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Einen Neujahrsvorsatz zu setzen – und zu behalten – mag entmutigend erscheinen, muss es aber nicht. Wie...

Einen Neujahrsvorsatz zu setzen – und zu behalten – mag entmutigend erscheinen, muss es aber nicht. Dies kalorienarmes Cocktailrezept ist perfekt, um auf ein neues Jahr und ein neues Ich anzustoßen!

Zutaten

  • 1 Teil Gurkenwodka, z.B. Skinnygirl® Cucumber Vodka
  • 1/2 Teil Wermut
  • 1/2 Teil Limettensaft
  • Gurkenscheiben, in dünne Scheiben geschnitten
  • Spritzer Selters

Rezept: Horner Bier nach österreichischer Art

In Bezug auf historische Biere ist dies ein seltsames: Ein österreichisches Bier, das (vielleicht) einst von Mozart beschrieben wurde, mit einer Schrote aus 100 Prozent Hafermalz und Weinstein, um eine erfrischende Säure zu verleihen.

Jason Abbott, Chefbrauer und Mitinhaber der Seedstock Brewery, ist kein Unbekannter im Brauen relativ obskurer, historisch verwurzelter Biere.

An jedem Tag ist die Tap-Liste von Seedstock in Denvers West Colfax-Viertel vollgestopft mit Stilen wie Grätzer, Düsseldorfer Altbier oder Vienna Lager. Andere, die Abbott im Laufe der Jahre gebraut hat, sind Lichtenhainer, Broyhan, altes Prager Ale und – wie ist das für obskur? – Fredersdorfer, ein starkes, braunes, obergäriges Bier, das Anfang des 19. Jahrhunderts in Berlin beliebt war.

In der Kombination von Obskurität mit ungewöhnlicher Rezeptur gibt es jedoch nur wenige seltsamere als Horner.

Die Idee, Horner zu brauen, hatte Abbott von seinem Freund Matthew Peetz, dem Gründer des Propagate-Hefelabors in Golden, Colorado. Peetz entdeckte das Rezept in Andreas Krennmairs Buch, Historische deutsche und österreichische Biere für den Hausbrauer. Sie beschlossen, es auszuprobieren, beginnend mit einer Charge von Abbotts altem Fünf-Gallonen-Homebrew-Kit und dann auf Seedstocks Halbfass-Pilotsystem.

Aus technischer Sicht ist nicht viel über Horner bekannt, außer dass (1) er aus 100 Prozent Hafermalz gebraut wurde und (2) einige Quellen sagen, dass Brauer Weinstein hinzugefügt haben, der eine erfrischende Säure beisteuert. Es wurde gesagt, es sei sprudelnd, sehr blass, gelblich und trübe – was angesichts des reinen Haferschrots sinnvoll ist.

Laut Krennmair war Horner – offenbar aus dem niederösterreichischen Horn – im 18. und 19. Jahrhundert in Österreich und vor allem in Wien beliebt. Die früheste bekannte Erwähnung ist ein herzoglicher Beschluss von 1687 über die Biersteuer. Eine Melodie aus dem späten 18. Jahrhundert, die lange Mozart zugeschrieben wurde – aber nach neueren Erkenntnissen möglicherweise von Wenzel Trnka komponiert wurde – erwähnt das Bier ausdrücklich als sommerliche Erfrischung:

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

Ich nehme Limonade, Mandelmilch,
Auch mal Horner Bier
Nur im heißen Sommer.

Jetzt, wo er es ein paar Mal gebraut hat, hat Abbott einige Anpassungen an Krenmairs fundiertem Vermutungsrezept vorgenommen. Er reduzierte den Hafer, um seiner eigenen Effizienz im Sudhaus Rechnung zu tragen, und er reduzierte den Weinstein etwas. „Es war ein bisschen zu sauer“, sagt er.

Im Endprodukt ist die zitronige Säure dezent. Das charakteristischste Merkmal des Bieres ist ein unverkennbarer, haferflockenartiger Charakter – seidig im Körper trotz lebhafter Kohlensäure, mit süßem und erdigem Geschmack. „Ich bin einfach ein großer Fan davon, wie der Hafer in diesem Bier durchkommt“, sagt Abbott.

Die Maische kann ein Versuch sein. Ohne andere Körner im Mahlgut rutschte der Hafer immer wieder durch Abbotts Mühle, sodass er sie von Hand mahlen musste. Dann ist da noch der langsame, gummiartige Brei: „Fast so schlimm wie ein 100-prozentiges Weißbier“, sagt Abbott. Also verwendet er Reishülsen – viele davon. Abbott schlägt ein Verhältnis von 2:1 von Hafermalz zu Reishülsen vor. "Es war ein bisschen langsam, aber es war nicht so schlimm."

Das Endprodukt sieht tatsächlich ziemlich milchig aus, ähnlich wie frische Würze. „Es sah während des gesamten Prozesses genau gleich aus“, sagt Abbott. Es ist auch lebendig und erfrischend, wie beworben – mit Mehrwert für alle, die sich für flüssige Zeitmaschinen interessieren.

„Ich möchte, dass die Leute reinkommen und sehen, dass das, was wir auf der Speisekarte haben, sehr traditionell ist“, sagt er. „Dafür kommen die Leute zu uns. Sie können Ihre IPAs an vielen Orten erhalten.“ (Natürlich ist es immer noch Colorado, und Abbott braut auch ein IPA namens No Coast.) "Es ist ein Ort, an den man mit jedem Biertrinker kommen und für jeden etwas finden kann."


Rezept: Horner Bier nach österreichischer Art

In Bezug auf historische Biere ist dies ein seltsames: Ein österreichisches Bier, das (vielleicht) einst von Mozart beschrieben wurde, mit einer Schrote aus 100 Prozent Hafermalz und Weinstein, um eine erfrischende Säure zu verleihen.

