Protein-Creme

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Eiweißcreme Zutaten

Gereinigtes Wasser 70 Milliliter
Zucker 230 Gramm
1/4 Teelöffel Zitronensäure
Hühnereiweiß 3 Stück
Salz 1 Prise

Hauptzutaten Eier, Zucker
1 Portion servieren

Inventar:

Auflauf, Deckel für Pfanne, Mixer, Große tiefe Pfanne mit kaltem Wasser, Breite Pfanne zum Schlagen von Sahne, Kühlschrank, Esslöffel, Küchenmesser, Küchenhandschuhe, Herd

Zubereitung der Proteincreme:

Schritt 1: Bereiten Sie die Hühnerproteine vor.

Achtung: Bevor wir Zuckersirup zubereiten, werden die Eier unter fließendem Wasser mit einem Messer gut gespült, das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß getrennt, in eine separate Schüssel gegeben und in den Kühlschrank gestellt. Dieser Prozess ist äußerst notwendig, da gekühltes Protein besser und leichter zu schlagen ist!

Schritt 2: Zuckersirup zubereiten.

Wir stellen den Topf mit Wasser auf ein großes Feuer und lassen die Flüssigkeit kochen. Dann löschen wir das Feuer auf ein durchschnittliches Niveau, halten einen Topf mit kochendem Wasser mit Küchenutensilien und gießen ein Glas Zucker hinein. Mit einem Esslöffel unsere süße Zutat in kochendem Wasser gut mischen. Wir bringen den Zuckersirup zum Kochen und kochen ihn dann bei schwacher Hitze, wobei wir ihn gelegentlich mit einem Esslöffel umrühren. Achtung: es ist sehr wichtig, die bereitschaft von zuckersirup richtig zu bestimmen! Es gibt zwei Möglichkeiten. Der erste Weg: Wenn Sie einen Esslöffel verwenden, um ein wenig Sirup auf eine saubere Untertasse zu gießen, der sich nicht auf der Oberfläche verteilt, sondern dickflüssig ist wie Honig, dann ist unser Sirup fertig. Der zweite Weg: In einem Esslöffel nehmen wir ein wenig Sirup aus der Pfanne und lassen ihn abkühlen, indem wir die Zutaten von einem Esslöffel in eine saubere Untertasse geben. Seien Sie äußerst vorsichtig und verbrennen Sie sich nicht, wenn Sie mit einem Löffel einen Sirup aus kochender Flüssigkeit nehmen! Wenn der Sirup warm wird, rollen Sie mit zwei Fingern eine Kugel heraus. Er muss aufrollen. Wenn ja, dann ist der Sirup fertig. Wir stellen die Pfanne mit dem Sirup beiseite und bedecken sie mit einem Deckel, damit der Sirup nicht abkühlt. Sie können das Feuer immer noch ausschalten, da wir den Sirup möglicherweise noch etwas erwärmen müssen, bevor wir ihn mit Schlagsahne mischen.

Schritt 3: Das Eiweiß schlagen.

Unser Eiweiß ist also schon ausreichend abgekühlt, also nehmen wir es aus dem Kühlschrank und gießen es in eine breite Pfanne. Geben Sie gleich zu Beginn eine Prise Salz zu unserer Zutat, da das Protein dank dieser Komponente besser verquirlt werden kann. Und jetzt, eine Schüssel mit einer Hand haltend, benutzen Sie einen Mischer, um unsere Proteinflüssigkeit zu schlagen. Es kann auch für einen Geschmack zu Protein und Zitronensäure gegeben werden, aber dies ist optional. Achtung: Eiweiß zu peitschen ist höchst unerwünscht! Um die Qualität des Prozesses zu überprüfen, schauen Sie sich einfach das Aussehen unserer Zutat an, nachdem Sie den Mixer gestoppt haben. Das heißt, wenn wir das Gerät ausschalten und den Schneebesen aus dem Tank nehmen, sollten die resultierenden Proteinpeaks ihre Form behalten.

Schritt 4: Bereiten Sie die Proteincreme vor.

Die Weißen werden gut geschlagen, und der Zuckersirup ist noch heiß. Deshalb gehen wir zum verantwortungsvollsten Schritt. Also schlagen wir die Proteinmasse weiterhin mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Wir halten den Tack in einer Pfanne mit heißem Sirup und geben ihn mit einem dünnen Strahl in eine Schüssel mit Proteinen. Achtung: Es ist sehr wichtig, dass der Sirup nicht auf den Schneebesen des Mixers gelangt, da er sonst sofort hart wird und sich Klumpen bilden. Gleichzeitig stoppen wir nicht für eine Sekunde den Prozess des Schlagens des Proteins. Die Proteinmasse schlagen, bis die entstehende Creme vollständig abgekühlt ist. Und wenn Sie nicht zu viel Zeit haben, sollten Sie die Proteinfüllung in einen tiefen Topf mit kaltem Wasser geben. So kühlt unsere Proteincreme schneller ab.

Schritt 5: Servieren Sie die Proteincreme.

Wenn unsere Zutat vollständig abgekühlt ist, ist sie gebrauchsfertig, und zwar ...

Sie können jeden Kuchen dekorieren.

Auch diese Creme eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen - Körbe.

Oder Tubuli. Deshalb dekorieren wir mit Hilfe einer mit unserer Creme gefüllten Süßwarenspritze unsere Süßwaren und servieren sie auf einem Teller auf dem festlichen Tisch, wobei wir ihren Geschmack genießen. Wenn Sie sich neulich für die Herstellung von Backwaren entscheiden, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass eine solche Creme Nicht länger als 36 Stunden im Kühlschrank lagern. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Wenn Sie einer noch warmen Eiweißcreme 100 Gramm Butter hinzufügen, erhalten Sie eine Eiweißölcreme.

- - Vor dem Zerbrechen mit einem Messer müssen die Eier sehr gründlich unter warmem Wasser gewaschen werden, damit keine Krankheitserreger in das Eiweiß oder Eigelb gelangen, die eine Reihe schwerwiegender Darmerkrankungen verursachen können.

- - Versuchen Sie nach dem Zerbrechen des Eies sehr vorsichtig, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen, damit sich die beiden Zutaten nicht vermischen.

- - Mit Eigelb, das uns für die Zubereitung von Rahm nicht nützlich ist, können andere Gerichte zubereitet werden. Bitte dein Kind und mach ihm einen Eierlikör, Eierlikör!

- - Die Farbe Ihrer Creme ändert sich und die Kuchen werden bunter, wenn Sie der Proteincreme Lebensmittelfarbe hinzufügen. Es ist auch möglich, unsere Zutat vorher in kleine Portionen geteilt zu haben, sie mit Lebensmittelfarben in verschiedenen Farben zu färben und dann den Kuchen damit zu dekorieren. Dadurch wird die Gebäckform cremefarben.

- - Wenn Sie den Sirup kochen, übertreiben Sie ihn nicht mit Zucker. Dadurch kann der Sirup sehr dick werden. Wenn Sie versehentlich mehr Zucker hinzugefügt haben, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu. Mit anderen Worten: Proportionen bei der Herstellung von Zuckersirup einhalten.

- - Es ist besser, die Eiweißcreme mit einem Mixer aufzuschlagen, da dies unsere Zutat dicker und luftiger macht und wir keinen Zuckersirup mehr erhitzen müssen, bevor wir sie mit der Eiweißmasse mischen.