Suppen

Der Zauber Julien


Zutaten für Magic Julien

  1. Großes Hähnchenfilet 1 Stück
  2. Champignons 250-300 Gramm
  3. Große Zwiebel 1 Stück
  4. Butter 2 Esslöffel
  5. Olivenöl 2-3 Esslöffel
  6. Sahne 35% Fett 400 Milliliter
  7. Weizenmehl 1 Esslöffel
  8. Salz nach Geschmack
  9. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  10. Weichkäse Mozzarella 200-250 Gramm
  • Hauptzutaten: Huhn, Pilze, Käse
  • 8 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Backtöpfe - 6-8 Stück, Backofen, Mittlere Pfanne, Mittlere Bratpfanne oder Schmortopf, Esslöffel, Mittlere Reibe, Schneidebrett, Messer, Holzspatel, Herd, Große Bratpfanne, Teller - 4 Stück, Abschäumer

Die magische Julienne kochen:

Schritt 1: Hähnchenfilet vorbereiten.

Zuerst waschen wir das Hähnchenfilet gut unter fließend warmem Wasser. Dann schieben wir die Zutat auf ein Schneidebrett und reinigen das Fleisch mit einem Messer, falls erforderlich, von Fett, Knorpel und Venen. Legen Sie nun das geschälte Hähnchenfilet in einen mittelgroßen Topf und füllen Sie es mit klarem Wasser, so dass es die Fleischzutat vollständig bedeckt. Wir stellen den Behälter auf mittlere Hitze und warten, bis das Wasser zu kochen beginnt. Achtung: Vergessen Sie nicht, das Fleisch zu kochen, um den Schaum auf der Wasseroberfläche mit einem geschlitzten Löffel zu entfernen. Machen Sie danach das Feuer weniger als durchschnittlich und kochen Sie das Huhn für 35 - 45 Minuten je nach größe des briskets. Nach der festgelegten Zeit können Sie den Grad der Zubereitung der Zutat mit einer Gabel oder einem scharfen Messer überprüfen. Wenn improvisierte Geräte leicht in die Fleischmasse gelangen, ist die Geschirrkomponente fertig und Sie können die Kochplatte ausschalten. Danach übertragen wir das Filet auf ein Schneidebrett und lassen es eine Weile beiseite, damit es auf Raumtemperatur abkühlen kann. Und erst danach schneiden wir das Huhn in messergroße Stücke nicht mehr als 1 - 1,5 cm lang und breit. Die gehackte Fleischzutat wird auf einen sauberen Teller gegeben.

Schritt 2: Zwiebel vorbereiten.

Die Zwiebel mit einem Messer von der Schale schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Wir verteilen die Zutat auf einem Schneidebrett und hacken das Gemüse mit einem Messer fein. Die zerkleinerte Komponente der Schale wird auf einen freien Teller übertragen.

Schritt 3: Pilze vorbereiten.

Zuerst waschen wir die Pilze gut unter fließend warmem Wasser. Dann, falls nötig, die verdorbenen Beine auf einem Schneidebrett abschneiden. Und jetzt hacken Sie mit den gleichen scharfen Werkzeugen die Pilze, wie Sie möchten. Sie können die Zutat in kleine Stücke schneiden. Sie können Champignons auch mahlen, indem Sie sie in Streifen von Fruchtlänge schneiden. Mit einem Wort, wie Sie es mögen. Und danach übertragen wir das zerkleinerte Bauteil auf eine freie Platte.

Schritt 4: Bereiten Sie den Käse vor.

Für die Zubereitung einer magischen Julienne ist weicher Mozzarella am besten geeignet. Dies ist ein italienisches Milchprodukt, das unserem Gericht eine leichte Säure verleiht. Und der Geschmack dieses Käses ist sehr zart und fast neutral. Gleichzeitig erreicht er während des Schmelzvorgangs im Ofen eine solche Konsistenz, dass ein goldener Film auf der Oberfläche des Tellers entsteht, der das Verdampfen von Säften aus den Zutaten verhindert, wodurch unser Julien saftiger, schmackhafter und zarter wird. Deshalb reiben wir mit Hilfe einer durchschnittlichen Reibe die Milchzutat auf ein Schneidebrett und geben die Käsespäne auf einen freien Teller.