Jason Abbott, Chefbrauer und Mitinhaber der Seedstock Brewery, ist kein Unbekannter im Brauen relativ obskurer, historisch verwurzelter Biere.

An jedem Tag ist die Tap-Liste von Seedstock in Denvers West Colfax-Viertel vollgestopft mit Stilen wie Grätzer, Düsseldorfer Altbier oder Vienna Lager. Andere, die Abbott im Laufe der Jahre gebraut hat, sind Lichtenhainer, Broyhan, altes Prager Ale und – wie ist das für obskur? – Fredersdorfer, ein starkes, braunes, obergäriges Bier, das Anfang des 19. Jahrhunderts in Berlin beliebt war.

In der Kombination von Obskurität mit ungewöhnlicher Rezeptur gibt es jedoch nur wenige seltsamere als Horner.

Die Idee, Horner zu brauen, hatte Abbott von seinem Freund Matthew Peetz, dem Gründer des Propagate-Hefelabors in Golden, Colorado. Peetz entdeckte das Rezept in Andreas Krennmairs Buch, Historische deutsche und österreichische Biere für den Hausbrauer. Sie beschlossen, es auszuprobieren, beginnend mit einer Charge von Abbotts altem Fünf-Gallonen-Homebrew-Kit und dann auf Seedstocks Halbfass-Pilotsystem.

Aus technischer Sicht ist nicht viel über Horner bekannt, außer dass (1) er aus 100 Prozent Hafermalz gebraut wurde und (2) einige Quellen sagen, dass Brauer Weinstein hinzugefügt haben, der eine erfrischende Säure beisteuert. Es wurde gesagt, es sei sprudelnd, sehr blass, gelblich und trübe – was angesichts des reinen Haferschrots sinnvoll ist.

Laut Krennmair war Horner – offenbar aus dem niederösterreichischen Horn – im 18. und 19. Jahrhundert in Österreich und vor allem in Wien beliebt. Die früheste bekannte Erwähnung ist ein herzoglicher Beschluss von 1687 über die Biersteuer. Eine Melodie aus dem späten 18. Jahrhundert, die lange Mozart zugeschrieben wurde – aber nach neueren Erkenntnissen möglicherweise von Wenzel Trnka komponiert wurde – erwähnt das Bier ausdrücklich als sommerliche Erfrischung:

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

Ich nehme Limonade, Mandelmilch,
Auch mal Horner Bier
Nur im heißen Sommer.

Jetzt, wo er es ein paar Mal gebraut hat, hat Abbott einige Anpassungen an Krenmairs fundiertem Vermutungsrezept vorgenommen. Er reduzierte den Hafer, um seiner eigenen Effizienz im Sudhaus Rechnung zu tragen, und er reduzierte den Weinstein etwas. „Es war ein bisschen zu sauer“, sagt er.

Im Endprodukt ist die zitronige Säure dezent. Das charakteristischste Merkmal des Bieres ist ein unverkennbarer, haferflockenartiger Charakter – seidig im Körper trotz lebhafter Kohlensäure, mit süßem und erdigem Geschmack. „Ich bin einfach ein großer Fan davon, wie der Hafer in diesem Bier durchkommt“, sagt Abbott.

Die Maische kann ein Versuch sein. Ohne andere Körner im Mahlgut rutschte der Hafer immer wieder durch Abbotts Mühle, sodass er sie von Hand mahlen musste. Dann ist da noch der langsame, gummiartige Brei: „Fast so schlimm wie ein 100-prozentiges Weißbier“, sagt Abbott. Also verwendet er Reishülsen – viele davon. Abbott schlägt ein Verhältnis von 2:1 von Hafermalz zu Reishülsen vor. "Es war ein bisschen langsam, aber es war nicht so schlimm."

Das Endprodukt sieht tatsächlich ziemlich milchig aus, ähnlich wie frische Würze. „Es sah während des gesamten Prozesses genau gleich aus“, sagt Abbott. Es ist auch lebendig und erfrischend, wie beworben – mit Mehrwert für alle, die sich für flüssige Zeitmaschinen interessieren.

„Ich möchte, dass die Leute reinkommen und sehen, dass das, was wir auf der Speisekarte haben, sehr traditionell ist“, sagt er. „Dafür kommen die Leute zu uns. Sie können Ihre IPAs an vielen Orten erhalten.“ (Natürlich ist es immer noch Colorado, und Abbott braut auch ein IPA namens No Coast.) "Es ist ein Ort, an den man mit jedem Biertrinker kommen und für jeden etwas finden kann."


Rezept: Horner Bier nach österreichischer Art

In Bezug auf historische Biere ist dies ein seltsames: Ein österreichisches Bier, das (vielleicht) einst von Mozart beschrieben wurde, mit einer Schrote aus 100 Prozent Hafermalz und Weinstein, um eine erfrischende Säure zu verleihen.

Jason Abbott, Chefbrauer und Mitinhaber der Seedstock Brewery, ist kein Unbekannter im Brauen relativ obskurer, historisch verwurzelter Biere.

An jedem Tag ist die Tap-Liste von Seedstock in Denvers West Colfax-Viertel vollgestopft mit Stilen wie Grätzer, Düsseldorfer Altbier oder Vienna Lager. Andere, die Abbott im Laufe der Jahre gebraut hat, sind Lichtenhainer, Broyhan, altes Prager Ale und – wie ist das für obskur? – Fredersdorfer, ein starkes, braunes, obergäriges Bier, das Anfang des 19. Jahrhunderts in Berlin beliebt war.

In der Kombination von Obskurität mit ungewöhnlicher Rezeptur gibt es jedoch nur wenige seltsamere als Horner.

