschnitten werden. Zum Auberginieren den Saft etwas einwirken lassen - auf beide Seiten der Kreise etwas Salz streuen. Hauptsache nicht übersalzen. Beiseite stellen auf 15 Minuten Auberginen auf einem Teller, damit sie den Saft gehen lassen.

Schritt 2: Das Gemüse in eine Form geben.

Nehmen Sie eine vorbereitete Auflaufform. Ich hatte eine kleine rechteckige Glasform mit großen Wänden. Ich habe es vorher gewaschen und mit Papiertüchern abgewischt. Dann schmierte sie es mit einem Küchenpinsel ein wenig mit Pflanzenöl ein. Schmiert nicht nur den Boden, sondern auch die Wände der Form. Jetzt auf dem gefetteten Boden verteilen 2/3 ganze gehackte kartoffeln, ein wenig salz darüber streuen und mit frisch gemahlenem pfeffer und verschiedenen kartoffelgewürzen würzen. Legen Sie jetzt die Auberginenscheiben darüber, die auch ein wenig Salz sein sollten, es sei denn, Sie haben natürlich wie ich die gefrorene Aubergine genommen. Wenn Sie frisch genommen haben, brauchen Sie nicht zu salzen, denn jeder Kreis, den wir haben, ist ein wenig gesalzen.

Schritt 3: Nehmen Sie die Füllung.

Also, wenn Sie es frisch haben, müssen Sie unbedingt überschüssiges Wasser mit ausgelaufenem Blut ablassen und erst danach in eine große Schüssel geben. Es ist am besten, gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch zu nehmen, aber im Prinzip wird jeder hier tun. Wenn Sie es eingefroren haben, sollte es zunächst aufgetaut werden. Auf keinen Fall sollten Sie das Hackfleisch in der Mikrowelle auftauen. Ja, es ist sicherlich einfacher und spart Zeit, aber vergessen Sie nicht, dass Sie es nicht nur verderben können, da es während des Auftauens gekocht werden kann, sondern auch den Mikrowellenherd selbst leicht ruinieren, da es lange nach Fleisch riecht. Das Auftauen der Füllung sollte sozusagen auf natürliche Weise erfolgen. Dies bedeutet, dass Sie alles in einen Teller legen und ihn so nah wie möglich an der heißen Platte platzieren sollten 2 Stunden. Vorausgesetzt, dass Ihr Hackfleisch schwer in einer Plastiktüte aufgewickelt ist und Sie es nicht einfach aus der Tüte nehmen können, sollten Sie hier die Wundmischung in eine Schüssel geben, die dann unter fließend heißes Wasser gestellt werden muss. Infolgedessen schmilzt es nicht nur, sondern die Verpackung bleibt frei hängen. Das bedeutet, dass Sie es nicht lange trennen müssen. Dann lassen Sie einfach das geschmolzene Wasser mit Blut abtropfen und geben das geschmolzene Hackfleisch in eine Schüssel. Jetzt geben wir das Hackfleisch in eine Schüssel, ein wenig Pfeffer, Sie können einige andere Gewürze für Fleisch hinzufügen und mit Hilfe eines Löffels beginnen Sie, das Hackfleisch in einer Auflaufform zu verteilen. Verteilen Sie es jetzt so gleichmäßig wie möglich über die gesamte Fläche.

Schritt 4: Füllen Sie das Formular aus.

Nehmen Sie jetzt die Oliven. Ich nahm das Paket (200 Gramm), ließ die gesamte Flüssigkeit ab und wenn Sie ihren Geschmack nicht wirklich mögen, können Sie sie zusätzlich unter fließendem Wasser abspülen. Dann schneiden wir unsere Oliven in Ringe und legen sie auf das Hackfleisch in unserer Form. Die Tomate unter fließendem Wasser waschen, in Kreise schneiden und in einer Form auf Oliven verteilen. Dann etwas salzen. Die restlichen Kartoffeln auf die Tomaten verteilen. Wenn es nicht ausreicht, können Sie ein paar Scheiben Auberginen hinzufügen.

Schritt 5: Bereiten Sie die Sauce vor.

Bereiten Sie nun die Sauce vor, um den ganzen Auflauf zu füllen. Mischen Sie dazu in einer tiefen Schüssel die saure Sahne mit Mayonnaise und drücken Sie dann mit Hilfe eines Scampis ein Paar geschälte Knoblauchzehen aus. Alles gründlich mit einem Löffel mischen und alles Gemüse in die Form damit gießen.

Schritt 6: Auflauf backen.

Wir nehmen irgendeinen harten Käse und reiben ihn auf einer groben Reibe. Dann verteilen wir es in einer gleichmäßigen Schicht auf der Schüssel. Den Backofen aufheizen 200 Grad. Wenn es sich erwärmt - legen Sie auf ein Backblech in der Mitte des Backofens unsere Auflaufform und backen Sie den Auflauf im Backofen auf 30-40 Minuten. Die Bereitschaft des Auflaufs ist sehr einfach zu überprüfen, dazu müssen Sie den Auflauf nur an mehreren Stellen mit einem Messer durchstechen. Fertige Kartoffeln und Auberginen müssen weich sein. Nun, natürlich sollte oben eine knusprige goldene Käsekruste sein.

Schritt 7: Servieren Sie Hackfleisch, Auberginen, Tomaten und Kartoffelauflauf.

Wir nehmen den fertigen Auflauf aus dem Ofen, schneiden ihn in Portionen und servieren ihn heiß auf dem Tisch. Mit der Schaufel können Sie die Auflaufstücke in Servierteller verwandeln oder das ganze Gericht herausnehmen und wunderschön dekorieren - servieren Sie es auf dem Tisch, direkt auf dem Servierteller. Infolgedessen sieht der erhaltene Auflauf überhaupt nicht wie gewöhnliche Kartoffeln auf Französisch aus. Es fällt sehr saftig und duftend aus. Eine Sauce mit einer kleinen Menge Knoblauch - perfekt "befreundet" mit Kartoffeln und Auberginen, und Oliven verleihen dem ganzen Gericht eine besondere Würze! Von oben können Sie die Auflaufform mit kleinen Zweigen von Gemüse und ganzen Oliven bestreuen. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Sie können nicht Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Sie können dies tun, wenn Sie es auf die Aubergine legen.

- - Die Menge der zum Auflauf hinzugefügten Oliven hängt nur von Ihren Vorlieben ab. Sie können sie alle 200 Gramm schneiden und legen, oder Sie können ziemlich viel nehmen. Viele nehmen überhaupt keine Oliven, weil sie sie überhaupt nicht essen.

- - Wenn es keine Tomaten gibt, können Sie sie nicht hinzufügen. Sie sind auch keine sehr wichtige Zutat in diesem Gericht.

- - Die Backzeit des Auflaufs kann je nach Höhe und Dicke der Formwände variieren. Die Hauptsache ist, dass das gesamte Gemüse gebacken, aber nicht roh ist. Wenn Sie der Meinung sind, dass der Auflauf fertig ist, lassen Sie ihn weitere 10 Minuten lang stehen, um rohes Gemüse ganz unten in der Form zu vermeiden.