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Schweinefleischherz mit Soße

Schweinefleischherz mit Soße


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Zutaten für das Kochen von Schweinefleisch Herz mit Soße

  1. Schweineherz 700 Gramm
  2. Zwiebel 1 Stück
  3. Karotte 1 Stück
  4. Knoblauch 1-2 Zinken
  5. Pflanzenöl 2-3 Esslöffel
  6. Gesiebtes Weizenmehl 3 Esslöffel
  7. Destilliertes reines Wasser 2 Tassen
  8. Salz nach Geschmack
  9. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Hauptzutaten: Herz, Zwiebel, Karotte
  • 3 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Schneidebrett - 3 Stück, Messer - 3 Stück, tiefe Pfanne mit Deckel, Herd, Glas (Fassungsvermögen 250 Milliliter), Esslöffel, Gabel, Abschäumer, tiefe Schüssel, Küchenpapierhandtücher, tiefe Platte - 2 Stück, Reibe, Bratpfanne - 2 Stücke, Deckel für die Pfanne, Küchenspatel - 2 Stück, Teller

Schweineherz mit Soße kochen:

Schritt 1: Das Schweinefleischherz vorbereiten und kochen.


Wir waschen das Schweineherz unter kaltem Wasser und legen es auf ein Schneidebrett.

Mit einem Messer zum Schneiden von rohem Fleisch schneiden wir die Innereien in zwei Hälften und reinigen sie von Blutgerinnseln.

Nachdem wir die Aorta, die Venen und den Lungenstamm herausgeschnitten haben. Waschen Sie die Hälften der Innereien anschließend unter kaltem, fließendem Wasser und geben Sie sie in eine tiefe Pfanne. Wir füllen den Behälter mit gewöhnlichem Wasser, so dass die Flüssigkeit 10 bis 12 Zentimeter über dem Niveau des Herzens liegt, und stellen die Pfanne auf den Herd, der mit einem starken Niveau eingeschaltet ist. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur des Ofens auf ein durchschnittliches Niveau, entfernen Sie den Lärm von der Oberfläche des Wassers mit einem geschlitzten Löffel, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, so dass der Spalt bleibt, und kochen Sie das Herz, bis es vollständig gekocht ist 2 - 2,5 Stunden.

Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, prüfen wir die Bereitschaft der Innereien mit einer Gabel, führen ihre Zähne in eine der Herzhälften ein, treten sie unter Druck ein, lassen wir das Herz weich kochen und treten die Zähne reibungslos ohne Hindernisse ein, ist die Zutat fertig. Nehmen Sie das Herz aus der Pfanne, geben Sie es in eine tiefe Schüssel und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.

Dann legen wir es auf ein Schneidebrett und schneiden in lange Streifen, Würfel oder Stücke, bis zu 1 - 1,5 Zentimeter. Wir schieben das gehackte Herz zurück in eine tiefe Schüssel.

Schritt 2: bereiten Sie das Gemüse vor.


Während des Abkühlens der Innereien können Sie Gemüse zubereiten, um keine kostbare Zeit zu verlieren. Schälen Sie die Zwiebeln und Karotten mit einem Messer von der Haut, spülen Sie sie unter kaltem, fließendem Wasser von Sand und anderen Verunreinigungen ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann legen wir die Zwiebel auf ein Schneidebrett, schneiden sie in einen bis zu 5 Millimeter dicken Würfel oder Strohhalm und legen die Scheiben in einen tiefen Teller. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren oder großen Reibe in eine separate tiefe Platte.

Schritt 3: Das Mehl anbraten.


Schalten Sie jetzt den Herd 2 Brenner auf die mittlere Stufe. Wir setzen jeweils 1 Pfanne auf, gießen 2 bis 3 Esslöffel Pflanzenöl in eine davon. Der zweite wärmt sich gerade auf. In einem heißen Behälter, in dem sich kein Fett befindet, 3 Esslöffel Weizenmehl einfüllen und braten. Mit einem Küchenspatel goldbraun rühren. Dieser Vorgang wird nicht mehr dauern 1 - 2 Minuten.

Dann gießen Sie 2 Tassen reines destilliertes Wasser in die gleiche Pfanne und mischen bis eine homogene Konsistenz ohne Klumpen. Das Wasser kochen lassen 1 - 2 Minuten und etwas verdicken. Dann sofort die Pfanne beiseite stellen, die Mehlsauce ist fertig.

Schritt 4: Das Gemüse dünsten.


Gleichzeitig mit dem heißen Mehl Eintopf Gemüse. Gehackte Zwiebeln in heißes Fett geben und mit einem sauberen Küchenspatel umrühren, bis eine mittelweiche und leicht goldene Kruste entsteht 2-3 Minuten. Nachdem wir Karotten dazu gegeben und sie noch zusammen gekocht haben 2 Minuten bis weiche Karotten. Dann werfen wir den gehackten Knoblauch auf das Gemüse und geben ihm die Gelegenheit, sein Aroma aufzulösen 1 minuten.

Schritt 5: Bringen Sie das Gericht in volle Bereitschaft.


Wenn alle Gemüsesorten die gewünschte Konsistenz erreicht haben, weich und goldbraun werden, stellen wir die Temperatur der Platte auf ein Niveau zwischen klein und mittel ein. Wir geben in dieselbe Pfanne gekochte Herzscheiben, um Salz und schwarzen Pfeffer zu probieren. Alles mit einem Küchenspatel mischen und anbraten 2-3 Minuten. Dann fügen wir ihnen Mehlsauce hinzu, mischen alle Bestandteile des Gerichts neu, probieren es und fügen bei Bedarf weitere Gewürze und Salz hinzu. Nachdem wir die Pfanne mit einem Deckel bedeckt haben, köcheln wir das Herz in Soße 5 - 7 Minuten. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, den Herd ausschalten und die Aromamischung hineingießen lassen 6 - 7 Minuten, legen Sie die Herzstücke auf Teller, gießen Sie die Soße hinein und servieren Sie sie mit Ihrer Lieblingsbeilage.

Schritt 6: Das Schweineherz mit Soße servieren.


Herz mit Soße wird heiß serviert. Diese duftende Mischung aus Innereien und Gemüse wird Sie mit ihrem perfekten Geschmack in vollen Zügen begeistern.

Optional kann jede Portion dieses Gerichts vor dem Servieren mit beliebig gehackten Kräutern wie Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln oder Koriander bestreut werden. Dieses kulinarische Meisterwerk kann als universell angesehen werden, da für eine solche Soße absolut jede Beilage geeignet ist. Genieße es!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Auf die gleiche Weise können Sie Bratensaucen mit Innereien wie Leber, Hühnernudeln, Lungen oder Nieren zubereiten. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Garzeit für jedes dieser Produkte unterschiedlich ist.

- Wenn Sie ein Herz kochen möchten, können Sie dem Wasser ein paar Zwiebeln, Karotten, eine Scheibe Sellerie, Korianderwurzel, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.

- Der in diesem Rezept angegebene Gewürzsatz kann durch Eingabe von Gewürzen und Kräutern angepasst werden, die zum Kochen von Fleischgerichten geeignet sind, z. B. roter gemahlener Pfeffer, Paprika, Bohnenkraut, Curry und viele andere.

- Anstelle von Wasser können Sie auch Brühe oder Gemüsebrühe verwenden.

- Anstelle einer Pfanne können Sie auch einen Kessel verwenden.

- Wenn Sie möchten, können Sie der Soße Tomatenmark oder frische Tomaten, die in einem Mixer zerkleinert wurden, hinzufügen.