Die Idee, Horner zu brauen, hatte Abbott von seinem Freund Matthew Peetz, dem Gründer des Propagate-Hefelabors in Golden, Colorado. Peetz entdeckte das Rezept in Andreas Krennmairs Buch, Historische deutsche und österreichische Biere für den Hausbrauer. Sie beschlossen, es auszuprobieren, beginnend mit einer Charge von Abbotts altem Fünf-Gallonen-Homebrew-Kit und dann auf Seedstocks Halbfass-Pilotsystem.

Aus technischer Sicht ist nicht viel über Horner bekannt, außer dass (1) er aus 100 Prozent Hafermalz gebraut wurde und (2) einige Quellen sagen, dass Brauer Weinstein hinzugefügt haben, der eine erfrischende Säure beisteuert. Es wurde gesagt, es sei sprudelnd, sehr blass, gelblich und trübe – was angesichts des reinen Haferschrots sinnvoll ist.

Laut Krennmair war Horner – offenbar aus dem niederösterreichischen Horn – im 18. und 19. Jahrhundert in Österreich und vor allem in Wien beliebt. Die früheste bekannte Erwähnung ist ein herzoglicher Beschluss von 1687 über die Biersteuer. Eine Melodie aus dem späten 18. Jahrhundert, die lange Mozart zugeschrieben wurde – aber nach neueren Erkenntnissen möglicherweise von Wenzel Trnka komponiert wurde – erwähnt das Bier ausdrücklich als sommerliche Erfrischung:

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

Ich nehme Limonade, Mandelmilch,
Auch mal Horner Bier
Nur im heißen Sommer.

Jetzt, wo er es ein paar Mal gebraut hat, hat Abbott einige Anpassungen an Krenmairs fundiertem Vermutungsrezept vorgenommen. Er reduzierte den Hafer, um seiner eigenen Effizienz im Sudhaus Rechnung zu tragen, und er reduzierte den Weinstein etwas. „Es war ein bisschen zu sauer“, sagt er.

Im Endprodukt ist die zitronige Säure dezent. Das charakteristischste Merkmal des Bieres ist ein unverkennbarer, haferflockenartiger Charakter – seidig im Körper trotz lebhafter Kohlensäure, mit süßem und erdigem Geschmack. „Ich bin einfach ein großer Fan davon, wie der Hafer in diesem Bier durchkommt“, sagt Abbott.

Die Maische kann ein Versuch sein. Ohne andere Körner im Mahlgut rutschte der Hafer immer wieder durch Abbotts Mühle, sodass er sie von Hand mahlen musste. Dann ist da noch der langsame, gummiartige Brei: „Fast so schlimm wie ein 100-prozentiges Weißbier“, sagt Abbott. Also verwendet er Reishülsen – viele davon. Abbott schlägt ein Verhältnis von 2:1 von Hafermalz zu Reishülsen vor. "Es war ein bisschen langsam, aber es war nicht so schlimm."

Das Endprodukt sieht tatsächlich ziemlich milchig aus, ähnlich wie frische Würze. „Es sah während des gesamten Prozesses genau gleich aus“, sagt Abbott. Es ist auch lebendig und erfrischend, wie beworben – mit Mehrwert für alle, die sich für flüssige Zeitmaschinen interessieren.

„Ich möchte, dass die Leute reinkommen und sehen, dass das, was wir auf der Speisekarte haben, sehr traditionell ist“, sagt er. „Dafür kommen die Leute zu uns. Sie können Ihre IPAs an vielen Orten erhalten.“ (Natürlich ist es immer noch Colorado, und Abbott braut auch ein IPA namens No Coast.) "Es ist ein Ort, an den man mit jedem Biertrinker kommen und für jeden etwas finden kann."


Rezept: Horner Bier nach österreichischer Art

In Bezug auf historische Biere ist dies ein seltsames: Ein österreichisches Bier, das (vielleicht) einst von Mozart beschrieben wurde, mit einer Schrote aus 100 Prozent Hafermalz und Weinstein, um eine erfrischende Säure zu verleihen.

Jason Abbott, Chefbrauer und Mitinhaber der Seedstock Brewery, ist kein Unbekannter im Brauen relativ obskurer, historisch verwurzelter Biere.

An jedem Tag ist die Tap-Liste von Seedstock in Denvers West Colfax-Viertel vollgestopft mit Stilen wie Grätzer, Düsseldorfer Altbier oder Vienna Lager. Andere, die Abbott im Laufe der Jahre gebraut hat, sind Lichtenhainer, Broyhan, altes Prager Ale und – wie ist das für obskur? – Fredersdorfer, ein starkes, braunes, obergäriges Bier, das Anfang des 19. Jahrhunderts in Berlin beliebt war.

In der Kombination von Obskurität mit ungewöhnlicher Rezeptur gibt es jedoch nur wenige seltsamere als Horner.

Die Idee, Horner zu brauen, hatte Abbott von seinem Freund Matthew Peetz, dem Gründer des Propagate-Hefelabors in Golden, Colorado. Peetz entdeckte das Rezept in Andreas Krennmairs Buch, Historische deutsche und österreichische Biere für den Hausbrauer. Sie beschlossen, es auszuprobieren, beginnend mit einer Charge von Abbotts altem Fünf-Gallonen-Homebrew-Kit und dann auf Seedstocks Halbfass-Pilotsystem.

Aus technischer Sicht ist nicht viel über Horner bekannt, außer dass (1) er aus 100 Prozent Hafermalz gebraut wurde und (2) einige Quellen sagen, dass Brauer Weinstein hinzugefügt haben, der eine erfrischende Säure beisteuert. Es wurde gesagt, es sei sprudelnd, sehr blass, gelblich und trübe – was angesichts des reinen Haferschrots Sinn macht.

