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Cozonac-Rose


Das Mehl in eine größere Schüssel sieben. Milch und Zucker bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Abkühlen lassen, bis es nur noch ein wenig warm ist, die Aromen hineingeben und dann die gehackte Hefe. Diese Mischung über das gesiebte Mehl geben, die beiden Eier ein wenig glatt schlagen und über die Masse in die Schüssel geben und den Knetvorgang starten. Bei Bedarf die Hände mit zerlassener Butter einfetten und die Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestäuben. Gut durchkneten und von Zeit zu Zeit auf den Tisch schlagen, bis ein elastischer Kuchenteig entsteht. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Die weiche Butter mit 3 EL Puderzucker mischen.

Den Arbeitstisch mit etwas zerlassener Butter einfetten, eine einzelne Teigplatte rechteckig ausstreichen, die Platte mit Butter mit Zucker vermischt einfetten, die mit Kakao vermischten Walnusskerne darüberstreuen und zu einer Rolle rollen. Es wird in 5-6 gleiche Stücke geschnitten, die stehend in eine gefettete Pfanne gelegt werden.

Mit einer Serviette abdecken und ca. 20-30 Minuten gehen lassen, mit Eigelb einfetten und bei schwacher Hitze in den Ofen geben, bis sie oben schön gebräunt und innen gebacken sind (Strohprobe).


  • 500 gr Mehl
  • 5 Eier
  • 375 gr Zucker
  • 40 gr Bierhefe
  • 1 Glas Milch
  • o Löffel Rom
  • eine Prise Salz
  • Vanille
  • Zitronenschale
  • 200 gr Nüsse
  • 300gr Butter.

Hefe in der Milch auflösen, mit Mehl und Zucker vermischen und eine Stunde gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, fügen Sie nacheinander Eier, Salz, Rum, Vanille und Zitronenschale hinzu. Alles mischen und 10-15 Minuten kneten, dann nochmals 1/2 Stunde gehen lassen. Auf dem Mehlbrett eine 1,5 cm lange Teigplatte ausbreiten, die mit Butter eingeriebenem Schaum eingefettet ist.

Über die Butterschicht legen Sie das Blech und streuen Sie die durch den Fleischwolf passierten oder fein gemahlenen Nüsse. Wickeln Sie das Blatt zu einer Rolle, die in 8-10 Stücke geschnitten wird. Jedes Stück wird an einem Ende gerafft und - Seite an Seite - mit der Seite nach unten gedrückt, in eine runde Kuchenform gelegt, mit Butter gefettet und mit Mehl ausgekleidet.

Lassen Sie es noch eine halbe Stunde gehen, dann legen Sie es in das Ofenblech, wo es 30-40 Minuten bei der richtigen Hitze gehalten wird. Sie erhalten einen gut aussehenden Kuchen, wie einen Strauß Rosenknospen.


Dieses Rezept von Rosenkuchen mit Walnüssen ist eine andere Art von Kuchenrezept. Es ist viel einfacher als der traditionelle Kuchen, Sie benötigen nur ein halbes kg Mehl und Sie erhalten 2 mittelgroße Kuchen.

Mayonnaise zubereiten: In eine 2,5 l Schüssel mit Deckel 4 Esslöffel Zucker und die zerdrückte Hefe geben, die Sie mit einem Löffel gut verreiben. Fügen Sie warme Milch hinzu, minus 1 Esslöffel, den Sie stoppen. 1 Esslöffel Mehl dazugeben, alles sehr gut vermischen, den Deckel auf die Schüssel geben und aufgehen lassen.

Mehl sieben oder mit einem Löffel belüften. Schlagen Sie die Eier mit dem Salz und stoppen Sie in einer Tasse 1 Esslöffel Ei (um den Kuchen einzufetten).

