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Kabocha-Kürbissuppe mit Crème Fraîche
Kabocha ist eine Art Winterkürbis, der häufig in der japanischen und thailändischen Küche verwendet wird und heute in den Gängen von Supermärkten immer häufiger vorkommt. Hier wird er ähnlich wie Butternusskürbis zu einer einfachen und leckeren pürierten Suppe verwendet.
Zutaten
- 2 große Kabocha-Kürbis
- 2 Esslöffel Butter
- 1 große gelbe Zwiebel, grob gehackt
- 1/4 Tasse Weißwein
- 4 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe*
- 1 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- Koscheres Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse Crème fraîche, zum Garnieren
- Ganze Muskatnuss, gerieben, zum Garnieren
Portionen8
Kalorien pro Portion345
Folatäquivalent (gesamt)30µg7%