Laut Krennmair war Horner – offenbar aus dem niederösterreichischen Horn – im 18. und 19. Jahrhundert in Österreich und vor allem in Wien beliebt. Die früheste bekannte Erwähnung ist ein herzoglicher Beschluss von 1687 über die Biersteuer. Eine Melodie aus dem späten 18. Jahrhundert, die lange Mozart zugeschrieben wurde – aber nach neueren Erkenntnissen möglicherweise von Wenzel Trnka komponiert wurde – erwähnt das Bier ausdrücklich als sommerliche Erfrischung:

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

Ich nehme Limonade, Mandelmilch,
Auch mal Horner Bier
Nur im heißen Sommer.

Jetzt, wo er es ein paar Mal gebraut hat, hat Abbott einige Anpassungen an Krenmairs fundiertem Vermutungsrezept vorgenommen. Er reduzierte den Hafer, um seiner eigenen Effizienz im Sudhaus Rechnung zu tragen, und er reduzierte den Weinstein etwas. „Es war ein bisschen zu sauer“, sagt er.

Im Endprodukt ist die zitronige Säure dezent. Das charakteristischste Merkmal des Bieres ist ein unverkennbarer, haferflockenartiger Charakter – seidig im Körper trotz lebhafter Kohlensäure, mit süßem und erdigem Geschmack. „Ich bin einfach ein großer Fan davon, wie der Hafer in diesem Bier durchkommt“, sagt Abbott.

Die Maische kann ein Versuch sein. Ohne andere Körner im Mahlgut rutschte der Hafer immer wieder durch Abbotts Mühle, sodass er sie von Hand mahlen musste. Dann ist da noch der langsame, gummiartige Brei: „Fast so schlimm wie ein 100-prozentiges Weißbier“, sagt Abbott. Also verwendet er Reishülsen – viele davon. Abbott schlägt ein Verhältnis von 2:1 von Hafermalz zu Reishülsen vor. "Es war ein bisschen langsam, aber es war nicht so schlimm."

Das Endprodukt sieht tatsächlich ziemlich milchig aus, ähnlich wie frische Würze. „Es sah während des gesamten Prozesses genau gleich aus“, sagt Abbott. Es ist auch lebendig und erfrischend, wie beworben – mit Mehrwert für alle, die sich für flüssige Zeitmaschinen interessieren.

„Ich möchte, dass die Leute reinkommen und sehen, dass das, was wir auf der Speisekarte haben, sehr traditionell ist“, sagt er. „Dafür kommen die Leute zu uns. Sie können Ihre IPAs an vielen Orten erhalten.“ (Natürlich ist es immer noch Colorado, und Abbott braut auch ein IPA namens No Coast.) "Es ist ein Ort, an den man mit jedem Biertrinker kommen und für jeden etwas finden kann."


Rezept: Horner Bier nach österreichischer Art

In Bezug auf historische Biere ist dies ein seltsames: Ein österreichisches Bier, das (vielleicht) einst von Mozart beschrieben wurde, mit einer Schrote aus 100 Prozent Hafermalz und Weinstein, um eine erfrischende Säure zu verleihen.

Jason Abbott, Chefbrauer und Mitinhaber der Seedstock Brewery, ist kein Unbekannter im Brauen relativ obskurer, historisch verwurzelter Biere.

An jedem Tag ist die Tap-Liste von Seedstock in Denvers West Colfax-Viertel vollgestopft mit Stilen wie Grätzer, Düsseldorfer Altbier oder Vienna Lager. Andere, die Abbott im Laufe der Jahre gebraut hat, sind Lichtenhainer, Broyhan, altes Prager Ale und – wie ist das für obskur? – Fredersdorfer, ein starkes, braunes, obergäriges Bier, das Anfang des 19. Jahrhunderts in Berlin beliebt war.

In der Kombination von Obskurität mit ungewöhnlicher Rezeptur gibt es jedoch nur wenige seltsamere als Horner.

Die Idee, Horner zu brauen, hatte Abbott von seinem Freund Matthew Peetz, dem Gründer des Propagate-Hefelabors in Golden, Colorado. Peetz entdeckte das Rezept in Andreas Krennmairs Buch, Historische deutsche und österreichische Biere für den Hausbrauer. Sie beschlossen, es auszuprobieren, beginnend mit einer Charge von Abbotts altem Fünf-Gallonen-Homebrew-Kit und dann auf Seedstocks Halbfass-Pilotsystem.

Aus technischer Sicht ist nicht viel über Horner bekannt, außer dass (1) er aus 100 Prozent Hafermalz gebraut wurde und (2) einige Quellen sagen, dass Brauer Weinstein hinzugefügt haben, der eine erfrischende Säure beisteuert. Es wurde gesagt, es sei sprudelnd, sehr blass, gelblich und trübe – was angesichts des reinen Haferschrots sinnvoll ist.

Laut Krennmair war Horner – offenbar aus dem niederösterreichischen Horn – im 18. und 19. Jahrhundert in Österreich und vor allem in Wien beliebt. Die früheste bekannte Erwähnung ist ein herzoglicher Beschluss von 1687 über die Biersteuer. Eine Melodie aus dem späten 18. Jahrhundert, die lange Mozart zugeschrieben wurde – aber nach neueren Erkenntnissen möglicherweise von Wenzel Trnka komponiert wurde – erwähnt das Bier ausdrücklich als sommerliche Erfrischung:

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

Ich nehme Limonade, Mandelmilch,
Auch mal Horner Bier
Nur im heißen Sommer.

Jetzt, wo er es ein paar Mal gebraut hat, hat Abbott einige Anpassungen an Krenmairs fundiertem Vermutungsrezept vorgenommen. Er reduzierte den Hafer, um seiner eigenen Effizienz im Sudhaus Rechnung zu tragen, und er reduzierte den Weinstein etwas. „Es war ein bisschen zu sauer“, sagt er.