Wenn 25 Minuten vergangen sind, heben Sie den Deckel an, um zu sehen, ob die Mayo fermentiert ist. Wenn ja, das Mehl über die Mayonnaise geben, geschlagene Eier hinzufügen und mit dem Kneten beginnen (mit einem Löffel oder Spatel, nicht mit der Hand), was 10-12 Minuten dauern sollte. Die Schüssel wieder abdecken und aufgehen lassen.

Die auf Zimmertemperatur gehaltene Butter in dünne Scheiben schneiden und mit dem Zucker bestreichen, den Sie gut einreiben, bis eine Creme entsteht.

Mahlen Sie den Walnusskern, geben Sie einen Esslöffel gestoppte Milch und einen Löffel Zucker darauf und mischen Sie alles sehr gut.

Überprüfen Sie, ob der Teig aufgegangen ist, und kneten Sie ihn weitere 10 Minuten, fügen Sie die Aromen hinzu und lassen Sie ihn erneut gehen.

Nach weiteren 20 Minuten die Backbleche vorbereiten: leicht einfetten, Backpapier auflegen und beidseitig andrücken, Mehl auf den Arbeitstisch streuen und den Teig ausrollen. Mit der Hand verteilen, bis der Teig eine Länge von 50-55 cm und eine Breite von 38-40 cm erreicht (falls er an den Fingern klebt, noch mehr Mehl einstreuen).

Die Buttercreme auf dieser Fläche verteilen und mit einem Spatel oder der Klinge eines breiten Messers glattstreichen und die Walnüsse auf die Butter geben. Drücken Sie die Nüsse mit einem Spatel fest, damit sie gut mit der Butter haften und beginnen Sie, die Kruste der Länge nach zu rollen.

Nachdem Sie eine lange Rolle erhalten haben, schneiden Sie sie so, dass Sie 9-10 Stücke von jeweils ca. 7 cm erhalten. Sie werden jedes Stück nebeneinander auf das Backblech legen und berücksichtigen, dass es nachwächst. Aufgrund der Positionierung der Walzstücke heißt es Rosenkuchen mit Walnüssen. Jedes Tablett sollte etwa 5 Teile haben, von denen eines oben und eines am Boden des Tabletts geschnitten ist. Lassen Sie sie weitere 20 Minuten in der Pfanne. Jeweils mit einem Esslöffel Ei einfetten und mit Puderzucker und/oder Sesam bestreuen.

Stellen Sie die Bleche zum Backen in den vorgeheizten Backofen. Je nach Ofen etwa 40-45 Minuten ruhen lassen, mit einem Zahnstocher probieren und weitere 5 Minuten ruhen lassen.

Rezept von Rosenkuchen mit Walnüssen Es ist fertig, es ist köstlich und wartet darauf, von Ihnen serviert zu werden!


Cozonac "Rose" mit Vanille und Nüssen

Hefe in der Milch auflösen, mit Mehl und Zucker vermischen und eine Stunde gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, fügen Sie nacheinander Eier, Salz, Rum, Vanille und Zitronenschale hinzu. Alles mischen und 10-15 Minuten kneten, dann nochmals 1/2 Stunde gehen lassen. Auf dem Mehlbrett eine 1,5 cm lange Teigplatte ausbreiten, die mit Butter eingeriebenem Schaum eingefettet ist. Über die Butterschicht streuen, das ganze Blech bestreuen, die Nüsse durch den Fleischwolf passieren oder fein gemahlen. Wickeln Sie das Blatt zu einer Rolle, die in 8-10 Stücke geschnitten wird. Jedes Stück wird an einem Ende festgezogen und - Seite an Seite - mit der Seite nach unten in eine runde Kuchenform gelegt, mit Butter gefettet und mit Mehl ausgekleidet. Noch eine 1/2 Stunde gehen lassen, dann in die Pfanne in den Ofen geben, wo es 30-40 Minuten bei der richtigen Hitze gehalten wird. Sie erhalten einen gut aussehenden Kuchen, wie einen Strauß Rosenknospen. Einige Minuten nach dem Backen den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen, damit die "Rosen" zusammenbleiben, und auf den Teller legen.

