Snacks

Babaganusch


Zutaten für Babaganush

  1. Mittelgroße Aubergine 3 Stück
  2. 1 mittlere Zitrone
  3. Olivenöl 50 Milliliter
  4. Gewürzkoriander trocken 2 Gramm
  5. Gereinigtes Wasser 20 Milliliter
  6. Große Knoblauchzehe 1
  7. Weißer Sesam 100 Gramm
  8. Frischer Koriander frisch 40 Gramm
  9. Kleine scharfe Chilischote 1 Stück
  10. Meersalz 4 Gramm
  • Hauptzutaten
  • 1 Portion servieren
  • WeltkücheAsiatisch, Orientalisch

Inventar:

Gabel, Küchenpapierhandtücher, Backblech, Ofen, Esslöffel, Schälchen, Handmörser mit Stößel, Teller, Schneidebrett, Messer, Untertasse - 3 Stück, Mixer, Mittelschüssel, Soßenschüssel oder tiefe Schüssel, Küchenutensilien, Sieb oder Sieb, Manuelle Entsafter

Babaganush kochen:

Schritt 1: bereiten Sie die Aubergine vor.

Zuerst waschen wir die Auberginen gut unter fließend warmem Wasser und wischen dann die Zutat mit Küchenpapierhandtüchern trocken. Achtung: Der Schwanz des Gemüses muss nicht geschnitten werden. Jetzt hacken wir mit einer gewöhnlichen Gabel die Auberginen von allen Seiten, damit sie beim Backen nicht platzen. Die Komponente auf einem Backblech verteilen und in einen auf Temperatur vorgeheizten Ofen stellen 220 ° C sich vorbereiten auf 20 Minuten. Nach der vorgegebenen Zeit nehmen wir das Backblech mit Hilfe von Küchengeräten heraus, legen die Auberginen mit einer Gabel auf ein Schneidebrett und legen sie beiseite, um sie in einen warmen Zustand abzukühlen. Nun schneiden Sie die Zutat auf einer Seite entlang der Frucht und falten das Gemüse auseinander, so dass das Fruchtfleisch bequem herausgekratzt werden kann. Aber wir werden diese Prozedur mit Hilfe eines Esslöffels durchführen und danach - die Auberginenpulpe sofort in ein Sieb oder ein Sieb geben, das wir vorher in eine kleine Schüssel geben. Sobald sich das gesamte Fleisch des Bauteils im Inventar befindet, legen Sie es beiseite, damit überschüssige Flüssigkeit daraus abfließen kann. Danach geben wir die geschälte Komponente entweder in die mittlere Schüssel und kneten sie gründlich mit einer Gabel oder geben sie in die Mixschüssel und mahlen sie mit mittlerer Geschwindigkeit zu einem Püree.

Schritt 2: Koriander zubereiten.

Koriander gut unter fließendem Wasser abspülen und nach dem Schütteln der Zutat von überschüssiger Flüssigkeit auf ein Schneidebrett legen. Das Gemüse mit einem Messer fein hacken und anschließend auf einen freien Teller legen.

Schritt 3: Bereiten Sie den Knoblauch vor.

Schälen Sie mit einem Messer die Knoblauchzehe von der Schale und spülen Sie die Zutat dann leicht unter fließendem Wasser ab. Dann - das Gemüse auf ein Schneidebrett legen und mit der gleichen scharf improvisierten Brühe den Knoblauch fein hacken. Die zerkleinerte Komponente wird in eine saubere Untertasse überführt.

Schritt 4: Koriander vorbereiten.

Gießen Sie getrockneten Koriander in einen Handmörser und geben Sie Meersalz in den gleichen Behälter. Mahlen Sie diese Zutaten mit einem Stößel gut glatt und gießen Sie die Mischung dann in eine freie Untertasse.

Schritt 5: Bereiten Sie Chilischoten vor

Wir waschen die Chilischote unter fließendem Wasser und legen sie anschließend auf ein Schneidebrett. Mit einem Messer mahlen wir nur ein Viertel dieser Komponente, da das Gemüse sehr scharf ist und dies den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann. In einer sauberen Untertasse fein gehackten Pfeffer fein hacken.

Schritt 6: Zitrone vorbereiten.

Zunächst waschen wir die Zitrone unter fließend warmem Wasser und geben die Zutat anschließend auf das Schneidebrett. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte mit einem Messer in zwei Hälften. Und um Saft aus dem Bauteil zu pressen, verwenden wir eine manuelle Entsafter.

Schritt 7: Bereiten Sie die Sesamkörner vor.

Für Sesamsamen wie Babaganush wird eine spezielle Tahinipaste hergestellt. So gießen Sie die Sesamkörner in die Rührschüssel und gießen 1/2 Teil Olivenöl. Die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Wir sollten eine trockene Mischung bekommen. Gießen Sie danach das gereinigte Wasser in den Behälter und verquirlen Sie erneut alles glatt und geben Sie es in eine kleine Schüssel. Alles, Sesampaste ist fertig!

Schritt 8: Babaganush vorbereiten.

Also übertragen wir die Auberginen von der Schüssel in die Mixschüssel und fügen ihnen anschließend eine Mischung aus Koriander mit Salz, gehacktem Chili, frisch gepresstem Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl hinzu. Schlagen Sie nun bei mittlerer Geschwindigkeit alle Komponenten glatt. Fügen Sie dann die Tahinipaste zur Mischung hinzu und schlagen Sie alles erneut, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss den zerdrückten Koriander in die Rührschüssel geben und alles mit mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren.

Schritt 9: Babaganush servieren.

Sobald die Babaganush fertig ist, überführen wir sie mit Hilfe eines Löffels von der Schüssel des Mixers in die Schüssel oder den Topf und können sie auf den Tisch servieren. Aber Sie können Ihre Freunde mit einem solchen Gericht zusammen mit Toast, Fladenbrot und sogar gekochtem Gemüse verwöhnen. Babaganush ist ein echtes orientalisches Gericht, auf das kein einziges Fest verzichten kann. Babaganush wird auch Aperitif-Meze genannt. Das Gericht erweist sich als sehr zart, aromatisch und von zarter pikanter Schärfe. Diese Vorspeise erinnert kochtechnisch und geschmacklich an unseren Lieblings-Auberginenkaviar, aber dank Komponenten wie Olivenöl, frisch gepresstem Zitronensaft und Sesampaste hat Babaganusha eine eigene Schale, die dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Licht verleiht. fast weiße Farbe. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Scharfe Chilischoten sollten mit äußerster Vorsicht in das Gericht gegeben werden, da dieses Gemüse sehr scharf ist und den Geschmack des Snacks beeinträchtigen kann. Darüber hinaus wird es nicht empfohlen, es hinzuzufügen, wenn die Verkoster Menschen mit einem schwachen Magen sind.

- - Für die Zubereitung von Babaganush ist es notwendig, reife frische Auberginen zu verwenden. Hierzu ist zunächst auf das Gewicht des Gemüses zu achten. In den Händen von Auberginen solltest du härter wirken als optisch. Die Schale des Gemüses sollte keine Beulen oder Flecken aufweisen. Bei einigen Auberginensorten kann es jedoch zu Streifen oder Flecken kommen. Dies ist normal und sollte nicht besonders beachtet werden. Die Schale im Licht sollte glatt und glänzend sein, ohne Falten und Dellen.

- - Sie können die östliche Vorspeise im Kühlschrank in einem sauberen Glas mit fest verschlossener Nylonhülle aufbewahren, jedoch nicht länger als drei oder vier Tage.