Suppen

Rindfleisch Kharcho


Rindfleisch Kharcho Zutaten

  1. Rindfleisch am Knochen 1 kg
  2. Karotten 2-tlg.
  3. Zwiebel 2-tlg.
  4. Knoblauch 1 Kopf
  5. Reis ½ Tasse
  6. Tomatenmark 4-5 Esslöffel
  7. Adjika 1-2 Esslöffel
  8. Pflanzenöl 5-6 Esslöffel
  9. Petersilie (getrocknet) 1-2 Esslöffel
  10. Lorbeerblatt 1-2 Stk.
  11. 1/3 Teelöffel Tafelsalz
  12. Schwarze Pfefferkörner 10 Erbsen
  13. Gemahlener roter Pfeffer ¼ Teelöffel
  14. Suneli hüpft 1 Teelöffel
  • Hauptzutaten
  • 6 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Auflauf - 2 stück, Schneidebrett, Messer, Teelöffel, Esslöffel, Knoblauchpresse, Reibe, Bratpfanne, Servierteller, Herd

Rindfleisch Kharcho zubereiten:

Schritt 1: Kochen Sie die Fleischbrühe.

Frisches Rindfleisch muss mit fließendem kaltem Wasser gewaschen und in mehrere Stücke geschnitten werden. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, machen Sie ein großes Feuer und geben Sie das Fleisch hinein. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und ein Gemüse in eine Pfanne geben. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze, lassen Sie das Lorbeerblatt und den schwarzen Pfeffer mit den Erbsen fallen und salzen Sie es gut und kochen Sie es für 2 - 2,5 Stunden.

Schritt 2: Wir hacken Gemüse.

Wenn die Brühe gekocht ist, Fleisch und Gemüse entfernen und in eine andere Pfanne geben. Knoblauch muss geschält, gewaschen, zuerst mit einer Presse und dann mit einem Messer zerkleinert werden, damit er zu Brei wird. Raspeln Sie die restlichen rohen Karotten, hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe oder kleine Stücke.

Schritt 3: Braten.

Gießen Sie das Öl in eine Pfanne, erhitzen Sie es bei starker Hitze, reduzieren Sie es und geben Sie Tomatenmark und Knoblauch hinein. Wenn die Zwiebel weich ist, die Karotten darauf legen und 3-4 Minuten braten. Gießen Sie danach 1 - 1,5 Suppenkelle und Salz. Das Gemüse noch 10 bis 15 Minuten dünsten.

Schritt 4: Alle Zutaten mischen und die Gewürze hinzufügen.

Wenn das Gemüse gedünstet ist, braten Sie die Pfanne und gießen Sie sie in die Brühe. Gekochtes Fleisch muss von den Samen getrennt werden. Als nächstes die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Mit fließendem Wasser in einem Sieb oder in einem Sieb abspülen. Alles in eine Pfanne mit Brühe geben und mit Gewürzen würzen: Hopfen-Suneli, Adjika und Paprika. Wenn Reis und Kartoffeln weich werden, ist die Kharcho-Suppe fertig!

Schritt 5: Das Rindfleisch Kharcho servieren.

Dieses Rezept ist für 10 bis 12 Portionen. Rindfleisch Kharcho wird heiß serviert, auf Teller geschüttet und mit Petersilie bestreut. Sie können Schwarzbrotscheiben schneiden oder aus Weißbrot in Sonnenblumenöl gebratene Croutons in die Suppe geben. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Beim Garen von Rindfleisch Kharcho ist es am besten, nicht gefrorenes, sondern frisches Fleisch zu verwenden. Dann schmeckt das zubereitete Gericht viel besser.

- - Damit beim Garen der Fleischsaft vom Rind nicht austritt, ist es besser, das Fleisch in kochendes Wasser zu legen und zart zu garen.

- - Das Fleisch muss unter dem Deckel gekocht werden, damit das Wasser nicht abkocht. Gießen Sie in diesem Fall Wasser ein (unbedingt kochendes Wasser).


Sehen Sie sich das Video an: My Mum's Homemade Chili Kharcho Soup (Januar 2022).