Im Endprodukt ist die zitronige Säure dezent. Das charakteristischste Merkmal des Bieres ist ein unverkennbarer, haferflockenartiger Charakter – seidig im Körper trotz lebhafter Kohlensäure, mit süßem und erdigem Geschmack. „Ich bin einfach ein großer Fan davon, wie der Hafer in diesem Bier durchkommt“, sagt Abbott.

Die Maische kann ein Versuch sein. Ohne andere Körner im Mahlgut rutschte der Hafer immer wieder durch Abbotts Mühle, sodass er sie von Hand mahlen musste. Dann ist da noch der langsame, gummiartige Brei: „Fast so schlimm wie ein 100-prozentiges Weißbier“, sagt Abbott. Also verwendet er Reishülsen – viele davon. Abbott schlägt ein Verhältnis von 2:1 von Hafermalz zu Reishülsen vor. "Es war ein bisschen langsam, aber es war nicht so schlimm."

Das Endprodukt sieht tatsächlich ziemlich milchig aus, ähnlich wie frische Würze. „Es sah während des gesamten Prozesses genau gleich aus“, sagt Abbott. Es ist auch lebendig und erfrischend, wie beworben – mit Mehrwert für alle, die sich für flüssige Zeitmaschinen interessieren.

„Ich möchte, dass die Leute reinkommen und sehen, dass das, was wir auf der Speisekarte haben, sehr traditionell ist“, sagt er. „Dafür kommen die Leute zu uns. Sie können Ihre IPAs an vielen Orten erhalten.“ (Natürlich ist es immer noch Colorado, und Abbott braut auch ein IPA namens No Coast.) "Es ist ein Ort, an den man mit jedem Biertrinker kommen und für jeden etwas finden kann."


Rezept: Horner Bier nach österreichischer Art

In Bezug auf historische Biere ist dies ein seltsames: Ein österreichisches Bier, das (vielleicht) einst von Mozart beschrieben wurde, mit einer Schrote aus 100 Prozent Hafermalz und Weinstein, um eine erfrischende Säure zu verleihen.

Jason Abbott, Chefbrauer und Mitinhaber der Seedstock Brewery, ist kein Unbekannter im Brauen relativ obskurer, historisch verwurzelter Biere.

An jedem Tag ist die Tap-Liste von Seedstock in Denvers West Colfax-Viertel vollgestopft mit Stilen wie Grätzer, Düsseldorfer Altbier oder Vienna Lager. Andere, die Abbott im Laufe der Jahre gebraut hat, sind Lichtenhainer, Broyhan, altes Prager Ale und – wie ist das für obskur? – Fredersdorfer, ein starkes, braunes, obergäriges Bier, das Anfang des 19. Jahrhunderts in Berlin beliebt war.

In der Kombination von Obskurität mit ungewöhnlicher Rezeptur gibt es jedoch nur wenige seltsamere als Horner.

Die Idee, Horner zu brauen, hatte Abbott von seinem Freund Matthew Peetz, dem Gründer des Propagate-Hefelabors in Golden, Colorado. Peetz entdeckte das Rezept in Andreas Krennmairs Buch, Historische deutsche und österreichische Biere für den Hausbrauer. Sie beschlossen, es auszuprobieren, beginnend mit einer Charge von Abbotts altem Fünf-Gallonen-Homebrew-Kit und dann auf Seedstocks Halbfass-Pilotsystem.

Aus technischer Sicht ist nicht viel über Horner bekannt, außer dass (1) er aus 100 Prozent Hafermalz gebraut wurde und (2) einige Quellen sagen, dass Brauer Weinstein hinzugefügt haben, der eine erfrischende Säure beisteuert. Es wurde gesagt, es sei sprudelnd, sehr blass, gelblich und trübe – was angesichts des reinen Haferschrots sinnvoll ist.

Laut Krennmair war Horner – offenbar aus dem niederösterreichischen Horn – im 18. und 19. Jahrhundert in Österreich und vor allem in Wien beliebt. Die früheste bekannte Erwähnung ist ein herzoglicher Beschluss von 1687 über die Biersteuer. Eine Melodie aus dem späten 18. Jahrhundert, die lange Mozart zugeschrieben wurde – aber nach neueren Erkenntnissen möglicherweise von Wenzel Trnka komponiert wurde – erwähnt das Bier ausdrücklich als sommerliche Erfrischung:

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

Ich nehme Limonade, Mandelmilch,
Auch mal Horner Bier
Nur im heißen Sommer.

Jetzt, wo er es ein paar Mal gebraut hat, hat Abbott einige Anpassungen an Krenmairs fundiertem Vermutungsrezept vorgenommen. Er reduzierte den Hafer, um seiner eigenen Effizienz im Sudhaus Rechnung zu tragen, und er reduzierte den Weinstein etwas. „Es war ein bisschen zu sauer“, sagt er.

Im Endprodukt ist die zitronige Säure dezent. Das charakteristischste Merkmal des Bieres ist ein unverkennbarer, haferflockenartiger Charakter – seidig im Körper trotz lebhafter Kohlensäure, mit süßem und erdigem Geschmack. „Ich bin einfach ein großer Fan davon, wie der Hafer in diesem Bier durchkommt“, sagt Abbott.

Die Maische kann ein Versuch sein. Ohne andere Körner im Mahlgut rutschte der Hafer immer wieder durch Abbotts Mühle, sodass er sie von Hand mahlen musste. Dann ist da noch der langsame, gummiartige Brei: „Fast so schlimm wie ein 100-prozentiges Weißbier“, sagt Abbott. Also verwendet er Reishülsen – viele davon. Abbott schlägt ein Verhältnis von 2:1 von Hafermalz zu Reishülsen vor. "Es war ein bisschen langsam, aber es war nicht so schlimm."

