Gemüse

Auberginenröllchen


Zutaten für Auberginenröllchen

Gemüse:

  1. Tomaten 500 Gramm
  2. 3 Karotten
  3. Bulgarischer Pfeffer 2 Stück
  4. Zwiebel 1 Stück
  5. Petersilie 1 Bund (klein)

Gewürze:

  1. Würzung nach Geschmack des Gemüses
  2. Getrockneter Oregano nach Geschmack
  3. Oregano nach Geschmack
  4. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  5. Getrocknetes gemahlenes Basilikum nach Geschmack

Weitere Produkte:

  1. Aubergine 3 Stück
  2. Salz nach Geschmack
  3. Pflanzenöl 4 Esslöffel
  4. Reines Wasser 1 Liter
  5. Reis 1 Tasse
  • Hauptbestandteile: Aubergine, Zwiebel, Karotte, Tomate, Reis
  • Portion: 20 Portionen
  • Weltküche

Inventar:

Feinmaschiges Sieb, Tiefe Pfanne, Messbecher für Wasser, Herd, Tiefe Schüssel - 2 Stück, Plastikfolie, Kühlschrank, Messer, Schneidebrett, Küchenpapierhandtücher, Kleine Schüssel, Tiefe Platte - 2 Stück, Mixer, Esslöffel, Gabel, Küchentuch, Backpinsel, Bratpfanne, Küchenspatel, Grillpfanne, Backofen, Hitzebeständige Glasbackform (Durchmesser 22 x 31 cm), Küchenhandschuhe, Geschirr

Auberginenröllchen kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie das Bild vor.


Verteilen Sie zuerst die Reiskörner auf dem Küchentisch und sortieren Sie den Müll. Dann lassen wir den Reis in ein feinmaschiges Sieb fallen und waschen ihn unter kaltem, fließendem Wasser von Staub und anderen Verunreinigungen. Wir lassen es in diesem Container auf 5 bis 7 Minuten damit die restliche Flüssigkeit abläuft und dann in eine tiefe Pfanne überführt.

Schritt 2: Reis kochen.


Gießen Sie die Reiskörner mit 1 Liter reinem Wasser und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Nachdem die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Temperatur der Platte auf ein durchschnittliches Niveau und kochen Sie den Reis in regelmäßigen Abständen unter Rühren mit einem Esslöffel, bis er vollständig gekocht ist. Dieser Vorgang dauert ungefähr 15 bis 30 Minuten je nach sorte und qualität des reises. Wenn die Reiskörner gekocht werden, werden sie weich und zart, indem sie sich mit einem Küchentuch bedienen, die Pfanne vom Herd nehmen und ihren Inhalt in dasselbe Sieb geben.
Spülen Sie den Reis erneut unter kaltem Wasser ab, warten Sie, bis die restliche Flüssigkeit abgelaufen ist, und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel. Mit Plastikfolie festziehen und in den Kühlschrank stellen 25-30 Minuten Während dieser Zeit quillt der gekochte Reis ein wenig auf und wird zähflüssiger.

Schritt 3: bereiten Sie das Gemüse vor.


Gleichzeitig mit dem Kochen von Reis können Sie Gemüse zubereiten. Mit einem Messer schälen wir Karotten, Zwiebeln, entfernen Auberginen sowie Stielpaprika und nehmen diese aus den Samen. Nachdem wir das Gemüse unter kaltem, fließendem Wasser mit Tomaten und ein paar Petersilie von jeglicher Art von Verschmutzung gewaschen haben. Dann trocknen wir sie mit Küchenpapierhandtüchern von überschüssiger Feuchtigkeit, legen sie abwechselnd auf ein Schneidebrett und mahlen sie.
Zwiebeln, Paprika, Karotten bis zu 7 Millimeter in Würfel schneiden und diese Scheiben in eine tiefe Schüssel geben.

Petersilie über dem Spülbecken aus dem Wasser schütteln, fein hacken und in eine kleine Schüssel geben.

Von den Tomaten schneiden wir die Stellen ab, an denen die Stängel befestigt waren, trennen 2 bis 3 Stücke von der Gesamtmasse, hacken sie in kleine Würfel von etwa 7 Millimetern und schieben die Scheiben in einen tiefen Teller.

Die restlichen Tomaten werden in 3 bis 4 Teile geschnitten, in eine saubere Mixschüssel gegeben und mit hoher Geschwindigkeit gehackt, bis eine homogene flüssige Konsistenz erreicht ist. Nachdem Sie die entstandene Masse in eine tiefe Schüssel gegossen haben, geben Sie Salz, getrocknetes Basilikum und Oregano zum Abschmecken in denselben Behälter. 2 Prisen jedes Gewürzs reichen aus. Mit einem Esslöffel mischen und den Behälter für eine Weile beiseite stellen. Diese Mischung wird zum Gießen benötigt.

Wir schneiden die Auberginen in 5 - 7 Millimeter dicke Schichten, legen sie auf ein Küchentuch und salzen jede Schicht nach Geschmack. Wir lassen die Aubergine in dieser Form auf 15 - 20 Minuten.