Unter den Alternativen zum Rezept Cozonac "Rose" mit Vanille und Nüssen, wir empfehlen:


Cozonac "Rose" mit Vanille und Nüssen

Hefe in der Milch auflösen, mit Mehl und Zucker vermischen und eine Stunde gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, fügen Sie nacheinander Eier, Salz, Rum, Vanille und Zitronenschale hinzu. Alles mischen und 10-15 Minuten kneten, dann nochmals 1/2 Stunde gehen lassen. Auf dem Mehlbrett eine 1,5 cm lange Teigplatte ausbreiten, die mit Butter eingeriebenem Schaum eingefettet ist. Über die Butterschicht streuen, das ganze Blech bestreuen, die Nüsse durch den Fleischwolf passieren oder fein gemahlen. Wickeln Sie das Blatt zu einer Rolle, die in 8-10 Stücke geschnitten wird. Jedes Stück wird an einem Ende festgezogen und - nebeneinander - mit der festgezogenen Seite in eine runde Kuchenform gelegt, mit Butter gefettet und mit Mehl ausgekleidet. Noch eine halbe Stunde gehen lassen, dann in die Pfanne in den Ofen geben, wo es 30-40 Minuten bei der richtigen Hitze gehalten wird. Sie erhalten einen gut aussehenden Kuchen, wie einen Strauß Rosenknospen. Einige Minuten nach dem Backen den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen, damit die "Rosen" zusammenbleiben, und auf den Teller legen.

Unter den Alternativen zum Rezept Cozonac "Rose" mit Vanille und Nüssen, wir empfehlen:


Cozonac mit Mohnfüllung

Zutaten

Für den Kuchenteig:

  • 400 gr Mehl
  • 60 gr Butter
  • 50 gr Zucker
  • 1 Würfel Bierhefe
  • 1 oder
  • 1 Eigelb
  • 125 ml warme Milch
  • 2 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Salz.

So füllen Sie den Kuchen:

  • 200 g Mac
  • 100 g Zucker
  • 150 ml Milch
  • 1 Teelöffel Butter
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale.

Zubereitungsart

Bierhefe und ein Teelöffel Zucker lösen sich in lauwarmer Milch auf. Einen Esslöffel Mehl dazugeben, gut vermischen und an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Ei und Eigelb mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz verquirlen und die Butter aufweichen.

In das gesiebte Mehl die aufgezogene Mayonnaise, die mit Vanille und Zitronenschale aromatisierte warme Milch und die Eizusammensetzung gießen. Mischen, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist, dann etwas weiche Butter hinzufügen und kneten, bis ein homogener Teig entsteht, der sich leicht von der Schüssel lösen lässt. Mit einem Handtuch abdecken und etwa eine halbe Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Für die Füllung den gewaschenen Mohn, Milch, Butter und Zucker mischen und aufkochen, bis eine cremige Masse entsteht. Vanille und Zitronenschale zugeben und abkühlen lassen.

Der aufgegangene Teig wird in zwei 1 cm dicke Blätter gestrichen, die mit Mohn eingefettet, gerollt und gestrickt werden. In eine mit Butter gefettete Pfanne geben und nochmals eine halbe Stunde gehen lassen. Den Kuchen mit Ei einfetten und im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen.

Kuchen mit Mohnsamen

Cozonac-Rose mit Butter

Zuerst bereiten wir die Mayonnaise vor: Zerdrücken Sie die Hefe in einer Schüssel und vermischen Sie diese mit etwas warmem Wasser (ca. 100 ml) + 1 Teelöffel Zucker + etwas Mehl und Sie erhalten eine Paste, die ca. 15-20 Minuten gehen lässt .

Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: 200 g Zucker, Öl, 500 g Mehl (bei Regen), 5 Eier (nacheinander), 1 Teelöffel Salz und warme Milch. Ich habe auch noch einen Esslöffel Kakao hinzugefügt.
Gut durchkneten, bis sich der Teig von den Händen löst.
Dann ca. 1 Stunde gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).

Streuen Sie das Mehl auf den Arbeitstisch und verteilen Sie die Kruste in einem dünnen Blatt.
Bereiten Sie die Buttercreme zu: Mischen Sie die Butter mit den 70 g Zucker (mit dem Mixer oder mit einem Löffel), bis eine Creme entsteht. Wir können auch geriebene Orangenschale und / oder Zitrone und Rosinen hinzufügen.
Mit Buttercreme füllen, wie eine Rolle rollen.
In große Stücke schneiden und nebeneinander in eine mit Margarine oder Butter gefettete Pfanne legen.
Den Kuchen mit 1 Eigelb einfetten und 40 Minuten in den heißen Ofen schieben oder bis er gebräunt ist.


6 Rezepte mit trockenem Kuchen. So verwenden Sie die Kuchen, die von Weihnachten oder Ostern übrig geblieben sind.

6 Rezepte mit trockenem Kuchen. So verwenden Sie die Kuchen, die von Weihnachten oder Ostern übrig geblieben sind. Kuchen-Pudding-Rezepte mit Baiser, Käse oder Obst. Wie macht man ein altes Kuchendessert? Kuchenrezepte.

Nach den Feiertagen bleiben wir mit ungegessenen Kuchen zurück. Deshalb ist es gut, die Mengen an die Bedürfnisse der Familie anzupassen und vor allem die Cozonacs nicht viele Tage vor der Veranstaltung zu backen. Ansonsten wählen wir trockenen Kuchen. Wir waren immer noch erstaunt, dass manche Leute eine Woche vor Weihnachten oder Ostern Kuchen backen, obwohl die Hefen bekanntlich frisch und lecker sind. Ja, es gibt opulente Kuchen, die 10 Tage halten, aber was auch immer Sie sagen, sie sind nicht wie in den ersten 2-3 Tagen!

Hier findest du weitere Kuchenrezepte aus der Urban Flavors Collection + nützliche Tipps zur Zubereitung und Lagerung.

Die einfachste Methode, trockene (alte) Kuchen wiederzuverwenden, besteht darin, sie auf dem Toaster (dem Toaster) zu rösten. Die mit Butter gebratenen und gefetteten Kuchenstücke sind phänomenal!

Zur Belebung der Kuchenreste von Weihnachten und Silvester hinterlassen wir nachfolgend mehrere Pudding-Rezepte. Diese können von leckeren Saucen oder hausgemachten Marmeladen begleitet werden. Hier eine Vanillesauce (Soda oder Creme Anglaise) & # 8211 das Rezept hier.

Unten finden Sie 6 Rezepte mit trockenem Kuchen, eines leckerer als das andere! Klicken Sie auf deren Titel oder auf die eingefügten Links, um zu jedem Rezept zu gelangen!


Ich habe einen großen Kuchen gebacken, in einem 26cm runden Blech, in dem ich ca. 15 Schnecken bekam, in die ich Kuchenteig aus 1kg Mehl verwendet habe.

Um den Kuchenteig zuzubereiten, müssen alle Zutaten (einschließlich Eier) Zimmertemperatur haben und die Butter muss geschmolzen sein. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Mayonnaise: In einer Schüssel die Hefe mit 1 EL Zucker, 4-5 EL Milch (Raumtemperatur) und ca. 4 EL Mehl vermischen und 20-30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die restliche Milch erhitzen und mit Zucker, Rumessenz, Vanillezucker und Orangenschale (oder Zitrone) gut vermischen, die Milch auf dem Feuer halten, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist, dann abkühlen lassen.