Das Endprodukt sieht tatsächlich ziemlich milchig aus, ähnlich wie frische Würze. „Es sah während des gesamten Prozesses genau gleich aus“, sagt Abbott. Es ist auch lebendig und erfrischend, wie beworben – mit Mehrwert für alle, die sich für flüssige Zeitmaschinen interessieren.

„Ich möchte, dass die Leute reinkommen und sehen, dass das, was wir auf der Speisekarte haben, sehr traditionell ist“, sagt er. „Dafür kommen die Leute zu uns. Sie können Ihre IPAs an vielen Orten erhalten.“ (Natürlich ist es immer noch Colorado, und Abbott braut auch ein IPA namens No Coast.) "Es ist ein Ort, an den man mit jedem Biertrinker kommen und für jeden etwas finden kann."


Rezept: Horner Bier nach österreichischer Art

In Bezug auf historische Biere ist dies ein seltsames: Ein österreichisches Bier, das (vielleicht) einst von Mozart beschrieben wurde, mit einer Schrote aus 100 Prozent Hafermalz und Weinstein, um eine erfrischende Säure zu verleihen.

Jason Abbott, Chefbrauer und Mitinhaber der Seedstock Brewery, ist kein Unbekannter im Brauen relativ obskurer, historisch verwurzelter Biere.

An jedem Tag ist die Tap-Liste von Seedstock in Denvers West Colfax-Viertel vollgestopft mit Stilen wie Grätzer, Düsseldorfer Altbier oder Vienna Lager. Andere, die Abbott im Laufe der Jahre gebraut hat, sind Lichtenhainer, Broyhan, altes Prager Ale und – wie ist das für obskur? – Fredersdorfer, ein starkes, braunes, obergäriges Bier, das Anfang des 19. Jahrhunderts in Berlin beliebt war.

In der Kombination von Obskurität mit ungewöhnlicher Rezeptur gibt es jedoch nur wenige seltsamere als Horner.

Die Idee, Horner zu brauen, hatte Abbott von seinem Freund Matthew Peetz, dem Gründer des Propagate-Hefelabors in Golden, Colorado. Peetz entdeckte das Rezept in Andreas Krennmairs Buch, Historische deutsche und österreichische Biere für den Hausbrauer. Sie beschlossen, es auszuprobieren, beginnend mit einer Charge von Abbotts altem Fünf-Gallonen-Homebrew-Kit und dann auf Seedstocks Halbfass-Pilotsystem.

Aus technischer Sicht ist nicht viel über Horner bekannt, außer dass (1) er aus 100 Prozent Hafermalz gebraut wurde und (2) einige Quellen sagen, dass Brauer Weinstein hinzugefügt haben, der eine erfrischende Säure beisteuert. Es wurde gesagt, es sei sprudelnd, sehr blass, gelblich und trübe – was angesichts des reinen Haferschrots sinnvoll ist.

Laut Krennmair war Horner – offenbar aus dem niederösterreichischen Horn – in Österreich des 18. und 19. Jahrhunderts und vor allem in Wien beliebt. Die früheste bekannte Erwähnung ist ein herzoglicher Beschluss von 1687 über die Biersteuer. Eine Melodie aus dem späten 18. Jahrhundert, die lange Mozart zugeschrieben wurde – aber nach neueren Erkenntnissen möglicherweise von Wenzel Trnka komponiert wurde – erwähnt das Bier ausdrücklich als sommerliche Erfrischung:

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

Ich nehme Limonade, Mandelmilch,
Auch mal Horner Bier
Nur im heißen Sommer.

Jetzt, wo er es ein paar Mal gebraut hat, hat Abbott einige Anpassungen an Krenmairs fundiertem Vermutungsrezept vorgenommen. Er reduzierte den Hafer, um seiner eigenen Effizienz im Sudhaus Rechnung zu tragen, und er reduzierte den Weinstein etwas. „Es war ein bisschen zu sauer“, sagt er.

Im Endprodukt ist die zitronige Säure dezent. Das charakteristischste Merkmal des Bieres ist ein unverkennbarer, haferflockenartiger Charakter – seidig im Körper trotz lebhafter Kohlensäure, mit süßem und erdigem Geschmack. „Ich bin einfach ein großer Fan davon, wie der Hafer in diesem Bier durchkommt“, sagt Abbott.

Die Maische kann ein Versuch sein. Ohne andere Körner im Mahlgut rutschte der Hafer immer wieder durch Abbotts Mühle, sodass er sie von Hand mahlen musste. Dann ist da noch der langsame, gummiartige Brei: „Fast so schlimm wie ein 100-prozentiges Weißbier“, sagt Abbott. Also verwendet er Reishülsen – viele davon. Abbott schlägt ein Verhältnis von 2:1 von Hafermalz zu Reishülsen vor. "Es war ein bisschen langsam, aber es war nicht so schlimm."

Das Endprodukt sieht tatsächlich ziemlich milchig aus, ähnlich wie frische Würze. „Es sah während des gesamten Prozesses genau gleich aus“, sagt Abbott. Es ist auch lebendig und erfrischend, wie beworben – mit Mehrwert für alle, die sich für flüssige Zeitmaschinen interessieren.

„Ich möchte, dass die Leute reinkommen und sehen, dass das, was wir auf der Speisekarte haben, sehr traditionell ist“, sagt er. „Dafür kommen die Leute zu uns. Sie können Ihre IPAs an vielen Orten erhalten.“ (Natürlich ist es immer noch Colorado, und Abbott braut auch ein IPA namens No Coast.) "Es ist ein Ort, an den man mit jedem Biertrinker kommen und für jeden etwas finden kann."


