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Grüne Tomaten für den Winter

Grüne Tomaten für den Winter


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Zutaten für die Herstellung von grünen Tomaten für den Winter

  1. Grüne Tomaten 4-5 Kilogramm
  2. Bulgarischer roter Pfeffer Größe 2 Stück
  3. Große Karotten 1-2 Stück
  4. Große Knoblauchzehen 4-5
  5. Peperoni 2 Stück
  6. Frische Sellerieblätter 3-5 Stück
  7. Frische Kirschblätter 3-5 Stück
  8. Essig 9% 5-7 Esslöffel
  9. Zucker 300 Gramm
  10. 2 Esslöffel mit einer Folie salzen
  • Hauptzutaten Karotte, Pfeffer, Tomate
  • 3 Portionen servieren

Inventar:

Tiefe Schüssel, Sterilisierte Dosen von 1700-3000 Milliliter, Feine Reibe, Schneidebrett, Messer, Teller - 3 Stück, Untertasse, Große Pfanne, Küchentuch, Küchenherd, Schöpflöffel, Metalldeckel, Dosenschlüssel, Esslöffel, Teelöffel, Decke, Küchenhandschuhe

Grüne Tomaten für den Winter kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Tomaten vor.


Die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser abspülen, die Stiele entfernen und in einer tiefen Schüssel verteilen. Danach stellen wir den Behälter zur Seite, damit sie austrocknen können.

Schritt 2: Bereiten Sie den Knoblauch vor.


Wir legen den Knoblauch auf ein Schneidebrett. Und um die Schale davon zu entfernen, drücken Sie mit einer Messerklinge leicht auf jede Gewürznelke. Wir reinigen sie mit unseren Händen und waschen sie leicht. Alle Gewürznelken außer einer sind in einer freien Untertasse ausgelegt.

Wir reiben die letzte Nelke mit einer feinen Reibe ein und geben sie in eine normale Untertasse.

Schritt 3: Karotten vorbereiten.


Entfernen Sie mit einem Messer die Schale von den Karotten und spülen Sie das Gemüse anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab. Wir breiteten es auf einem Schneidebrett aus und schnitten es mit demselben scharf improvisierten Inventar in Stangen und Kreise. Die verarbeiteten Karotten werden auf einen sauberen Teller übertragen.

Schritt 4: Paprika zubereiten.


Paprika wird gut unter fließendem Wasser gewaschen und auf ein Schneidebrett gelegt. Entfernen Sie mit einem Messer den Schwanz und die Samen. Danach schneiden wir das Gemüse entlang der Frucht in zwei Hälften und dann - jeder Teil wird der Länge nach in mittelgroße Streifen geschnitten. In Scheiben geschnittener Pfeffer wird auf einen freien Teller gegeben.

Schritt 5: Pepperonipfeffer zubereiten.


Pepperonipfeffer wird unter fließendem Wasser gewaschen und auf ein Schneidebrett gelegt. Mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und mit Paprika auf einen Teller legen. Achtung: Wir entfernen den Pfeffer nicht aus dem Schwanz und den Samen, damit die Rolle schärfer wird.

Schritt 6: Bereiten Sie die Blätter vor.


Die Blätter von Sellerie und Kirschen werden auf beiden Seiten unter fließendem Wasser gut gewaschen und auf einem sauberen Teller ausgelegt.

Schritt 7: Bereiten Sie grüne Tomaten für den Winter vor.


Getampfte Tomaten, Paprikastreifen, Möhren- und Peperoni-Scheiben, Knoblauchzehen sowie geriebener Knoblauch. Wichtig: Achten Sie darauf, jede Zutat zu wechseln und die Behälter bis zum Rand zu füllen. Sellerie und Kirschblätter gleichmäßig darauf verteilen.
Gießen Sie normales kaltes Wasser in einen großen Topf und machen Sie ein großes Feuer. Achtung: Pro 1 Dose werden 1,5 Liter Wasser verbraucht. Wenn die Flüssigkeit kocht, schalten Sie den Brenner aus. Gießen Sie nun mit Küchenarmaturen oder einer Schaufel heißes Wasser in Tomatendosen, bedecken Sie sie mit einem Deckel und legen Sie sie beiseite, um darauf zu bestehen 5 Minuten. Nach der vorgegebenen Zeit öffnen wir die Deckel an den Ufern und gießen das Wasser mit Küchenutensilien zurück in die Pfanne.
Wieder stellen wir den Behälter auf ein großes Feuer und kochen die Flüssigkeit erneut. Sofort danach den Brenner ausschalten und Salz und Zucker in die Pfanne geben. Mit einem Esslöffel alles gut mischen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Achtung: In der zweiten Stufe des Kochens können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, da Tomaten die Fähigkeit haben, Feuchtigkeit aufzunehmen.
Gießen Sie die Salzlake mit Küchenhandschuhen erneut in Tomatendosen, sodass das Gemüse fast vollständig bedeckt ist, und fügen Sie Essig hinzu. Für 1 Dose reicht 1 Esslöffel Essig. Jetzt decken wir alles unverzüglich mit Deckeln ab und rollen die Dosen mit einem Dosenöffner auf. Wir legen das Roll-up mit den Deckeln nach unten an einen abgelegenen Ort und wickeln alles gut mit einer Decke ein. Tomaten für den Winter sollten ruhig Raumtemperatur erreichen. Sobald dies geschieht, stellen wir die Bänke in die Speisekammer oder in den Keller, um sie einer weiteren Konservierung zuzuführen.

Schritt 8: Grüne Tomaten für den Winter servieren.


Bereits im Winter können Sie mäßig süßsaure Tomaten genießen. Das Gericht ist sehr lecker und duftend. Die Hauptsache ist, dass Tomaten mäßig scharf sind, so dass sie auch Kindern zum Essen gegeben werden können.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Damit das Roll-up nicht explodiert, müssen die Dosen gut abgespült, anschließend mindestens 15 Minuten lang über Dampf sterilisiert und dann die Deckel in Wasser gekocht werden. Als Waschmittel eignet sich gewöhnliches Backpulver mit einer Küchenbürste zum Geschirr spülen. Sterilisieren, bis Kondensationströpfchen an den Innenwänden der Dosen herunterfließen.

- Zum Falzen können Sie nicht nur grüne, sondern auch bräunliche Tomaten verwenden.

- Für die Schärfe des Geschmacks in grünen Tomaten für den Winter können Sie das bulgarische Gewürz für Gurken - Pikant Fix hinzufügen. Dieses Gewürz kann in jedem Supermarkt gekauft werden. Es hat den Vorteil, dass Gemüse seine Form und seine Vitamine beibehält.

- Um eine Knoblauchzehe zu hacken, können Sie den Knoblauch verwenden.