Backen

Kulich


Zutaten für Osterkuchen

  1. Premium Weizenmehl 500-600gr.
  2. Milch 250 gr.
  3. Hefe 25-30 gr
  4. 6 Eier
  5. Zucker 1,5 Tassen
  6. Butter 150 gr.
  7. Prise Salz
  8. Ein halber Löffel Vanille
  9. Rosinen, kandierte Früchte nach Geschmack
  • Hauptzutaten Hefeteig
  • 6 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Mixer, Auflauf, Backform, Backofen

Osterkuchen kochen:

Schritt 1. Vorbereitung des Teigs.

Das Wichtigste für einen Hefeteig ist, dass die Hefe frisch ist. Nimm einen Topf mit hohen Seiten. Gießen Sie die gesamte Milch ein und lassen Sie sie aufwärmen. In die vorgewärmte (30 Grad) Milch die Hefe und einen Löffel Zucker geben. Mit einem Mixer gut mischen. Wir legen an einen warmen Ort und decken mit einem sauberen Handtuch. Dies ist notwendig, damit zum einen keine Zugluft entsteht und zum anderen die Hefe nur in der Wärme aufsteigt. Wir warten eine halbe Stunde. Hefe in Milch steigt auf die volle Höhe der Pfanne. Das heißt, sie sind frisch und der Prozess läuft gut. Nachdem die Hefe aufgegangen ist, fügen Sie einen weiteren Löffel Zucker und die Hälfte des Mehls in die Pfanne und kneten Sie den Teig gründlich. Wir bedecken mit einem Handtuch und stellen es erneut an einen warmen Ort, damit es 40 Minuten lang aufgehen kann. In der Zwischenzeit soll der Backofen auf 180 Grad aufgeheizt werden.

Schritt 2. Den Teig für den Osterkuchen kneten.

Nun bereiten wir die Komponenten für die schrittweise Einführung in den Teig vor, trennen die Eigelb von den Proteinen. Lassen Sie ein Eigelb auf den fertigen Teig auftragen. Das Eigelb mit Zucker und zerlassener Butter mit einem Mixer verquirlen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die entstandene Masse in eine Pfanne mit Teig geben. Es gibt eine Prise Salz und Vanillin oder Vanillezucker. Gründlich mischen. Fügen Sie das restliche Mehl in Teilen hinzu und kneten Sie jedes Mal, damit die Masse mit Sauerstoff angereichert wird. Im Allgemeinen ist der Prozess der Herstellung von Hefeteig eine lange und ängstliche Angelegenheit. Schlagen Sie Weiß mit einem Mixer in einem starken Schaum. Fügen Sie dem Teig vorsichtig geschlagene Proteine ​​hinzu. Erneut vorsichtig kneten und 40-60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Vergessen Sie nicht, mit einem Handtuch abzudecken! Der Teig sollte zweimal gehen. Nach dem ersten Mal den Teig 5 Minuten kneten und wieder gehen lassen. Nachdem es 2 Mal aufgegangen ist, kneten Sie es noch einmal gut durch und geben Sie die auf einem Handtuch gewaschenen und getrockneten Rosinen sowie kandierte Früchte oder Nüsse hinzu.

Schritt 3. Osterkuchen backen.

Bereiten Sie eine Kuchenform vor. Es muss mit Öl eingefettet werden und der Boden und die Wände sollten mit geöltem Pergamentpapier ausgekleidet werden. Den fertigen Teig in die Form geben. In diesem Fall muss die Hälfte des Volumens ausgefüllt werden. Wenn Sie einen herrlicheren Kuchen wünschen, dann 1/3. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen (30 Minuten). Gehen Sie in diesem Fall sehr vorsichtig mit dem Formular um und schütteln Sie es nicht. Fetten Sie dann die Oberseite des Kuchens mit Eigelb oder etwas Wasser ein, in dem Zucker aufgelöst wurde. Meine Großmutter stellte 1/4 Tasse 2 Esslöffel Zucker hinein, das heißt, es stellte sich heraus, dass es sich um einen sehr süßen Sirup handelte. In einen vorgeheizten Ofen stellen (Rückruf 180 Grad). Osterkuchen wird 40-50 Minuten gebacken. Im Allgemeinen hängt die Backdauer vom Volumen der Form ab, in der der Kuchen gebacken wird. Es wird auf ein Minimum Feuer gebacken. Die Bereitschaft des Osterkuchens wird mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz überprüft - wir stechen ihn durch, wenn der Teig nicht klebt, ist er fertig. Bevor der Kuchen aus der Form genommen wird, muss er abgekühlt sein. Meine Großmutter hat auf einem ausgebreiteten Handtuch Kuchen auf ein Fass gelegt.

Schritt 4. Osterkuchen dekorieren.

Normalerweise wird Osterkuchen mit weißem Zuckerguss oder Fondant verziert. Fondant wird wie süßer Sirup aus Wasser und Zucker hergestellt. Puderzucker wird mit etwas Wasser vermischt. Proportionen 5: 1. Erhitzt auf Feuer und darf leicht abkühlen, sofort auf das Produkt aufgetragen. Wenn Sie ein wenig langsamer werden, verhärtet sich der Fudge sofort und verwandelt sich in eine Zuckerkruste. Darüber können Sie ein buntes Streusel aus dem Laden streuen, Figuren aus Marmelade. Kurz gesagt, die Fantasien der Gastgeberin kennen keine Grenzen.

Schritt 5. Wir servieren Osterkuchen.

Traditionell waren Osterkuchen in der Nacht von Donnerstag auf Freitag "geschlossen", am Freitag backten sie also 2 Tage vor Ostern. Osterkuchen wird am Sonntag serviert und damit ein Osteressen mit bunten Eiern und Hüttenkäse zu Ostern beginnen. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Für den Test können Sie die sogenannte Trockenhefe nehmen und den Teig schnell, dh ohne Ingwer kochen.

- - In den Teig können Sie die Schale einer Zitrone mit Rosinen und kandierten Früchten geben. Das Aroma vom Backen wird unbeschreiblich sein.

- - Wenn Sie Osterkuchen backen, damit sich die Oberseite nicht verbrennt, können Sie einen mit Wasser getränkten Papierkreis auf die gebräunte Kruste legen.

- - Für den Osterkuchen ist es besser, viel Teig aufzulösen, bei großen Volumina ist der Teig besser "fermentiert".