Schritt 4: Das Gemüse dünsten.


Während die Auberginenschichten mit Salz gesättigt sind, stellen Sie den Herd auf eine mittlere Stufe und stellen Sie eine Pfanne mit 2 bis 3 Esslöffeln Pflanzenöl darauf. Wenn sich das Fett erwärmt, werfen wir gehackte Zwiebeln mit Karotten und Eintopf hinein und rühren mit einem Küchenspatel nach 4 - 5 Minuten zur Weichheit. Dann die Tomatenwürfel, Paprika, Petersilie und das Gemüsegewürz in die Pfanne geben. Wir schmoren weiterhin das ganze Gemüse für 7 - 8 Minuten bis eine weiche und vollständige Verdunstung des Gemüsesaftes erreicht ist. Nachdem wir die Pfanne vom Herd genommen haben, lassen wir die Gemüsemischung etwas abkühlen.

Schritt 5: Füllung vorbereiten.


Wenn die Gemüsemischung etwas abgekühlt ist, nehmen Sie eine Schüssel mit gekochtem Reis aus dem Kühlschrank, entfernen Sie die Plastikfolie, geben Sie das gedünstete Gemüse zum Reis und mischen Sie alles mit einem Esslöffel glatt. Wir probieren die Füllung nach Geschmack aus, fügen bei Bedarf weitere Gewürze hinzu, salzen und mischen erneut.

Schritt 6: Braten Sie die Aubergine.


Jetzt fangen wir an, Auberginen zu braten. Verwenden Sie dazu am besten eine Grillpfanne, um nicht viel Fett zu verbrauchen. Tragen Sie daher mit einem normalen Backpinsel eine dünne Schicht Pflanzenöl auf die Grillpfanne auf und stellen Sie den Behälter auf einen mittelhohen Herd. Wenn es warm ist, legen wir die erste Charge Auberginen in die Pfanne.

Braten Sie sie auf beiden Seiten, bis sie weich und mittelweich sind 2-3 Minuten. Dann mit einem Küchenspatel die gebratenen Auberginen auf einen tiefen Teller geben und leicht abkühlen lassen. Vorsicht!: In diesem Stadium der Vorbereitung sollten die Schichten des Gemüses halbgebacken sein! Auf die gleiche Weise den Rest der Aubergine anbraten und abkühlen lassen. Den Backofen ebenfalls auf vorheizen 190 Grad Celsius.

Schritt 7: Formen Sie die Rollen.


Wenn die Auberginen abgekühlt sind, 1 Schicht auf ein Schneidebrett legen und auf eines der Enden einen Esslöffel der Füllung legen. Wir rollen die Schicht in eine dichte Rolle und übertragen sie auf eine hitzebeständige Glasbackform.

Wir formen auch die restlichen Auberginenröllchen.

Schritt 8: Auberginenröllchen backen.


Füllen Sie nun die Auberginenröllchen mit einer Mischung aus Tomaten und Gewürzen. Wir prüfen die Ofentemperatur und stellen die Form, wenn sie aufgewärmt ist, mit dem noch rohen Geschirr in den Ofen. Brötchen backen für 20 - 25 Minuten zu weichen Auberginen. Kontrollieren Sie nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Dichte der Brötchen mit einer Gabel. Wenn die Zähne unter Druck stehen, bringen Sie das Gericht in die volle Bereitschaft für ein anderes 5 - 7 Minuten.

Wenn die Gabel ungehindert in das Fruchtfleisch der Aubergine eindringt, nehmen Sie die Form mit dem Küchengerät aus dem Ofen. Wir verteilen die Brötchen in Portionen auf Tellern, gießen die am Boden der Form angesammelte Tomatensauce ein und servieren das duftende Gericht auf dem Tisch.

Schritt 9: Auberginenröllchen servieren.


Auberginenröllchen werden heiß, warm oder gekühlt serviert, je nach Geschmack. Auf Wunsch kann jede Portion dieses herzhaften Gerichts mit hausgemachter Mayonnaise, saurer Sahne oder mit frisch gehacktem Dill-, Petersilien- und Koriandergrün bestreut werden. Genieße es!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Die Auswahl der Gewürze in diesem Rezept ist nicht grundlegend. Sie können alle Gewürze in die Füllung und Sauce geben, die zum Kochen von Gemüsegerichten geeignet sind, z. B. Lorbeerblatt, Bohnenkraut, Paprika, Piment, Rosmarin.

- Auf Wunsch kann die Aubergine in der üblichen Weise in einer kleinen Menge pflanzlichen Fettes gebraten werden, bis sie zur Hälfte gar und geschmeidig ist.

- Wenn Sie möchten, können Sie der Tomatenmischung ein paar Esslöffel Mayonnaise oder saure Sahne hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem fertigen Gericht einen besonders angenehmen Nachgeschmack.

- Optional können Sie der Füllung beliebig gedünstetes, gekochtes oder gebackenes Fleisch hinzufügen. Sie können auch Gemüsekonserven wie Erbsen, Mais, Chilischoten oder rohes Gemüse, zum Beispiel ein paar Knoblauchzehen, sowie Pilze hinzufügen.