Rezept: Horner Bier nach österreichischer Art

In Bezug auf historische Biere ist dies ein seltsames: Ein österreichisches Bier, das (vielleicht) einst von Mozart beschrieben wurde, mit einer Schrote aus 100 Prozent Hafermalz und Weinstein, um eine erfrischende Säure zu verleihen.

Jason Abbott, Chefbrauer und Mitinhaber der Seedstock Brewery, ist kein Unbekannter im Brauen relativ obskurer, historisch verwurzelter Biere.

An jedem Tag ist die Tap-Liste von Seedstock in Denvers West Colfax-Viertel vollgestopft mit Stilen wie Grätzer, Düsseldorfer Altbier oder Vienna Lager. Andere, die Abbott im Laufe der Jahre gebraut hat, sind Lichtenhainer, Broyhan, altes Prager Ale und – wie soll das denn obskur? – Fredersdorfer, ein starkes, braunes, obergäriges Bier, das Anfang des 19. Jahrhunderts in Berlin beliebt war.

In der Kombination von Obskurität mit ungewöhnlicher Rezeptur gibt es jedoch nur wenige seltsamere als Horner.

Die Idee, Horner zu brauen, hatte Abbott von seinem Freund Matthew Peetz, dem Gründer des Propagate-Hefelabors in Golden, Colorado. Peetz entdeckte das Rezept in Andreas Krennmairs Buch, Historische deutsche und österreichische Biere für den Hausbrauer. Sie beschlossen, es auszuprobieren, beginnend mit einer Charge von Abbotts altem Fünf-Gallonen-Homebrew-Kit und dann auf Seedstocks Halbfass-Pilotsystem.

Aus technischer Sicht ist nicht viel über Horner bekannt, außer dass (1) er aus 100 Prozent Hafermalz gebraut wurde und (2) einige Quellen sagen, dass Brauer Weinstein hinzugefügt haben, der eine erfrischende Säure beisteuert. Es wurde gesagt, es sei sprudelnd, sehr blass, gelblich und trübe – was angesichts des reinen Haferschrots sinnvoll ist.

Laut Krennmair war Horner – offenbar aus dem niederösterreichischen Horn – im 18. und 19. Jahrhundert in Österreich und vor allem in Wien beliebt. Die früheste bekannte Erwähnung ist ein herzoglicher Beschluss von 1687 über die Biersteuer. Eine Melodie aus dem späten 18. Jahrhundert, die lange Mozart zugeschrieben wurde – aber nach neueren Erkenntnissen möglicherweise von Wenzel Trnka komponiert wurde – erwähnt das Bier ausdrücklich als sommerliche Erfrischung:

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

Ich nehme Limonade, Mandelmilch,
Auch mal Horner Bier
Nur im heißen Sommer.

Jetzt, wo er es ein paar Mal gebraut hat, hat Abbott einige Anpassungen an Krenmairs fundiertem Vermutungsrezept vorgenommen. Er reduzierte den Hafer, um seiner eigenen Effizienz im Sudhaus Rechnung zu tragen, und er reduzierte den Weinstein etwas. „Es war ein bisschen zu sauer“, sagt er.

Im Endprodukt ist die zitronige Säure dezent. Das charakteristischste Merkmal des Bieres ist ein unverkennbarer, haferflockenartiger Charakter – seidig im Körper trotz lebhafter Kohlensäure, mit süßem und erdigem Geschmack. „Ich bin einfach ein großer Fan davon, wie der Hafer in diesem Bier durchkommt“, sagt Abbott.

Die Maische kann ein Versuch sein. Ohne andere Körner im Mahlgut rutschte der Hafer immer wieder durch Abbotts Mühle, sodass er sie von Hand mahlen musste. Dann ist da noch der langsame, gummiartige Brei: „Fast so schlimm wie ein 100-prozentiges Weißbier“, sagt Abbott. Also verwendet er Reishülsen – viele davon. Abbott schlägt ein Verhältnis von 2:1 von Hafermalz zu Reishülsen vor. "Es war ein bisschen langsam, aber es war nicht so schlimm."

Das Endprodukt sieht tatsächlich ziemlich milchig aus, ähnlich wie frische Würze. „Es sah während des gesamten Prozesses genau gleich aus“, sagt Abbott. Es ist auch lebendig und erfrischend, wie beworben – mit Mehrwert für alle, die sich für flüssige Zeitmaschinen interessieren.

„Ich möchte, dass die Leute reinkommen und sehen, dass das, was wir auf der Speisekarte haben, sehr traditionell ist“, sagt er. „Dafür kommen die Leute zu uns. Sie können Ihre IPAs an vielen Orten erhalten.“ (Natürlich ist es immer noch Colorado, und Abbott braut auch ein IPA namens No Coast.) "Es ist ein Ort, an den man mit jedem Biertrinker kommen und für jeden etwas finden kann."


Rezept: Horner Bier nach österreichischer Art

In Bezug auf historische Biere ist dies ein seltsames: Ein österreichisches Bier, das (vielleicht) einst von Mozart beschrieben wurde, mit einer Schrote aus 100 Prozent Hafermalz und Weinstein, um eine erfrischende Säure zu verleihen.

Jason Abbott, head brewer and co-owner of Seedstock Brewery, is no stranger to brewing relatively obscure, historically rooted beers.

On any given day, Seedstock’s tap list in Denver’s West Colfax neighborhood is crammed with styles such as Grätzer, Düsseldorfer Altbier, or Vienna Lager. Others that Abbott has brewed over the years include Lichtenhainer, Broyhan, old Prague-style ale, and—how’s this for obscure?—Fredersdorfer, a strong, brown, top-fermenting beer that was popular in Berlin in the early 19th century.

In combining obscurity with unusual recipe, however, there are few weirder than Horner.

