Sonstiges

Kartoffelsalat mit gerösteter roter Paprika


Zutaten

  • 3 Pfund mittelgroße rotschalige Kartoffeln, ungeschält, in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel destillierter weißer Essig
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 3/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1/2 Tasse fein gehackte, abgetropfte, geröstete rote Paprika aus dem Glas

Rezeptvorbereitung

  • Kartoffelscheiben dämpfen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten. In eine große Schüssel umfüllen. Mit Essig und Zitronensaft beträufeln. Zum Beschichten vorsichtig schwenken. Auf Raumtemperatur abkühlen.

  • Kombinieren Sie die nächsten 5 Zutaten in einer kleinen Schüssel; verquirlen, um zu mischen. Dressing über die abgekühlten Kartoffeln gießen. Rote Paprika hinzufügen. Zum Mischen vorsichtig schwenken. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kühl stellen.

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