Die Butter schmelzen, dann in eine große Schüssel das Mehl geben, darüber die Mayonnaise, 3 Eigelb und 1 ganzes Ei, dann die gesüßte Milch leicht unterrühren (sie sollte warm und nicht heiß sein), dann nach und nach die Butter schmelzen lassen ölen und den Teig in einer Schüssel oder auf der Küchenarbeitsplatte kneten, der Vorgang des Knetens und Einarbeitens des Fettes dauert ca. 20-30 Minuten, da das Öl und die geschmolzene Butter in kleinen Mengen (jeweils 1-2 Esslöffel) hinzugefügt werden.

Der Teig wird in einer Schüssel aufgehen gelassen, mit etwas Mehl bestäubt und mit einem Küchentuch abgedeckt.

Nachdem er aufgegangen ist, nehmen Sie 2 Schichten Teig vom Teig und verteilen Sie ihn kreisförmig. Backpapier in einem runden Blech mit abnehmbaren Schalen backen, dann das runde Teigblatt darauf legen. Diese Teigplatte verhindert, dass der Zucker in der Füllung am Boden des Blechs kleben bleibt.

Der Teig wird in 2 gleiche Teile geteilt, die von Hand in 2 Blätter nicht sehr dick, länger als breit, ausgebreitet werden. Streuen Sie braunen Zucker und gemahlene Nüsse auf jedes Kuchenblech und rollen Sie es der Länge nach auf. Jede Kuchenrolle mit einem Messer in 7-8 Stücke von 5-7cm Dicke schneiden, dann die Minirollen konzentrisch in das Blech legen (ich habe von außen nach innen angefangen) & # 8211 die restliche Füllung den Kuchen darüberstreuen.

Der Rosenkuchen wird 30-45 Minuten im Blech gehen gelassen (mit einem Küchentuch abgedeckt), dann 45-60 Minuten bei 190-200 Grad Celsius gebacken (bis die Oberseite braun ist und den Zahnstochertest besteht).

Mir schien, dass diese Torte in Form eines Rosenstraußes sehr schön geworden ist, und es ist eine Tortenvariante, mit der Sie Ihre Verwandten und Freunde zu Weihnachten beeindrucken können.


Cozonac-Rose

& bull 450 g Mehl & bull 1/2 Tasse Milch & bull 30 g frische Hefe & bull 80 g Puderzucker & bull 60 g Butter mit 80% Fett & bull 2 ​​eier & bull 1 EL Zitrone Zest & Bull 1 Teelöffel Salz.

& bull 150 g gemahlene Walnüsse (Haselnüsse) & bull 150 g Puderzucker & bull 120 g süße Sahne, 32% Fett & bull 1 Rumessenz & bull 150 g polyfloraler Honig.

Zubereitungsart:

1. Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Butter, Ei, Salz, Zitronenschale mischen und einen Teig mit einer ziemlich dichten Konsistenz kneten. Eine Stunde abkühlen lassen.

2. Für die Füllung alle Zutaten bis auf den Honig gut vermischen. Verteilen Sie den Teig in einem 3 cm dicken Blatt und geben Sie ihm eine rechteckige Form mit einer großen Seite von 25 cm und einer kleinen Seite von 15 cm. Verteilen Sie die Füllung proportional und lassen Sie die Kanten frei.

3. Den Teig zu einer Rolle rollen, dabei darauf achten, dass die Masse nicht herauskommt, dann 4 cm dicke Scheiben schneiden und ein Tava Delimano Rotunde, mit Butter eingefettet, mit der scharfen Seite nach innen.

4. Zugedeckt weitere 30-45 Minuten warm gehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen, dann den Kuchen 10 Minuten backen, dann weitere 30 Minuten bei 175 °C backen. Honig erhitzen und den heißen Kuchen damit bestreichen.


Video: Cozonac Pufos Tradițional Cozonac economic cu nucă și rahat. Dulcinele (Januar 2022).