Schritt 5: Zwiebeln anbraten.

Wir verteilen die Butter in einer Pfanne und stellen die Kapazität unterdurchschnittlich auf das Feuer. Wenn das Öl zu schmelzen beginnt, geben Sie die gehackte Zwiebel in die Pfanne und mischen Sie die Komponenten mit Hilfe eines Holzspatels gut durch, bis sie glatt sind. Von Zeit zu Zeit mischen wir die Zwiebel mit improvisierten Geräten, damit sie nicht verbrennt. Wenn die Zutat eine weiche goldene Farbe annimmt und weich wird, schalten Sie den Brenner aus und geben Sie die Zwiebeln zurück auf den Teller.

Schritt 6: Braten Sie die Pilze.

Nachdem wir die Zwiebeln gebraten haben, kann die Pfanne nicht mehr gewaschen werden. Also gießen wir Olivenöl in den Behälter und machen wieder weniger als gewöhnlich Feuer. Wenn sich das Öl erwärmt, die gehackten Champignons in die Pfanne geben und sofort alles mit einem Holzspatel gut mischen. Wir bereiten Champignons zu, bis praktisch die gesamte Flüssigkeit aus ihnen verdunstet ist und die Champignons selbst braun sind. Achtung: Vergessen Sie von Zeit zu Zeit nicht, die Geschirrkomponente mit improvisierten Geräten zu mischen, damit die Pilze nicht verbrennen. Schalten Sie nach dem Braten der Champignons den Brenner aus und fahren Sie mit der nächsten Garstufe fort.

Schritt 7: Füllung vorbereiten.

Wir verteilen mit einem Esslöffel Champignons, Röstzwiebeln und gekochtes Hühnchen in der Pfanne. Die Füllung nach Belieben salzen und pfeffern und alles mit einem Holzspatel gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 8: Bereiten Sie die Sauce vor.

Stellen Sie die mittlere Pfanne oder das Schmortopf weniger als gewöhnlich auf das Feuer und gießen Sie einen Esslöffel Mehl in den Behälter. Braten Sie das Mehl unter ständigem Rühren der Zutat mit einem Holzspatel leicht goldbraun an. Danach gießen Sie die Creme nach und nach in den Behälter, während Sie alles mit improvisiertem Inventar mischen. Auf Wunsch können Sie die Sauce leicht salzen und pfeffern. Alles mit einem Spatel weiterrühren, bis die Sauce eindickt. Und erst danach den Brenner ausschalten und mit dem Garen des Gerichts beginnen.

Schritt 9: Bereiten Sie die magische Julienne vor.

Füllen Sie die Formen mit einem Esslöffel mit der Füllung. Gießen Sie dann mit demselben improvisierten Inventar eine kleine Menge Milchsauce in jede Form. Zum Schluss die Füllung mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Legen Sie die gebackene Schüssel in einen vorgeheizten Ofen auf eine Temperatur 200 bis 205ºC für 12 bis 13 Minuten.

Schritt 10: Servieren Sie die magische Julienne.

Unmittelbar nach dem Kochen kann die magische Julienne serviert werden. Das Gericht kann mit fein gehackter frischer Petersilie dekoriert und mit Toast oder geriebenem Knoblauchbrot serviert werden. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Wenn Sie keinen Mozzarella zur Hand haben, ärgern Sie sich nicht. Diese Zutat kann durch jeden anderen Hartkäse Ihrer Wahl ersetzt werden.

- - Anstelle von Hühnchen können Sie auch gekochtes oder gebratenes Schweinefleisch oder Kalbfleisch in das Gericht geben. Und wenn Sie immer noch ein großer Fan von Geflügelfleisch sind, ist Putenfleisch ein hervorragender Ersatz für Hühnchen.

- - Neben schwarzem Pfeffer können Sie nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen. In diesem Fall werden sie am besten während des Vorbereitungsprozesses der Füllung selbst mit den Zutaten gewürzt.