Abbott got the idea to brew Horner from his friend Matthew Peetz, founder of the Propagate yeast lab in Golden, Colorado. Peetz spotted the recipe in Andreas Krennmair’s book, Historic German and Austrian Beers for the Home Brewer. They decided to give it a try, starting with a batch on Abbott’s old five-gallon homebrew kit, then stepping it up to Seedstock’s half-barrel pilot system.

Not much is known about Horner, from a technical standpoint, except that (1) it was brewed from 100 percent oat malt, and (2) some sources say that brewers added cream of tartar, contributing a refreshing acidity. It was said to be fizzy, very pale, yellowish, and murky—which makes sense, given the all-oats grist.

According to Krennmair, Horner—apparently from the Lower Austrian town called Horn—was popular in Austria the 1700s and 1800s, and especially in Vienna. Its earliest known mention is a 1687 ducal resolution regarding taxes on beer. A late 18th century tune long attributed to Mozart—but possibly composed by Wenzel Trnka, according to more recent scholarship—explicitly mentions the beer as a summertime refresher:

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

I’ll have lemonade, almond milk,
Also at times Horner beer
Only in the hot summer.

Now that he’s brewed it a couple of times, Abbott has made some adjustments from Krenmair’s educated-guesswork recipe. He reduced the oats to account for his own brewhouse efficiencies, and he reduced the cream of tartar somewhat. “It was a little bit too acidic,” he says.

In the final product, the lemony tartness is subtle. The beer’s most defining trait is an unmistakable oatmeal-like character—silky in body despite lively carbonation, with sweet and earthy flavor. “I’m just a huge fan of the way the oats came through in that beer,” Abbott says.

The mash can be a trial. Without other grains in the grist, the oats kept slipping through Abbott’s mill, so he had to hand-grind them. Then there’s the slow, gummy mash: “Almost as bad as doing a 100-percent wheat beer,” Abbott says. So, he uses rice hulls—lots of them. Abbott suggests a 2:1 ratio of oat malt to rice hulls. “It was a little slow, but it wasn’t too bad.”

The final product, indeed, looks pretty milky, much like fresh wort. “It looked exactly the same through the whole process,” Abbott says. It’s also lively and refreshing, as advertised—with added value for those interested in drinking liquid time machines.

“I want people to come in and see that what we have on the menu is very traditional,” he says. “That’s what people come to see us for. You can get your IPAs in lots of places.” (Of course, it is still Colorado, and Abbott brews an IPA, too, called No Coast.) “It’s a place you can come with any beer drinker and find something for everybody.”


Recipe: Traditional Austrian-Style Horner Bier

As historical beers go, this is an odd one: an Austrian beer once described by Mozart (maybe), with a grist of 100 percent malted oats, and cream of tartar to lend a refreshing acidic touch.

Jason Abbott, head brewer and co-owner of Seedstock Brewery, is no stranger to brewing relatively obscure, historically rooted beers.

On any given day, Seedstock’s tap list in Denver’s West Colfax neighborhood is crammed with styles such as Grätzer, Düsseldorfer Altbier, or Vienna Lager. Others that Abbott has brewed over the years include Lichtenhainer, Broyhan, old Prague-style ale, and—how’s this for obscure?—Fredersdorfer, a strong, brown, top-fermenting beer that was popular in Berlin in the early 19th century.

In combining obscurity with unusual recipe, however, there are few weirder than Horner.

Abbott got the idea to brew Horner from his friend Matthew Peetz, founder of the Propagate yeast lab in Golden, Colorado. Peetz spotted the recipe in Andreas Krennmair’s book, Historic German and Austrian Beers for the Home Brewer. They decided to give it a try, starting with a batch on Abbott’s old five-gallon homebrew kit, then stepping it up to Seedstock’s half-barrel pilot system.

Not much is known about Horner, from a technical standpoint, except that (1) it was brewed from 100 percent oat malt, and (2) some sources say that brewers added cream of tartar, contributing a refreshing acidity. It was said to be fizzy, very pale, yellowish, and murky—which makes sense, given the all-oats grist.

According to Krennmair, Horner—apparently from the Lower Austrian town called Horn—was popular in Austria the 1700s and 1800s, and especially in Vienna. Its earliest known mention is a 1687 ducal resolution regarding taxes on beer. A late 18th century tune long attributed to Mozart—but possibly composed by Wenzel Trnka, according to more recent scholarship—explicitly mentions the beer as a summertime refresher:

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

I’ll have lemonade, almond milk,
Also at times Horner beer
Only in the hot summer.

Now that he’s brewed it a couple of times, Abbott has made some adjustments from Krenmair’s educated-guesswork recipe. He reduced the oats to account for his own brewhouse efficiencies, and he reduced the cream of tartar somewhat. “It was a little bit too acidic,” he says.

In the final product, the lemony tartness is subtle. The beer’s most defining trait is an unmistakable oatmeal-like character—silky in body despite lively carbonation, with sweet and earthy flavor. “I’m just a huge fan of the way the oats came through in that beer,” Abbott says.

The mash can be a trial. Without other grains in the grist, the oats kept slipping through Abbott’s mill, so he had to hand-grind them. Then there’s the slow, gummy mash: “Almost as bad as doing a 100-percent wheat beer,” Abbott says. So, he uses rice hulls—lots of them. Abbott suggests a 2:1 ratio of oat malt to rice hulls. “It was a little slow, but it wasn’t too bad.”

The final product, indeed, looks pretty milky, much like fresh wort. “It looked exactly the same through the whole process,” Abbott says. It’s also lively and refreshing, as advertised—with added value for those interested in drinking liquid time machines.

“I want people to come in and see that what we have on the menu is very traditional,” he says. “That’s what people come to see us for. You can get your IPAs in lots of places.” (Of course, it is still Colorado, and Abbott brews an IPA, too, called No Coast.) “It’s a place you can come with any beer drinker and find something for everybody.”


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